В чем здесь проблема? Мы видим специфические рекомендации в отношении продуктов питания, которые можно есть – это бобовые, горох, различные окрашенные овощи, зерновые, орехи и йогурты. Эта часть диеты описана очень тщательно. Однако в том, что касается вредных аспектов питания, руководство ограничивается указанием вредных питательных веществ. Рекомендация ограничения сахара не упоминает, что самый эффективный способ такого ограничения – это отказ от питья шипучих сладких напитков. Всего одна бутылка сладкой содовой воды превосходит по содержанию сахара рекомендуемое его потребление в виде добавок к еде. Нет упоминаний о вреде для здоровья употребления красного мяса, если не считать убеждения мальчиков и мужчин, которые потребляют слишком много белка, «сократить употребление белковой пищи, уменьшив содержание в рационе мяса, птицы и яиц». Ограничение потребления красного мяса поможет также соблюдать десятипроцентное ограничение потребления насыщенного жира, хотя надо сказать, что в настоящее время оспаривается постулат о том, что потребление насыщенного жира как-то связано с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Более того, ограничение потребления пищи, содержащей насыщенные жиры, может оказаться бесполезным, если их заменят макаронные изделия, изготовленные из рафинированных углеводов, как это обычно происходит. Консультативный комитет предложил включить все эти оговорки, и даже настаивал на том, чтобы указать на благотворное воздействие на окружающую среду уменьшения потребления красного мяса, но, по всей видимости, производители мяса и газированных напитков успели шепнуть нужные слова в нужные уши, так как их продукция в руководстве по питанию не упоминается.
У меня нет корыстных интересов, поэтому у меня нет проблем с высказыванием моего особого мнения, как можно видеть по моей попытке выделить суть руководства из шелухи опубликованной информации об абстрактных питательных веществах. Вот мои инструкции. Ешьте грубо дробленый овес, смешанный с овсяными отрубями и приправленный столовой ложкой льняного масла, и ягоды на завтрак. Красное мясо можно есть не чаще одного раза в неделю. Обработанное мясо и его полуфабрикаты тоже не чаще одного раза в неделю. Макаронные изделия не чаще двух раз в неделю. Рыбу надо есть не реже двух раз в неделю. На десерт надо есть фрукты и орехи. Хлеб из цельных злаков надо предпочесть белому хлебу, для готовки и заправки салатов надо использовать оливковое масло, овощи надо есть ежедневно, на завтрак, обед и ужин. На тарелке должны быть продукты не только белого цвета. Не переживайте по поводу яиц, кофе, чая или намазанного на хлеб масла. Все это можно и нужно есть и пить. Этикета «без глютена» имеет для вас значение, только если вы страдаете целиакией. На надписи «без ГМО» вообще не стоит обращать внимание. Нормальным является и ежедневное употребление алкогольных напитков. Не стоит заставлять себя пить молоко. Избегайте трансжиров. Обычно их обозначают как гидрогенизированные жиры. Воздерживайтесь от газированных напитков. Вечером, перед сном, вспомните, сколько раз вы ели днем фрукты или овощи. Если меньше пяти раз, то возьмите в холодильнике яблоко. Готовьте еду, не покупайте готовые блюда. Не стоит насильно голодать, но если вы не хотите есть, то не ешьте. Если вы вдруг отклонились от этого плана, то в этом нет ничего страшного, если только это не входит в привычку. Однако возьмите за привычку заниматься гимнастикой. Вероятно, это важнее, чем то, что вы едите.
Джинсы как очиститель воздуха
Вероятно, вы не против того, чтобы иметь их в джинсах, но, наверное, вы хотели бы держать их подальше от своих генов. Они – это наночастицы диоксида титана, имеющие размер около десяти миллиардных метра в диаметре. Эти частицы могут обладать более полезными свойствами, чем более крупные частицы того же вещества. Но есть у наночастиц и темная сторона.
Джинсов в мире больше, чем людей. Осознание этого факта немедленно породило идею в голове химика из Шеффилдского университета Тони Райана. Почему не воспользоваться склонностью людей к джинсам для очищения воздуха? В конце концов, Международное агентство по изучению раковых заболеваний относит загрязнение воздуха к факторам риска первой группы, то есть к факторам, достоверно вызывающим онкологические заболевания у людей. Согласно экспертным оценкам в мире ежегодно случается семь миллионов преждевременных смертей в результате загрязнения воздуха. С мыслью об уменьшении содержания загрязняющих воздух веществ – окислов азота, летучих органических соединений, содержащихся в выхлопе транспортных средств, выбросах промышленных предприятий, систем отопления, отходах приготовления пищи и содержащихся во многих потребительских товарах, Райан в сотрудничестве с модельером Элен Стори разработал концепцию «каталитической одежды».
Для пошива «каталитической» одежды используют ткани, импрегнированные наночастицами диоксида титана, предназначенными для расщепления загрязняющих веществ. «Нано» означает «мелкий». Частицы очень мелкие, они так малы, что общая площадь их поверхности поистине огромна, и это важно, потому что каталитический процесс происходит на поверхности частиц диоксида титана.
Это вещество является «фотокатализатором», а это означает, что каталитическое действие проявляется при облучении светом с определенной длиной волны, в данном случае, ультрафиолетом. Энергия света заставляет диоксид титана излучать электроны, которые атакуют молекулы воды, расщепляют их с образованием агрессивных гидроксильных радикалов, которые расщепляют органические соединения на такие простые вещества, как двуокись углерода, а оксиды азота превращают в водорастворимую азотную кислоту. Это не теория, это хорошо разработанная технология, уже имеющая коммерческое приложение, например, в самоотмывающемся стекле. Тонкий слой диоксида титана решает все проблемы с мытьем окон при условии достаточной инсоляции и умеренного количества дождей. Этот катализатор можно добавлять к строительным материалам и строить здания, которые способны сами очищаться от грязи. Такая технология была применена в строительстве церкви Милостивого Бога-Отца в Риме.
Благодаря диоксиду титана мы, вероятно, никогда больше не будем сталкиваться с пожелтевшими унитазами. Покрытие керамики слоем диоксида титана толщиной в пять-десят раз меньше человеческого волоса препятствует образованию налета. Эта технология может быть применена и в операционных, где, благодаря ей, бактерии на полу и стенах могут быть уничтожены источниками излучения света нужной длины волны. Неплохо бы еще иметь самоотмывающуюся плитку на кухне и в ванной. Не правда ли?
Конечно, применение фотокатализа с помощью диоксида титана – это передовая технология. Но, действительно ли ношение джинсов, пропитанных диоксидом титана, может помочь очищению атмосферы? Согласно оценкам профессора Райана – да, может. Он подсчитал, что, если бы треть миллионного населения Шеффилда носила такие джинсы, то в воздухе значительно снизилось бы содержание окиси азота. При этом нет необходимости покупать какие-то особенные джинсы. Частицы диоксида титана очень охотно прилипают к ткани, поэтому вполне достаточно добавить диоксид
