• сохранять неизменным идеальный вес;
• поддерживать свой жизненный тонус на самом высоком уровне.
Откажитесь, пока не поздно!
По возможности исключите потребление продуктов, прошедших промышленную переработку.
Подавляющая часть людей поглощает жиры, соль и сахар, а вместе с ними – химические вещества, совершенно бесполезные для организма. Не следует забывать и о том, что продукты после промышленной обработки полностью или в большой степени лишаются питательных веществ. Хотя, судя по рекламе, нам предлагается «насыщенная» или «богатая витаминами» пища, в действительности мы получаем продукты, практически начисто лишенные питательных веществ, а если они чем-то и обогащены, так это вредными, в частности, способствующими появлению целлюлита, химическими соединениями.
В настоящее время существует свыше 2 тыс. химических добавок, которые широко применяются в пищевой промышленности. Многие из таких добавок не прошли проверку на должном уровне, другие же соединения не испытывались на совместимость друг с другом. Тысячи иных химических соединений окольными путями попадают в наш организм с продуктами, когда эти продукты выращивают, консервируют, упаковывают и хранят. К таким химическим соединениям относятся гормоны и антибиотики, которыми подкармливают животных, пестициды, распыляемые на полях и огородах, а также остатки различных моющих средств, используемых для очистки инструментов и оборудования. А ведь наш организм совершенно не предназначен для поглощения такого количества химических веществ!
Не лишним будет усвоить для себя, что свежие продукты всегда лучше тех, которые прошли хоть какую-нибудь промышленную обработку. Потому что большинство продуктов питания после такой обработки сильно изменяются и теряют часть ценных питательных веществ. Помните: чем ближе пищевой продукт к своему естественному виду, тем выше его питательная ценность. Поэтому, когда делаете покупки в магазинах или на рынке, отдавайте предпочтение цельным свежим продуктам и всегда избегайте рубленых и консервированных – тем или иным способом. Кроме того, постарайтесь сократить до минимума, а впоследствии и полностью исключить потребление различных блюд быстрого приготовления, а также продуктов после промышленной обработки. Всегда помните о том, что чем длиннее путь какого-либо продукта питания до вашего стола, тем длиннее за ним тянется «хвост» из всяческих жировых, солевых и химических добавок.
Мы – не хищники!
Мясо и мясные продукты – в особенности это относится к красному мясу – содержат очень много «жирных» калорий, причем это относится даже к самым постным сортам. Но что еще хуже, практически все сорта мяса в большом количестве содержат различные химические соединения: антибиотики, синтетические гормоны и малые дозы пестицидов.
Продукты из переработанного мяса – колбасы, копчености и т. п. – особенно насыщены нежелательными химическими добавками, кроме того, содержат много соли.
Что касается домашней птицы, постарайтесь отдавать предпочтение самым постным ее разновидностям. На вид тушка такой птицы имеет менее желтый оттенок. Например, птица, рекомендуемая для жарки, будет менее жирной, чем та, которая предназначена для запекания. Относительно постным является мясо индейки.
В общем, постарайтесь изменить свои вкусовые пристрастия таким образом, чтобы белки получать не из мяса, а из каких-либо иных продуктов питания. Попробуйте заменить мясо рыбой. Если же вы, несмотря ни на что, решите и далее включать в свой пищевой рацион мясо, воспользуйтесь хотя бы следующими рекомендациями:
• постарайтесь употреблять его не чаще двух раз в неделю;
• выбирайте самое постное мясо и удаляйте с него все видимые участки, покрытые жиром;
• используйте его лишь как дополнение, придающее пище вкус, а не в качестве главного блюда;
• готовьте мясо в вареном или тушеном виде, избегайте жарить его или запекать.
Ограничьте употребление молочных продуктов
Молоко. Молоко и молочные продукты являются традиционным источником поступления в организм кальция, а также главным источником белка. Но не следует забывать о том, что они содержат много жиров. Особенно это касается молочных продуктов, например сыра, в котором, как правило, присутствует очень много соли. Поэтому следует очень тщательно и осторожно выбирать для себя молочные продукты.
Не лишним будет помнить о том, что молочные продукты – не единственный источник кальция на нашем столе. Многие овощи также содержат большое количество этого элемента: спаржевая капуста, шпинат и водяной кресс, листья свеклы и репы. Петрушка, проросшее зерно и морковь тоже содержат много кальция. К другим источникам этого химического элемента относятся орехи, семечки подсолнечника, хлеб из муки грубого помола и зерновые.
Йогурты. Лучше всего употреблять в пищу йогурт с пониженным содержанием жира, причем без каких-либо вкусовых добавок. Допускается немного подсластить его, добавив свежие фрукты, смородину или даже чайную ложку варенья (но только в том случае, если оно готовилось без добавления сахара).
Сыры. Будет лучше, если вы отдадите предпочтение тем сортам сыра, которые готовятся из обезжиренного молока: сыру типа моцареллы или рикотты и творогу. К сортам средней жирности относятся невшатель, швейцарский и пармезан.
Превосходным способом удовлетворения потребности в сыре является добавка его в небольших количествах в тертом или мелко нарезанном виде к салатам в качестве вкусовой приправы. Возьмите себе за правило за один раз употреблять не более 30–60 г сыра, причем не чаще трех раз в неделю.
Белки жизненно необходимы
Мы нуждаемся в этом важном питательном веществе, которое способствует росту и исцелению тканей. Но даже несмотря на то, что белки играют столь важную роль, ни в коем случае не следует потреблять их слишком много. И основным критерием при этом должно опять-таки являться качество, а не количество продукта.
Вопреки широко распространенному убеждению белки вовсе не служат материалом для непосредственного «строительства» мышечной ткани (этот процесс требует присутствия углеводов), не являются эффективным источником роста энергии организма и не обладают некой приписываемой им магической силой, которая способствует уменьшению веса.
Вообще говоря, вам совершенно незачем беспокоиться по поводу того, что в вашем рационе может оказаться слишком мало белков. В том случае, если вы питаетесь правильно, вся потребность в белках может быть удовлетворена без утомительных расчетов. Любая диета, в которой акцент делается на потреблении овощей, недробленого зерна и бобовых, полностью удовлетворит потребность вашего организма в белках.
Белки содержатся практически во всех продуктах, которые присутствуют на нашем столе. И будет лучше всего, если большую часть белков вы будете потреблять в составе растительной пищи.
Не все жиры одинаково полезны
Жиры не только делают нас более тучными, но к тому же еще и препятствуют нормальному обмену веществ и увеличивают содержание в теле разрушительных для нас свободных радикалов.
При необходимости добавляйте в пищу минимальное количество сливочного или растительного масла. Однако вместо обычного сливочного масла лучше использовать топленое. В нем содержится существенно меньше жиров. Для здоровья замена сливочного масла маргарином не является абсолютно бесспорной. Старайтесь все-таки употреблять натуральные продукты, но в меньшем количестве.
Приготовленные овощи лучше полить лимонным соком, чем использовать для приправы сливочное масло или маргарин. Пикантный вкус овощам могут также придать несколько капель растительного масла или небольшое количество свежего тертого сыра.
Употребление в пищу некоторых жиров чрезвычайно важно для нашего здоровья, но, как вы вскоре убедитесь, речь идет о совершенно незначительных количествах. Жиры необходимы для формирования тончайших клеточных мембран, а также для синтеза гормонов. Кроме того, они используются нашим организмом для транспорта и поглощения жирорастворимых витаминов А, Е и K. И еще: жиры препятствуют
