Такая вкусная картошка

По 200 г помидоров и стручковой фасоли, 500 г картофеля, 3 яйца, 2 огурчика, 100 г сметаны или простокваши, соль, любая летняя зелень (чем больше, тем лучше).

Способ приготовления.

Отваренный картофель и яйца нарежьте кубиками, огурец – соломкой, а помидоры – дольками. Фасоль порежьте на кусочки длиной 3–4 см и отварите в подсоленной воде, добавив при варке кусочек сахара. Все компоненты смешайте, посолите и заправьте сметаной. Подавайте, густо посыпав зеленью.

Салат «Найди меня»

Требуется:

По 4 яйца, соленых огурца и картофелины, свекла, лук, майонез.

Способ приготовления.

Соленые огурцы порежьте кубиками и выложите на дно салатницы. Слой огурцов полейте майонезом. Отварной очищенный картофель порежьте кубиками и выложите поверх огуречного слоя, полейте майонезом. Отваренные вкрутую яйца разрежьте и удалите желток. Яичные белки порежьте и посыпьте ими слой картофеля. Полейте майонезом. Лук мелко порежьте, обдайте крутым кипятком для удаления горечи и выложите на слой яичных белков. Свеклу натрите на крупной терке и выложите поверх лука. Полейте майонезом. Яичные желтки разотрите и присыпьте свекольный слой.

Картофельный салат с сыром

Требуется:

5–6 средних картофелин, луковица, 2 ст. л. тертого сыра, 3–4 корня сельдерея, 1/4 стакана майонеза, 1 ст. л. горчицы, 1 ч. л. уксуса, соль, молотый черный перец.

Способ приготовления.

Картофель отварите в подсоленной воде, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Луковицу мелко нарежьте. Корни сельдерея отварите и порежьте на такие же по величине кубики, что и картофель.

Смешайте майонез, горчицу, уксус, соль и перец. Этим соусом заправьте смешанные картофель, лук, сельдерей и тертый сыр. Приготовленный салат выложите в прозрачную глубокую салатницу и перед подачей к столу поставьте в холодильник на 1 ч. Этот салат послужит великолепным гарниром для блюд из отварного и тушеного мяса.

Картофельный салат «На дне морском»

Требуется:

3 картофелины, 300 г консервированной морской капусты, 2 яйца, пучок зеленого лука, соль, 2 ст. л. майонеза или растительного масла.

Способ приготовления.

Картофель и яйца отварите, очистите, мелко порежьте, перемешайте с морской капустой, зеленым луком, солью, майонезом или растительным маслом.

Салат «Мечта грибника»

Требуется:

4–5 картофелин, 300 г маринованных мелких или нарезанных шампиньонов, луковица, 1/4 ч. л. молотого черного перца, соль, 1 стакан майонеза.

Способ приготовления.

Картофель отварите в кожуре, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Луковицу нарежьте тонкими кольцами. В салатнице смешайте картофель, шампиньоны и лук, посолите, поперчите и залейте майонезом. Картофельно-грибной салат можно подать в качестве гарнира к любому мясному блюду.

Салат «Ловись, рыбка!»

Требуется:

400 г картофеля, 200 г вареной рыбы, луковица, 100 г сыра, 150 г майонеза, укроп, соль.

Способ приготовления.

Картофель отварите и нарежьте кубиками. Вареную рыбу разделите на мелкие кусочки без костей, луковицу мелко нарежьте, сыр натрите на терке, все перемешайте с картофелем, выложите в плоскую салатницу, залейте майонезом и посыпьте измельченным укропом.

Салат рыбный

Требуется:

По 250 г филе отварной трески и майонеза, 200 г картофеля, 4 яйца, зеленый горошек, 2 головки лука, соль.

Способ приготовления.

Филе отварной трески нарежьте соломкой, смешайте с отварным картофелем, тоже нарезанным соломкой. Вареные яйца порежьте тоненькими кружочками. Тонкие кольца белков отделите от желтков. Желтки еще больше измельчите. Нарезанные яйца добавьте к остальному салату. Лук порежьте тонкими кольцами и смешайте с салатом. В заключение положите горошек, поперчите, посолите по вкусу и заправьте все майонезом.

Салат «Простой»

Требуется:

7–8 картофелин, 2 головки лука, 40 г сыра, 30 г майонеза, 20 г горчицы, 10 г уксуса, соль, перец.

Способ приготовления.

Тщательно вымытый картофель отварите в соленой воде. Остудите, очистите, мелко нарежьте. Очищенный лук нашинкуйте, залейте уксусом, разведенным водой, отставьте на 1 час.

Приготовьте соус для заправки: смешайте майонез с горчицей, добавьте уксус, соль и перец.

Слейте воду с лука. Смешайте нарезанные картофель и лук с тертым сыром, заправьте салат приготовленным соусом. Перед тем как поставить салат на стол, выдержите его в течение 1 ч на холоде.

Салат с шампиньонами и картофелем

Требуется:

7 картофелин, 250 г шампиньонов, 2 яйца, 2 огурца, 80 г майонеза, соль, зелень.

Способ приготовления.

Сварите картофель в мундире, остудите. Очищенный картофель порежьте мелко, посолите. Консервированные шампиньоны мелко порежьте, посолите.

Сварите яйца вкрутую, остудите их и мелко порежьте. Грибы и яйца добавьте в нарезанный картофель. Соленый огурец мелко нарежьте.

Все ингредиенты смешайте, заправьте майонезом и посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

Салат «Бобовый карнавал»

Требуется:

7–8 молодых картофелин, 350 г фасоли (зеленого горошка), 1 соленый огурец, 100 г майонеза, соль.

Способ приготовления.

Сварите молодой картофель неочищенным. Остывший картофель очистите и порежьте кубиками.