высыханию и шелушению кожи, придавая ей моложавый вид.
Избегайте употреблять в пищу любые продукты, приготовленные во фритюре: картофель фри, жареный лук, рыбу фри, картофельные чипсы, пончики и другие подобные блюда. Дело в том, что когда жиры нагреваются до высокой температуры, их химическое строение изменяется. В результате таких изменений жиры теряют какую-либо питательную ценность, а то и вовсе становятся ядовитыми. Вот вам хорошее объяснение, почему никогда не следует повторно нагревать уже готовые для употребления жиры.
В тех случаях, когда жарите какие-нибудь продукты в домашних условиях, всегда используйте минимальное количество масла и никогда не нагревайте его до такой температуры, при которой из него начинает выделяться дым. Для жарки настоятельно рекомендую применять оливковое, арахисовое или кунжутное масло.
Растительные масла. При покупке растительного масла обратите особое внимание на то, каким именно способом производилась его экстракция. Отдавайте предпочтение тем сортам, у которых на этикетке или упаковке сообщается, что масло получено методом холодного прессования, что оно нерафинированное и в процессе изготовления не претерпело химических изменений. Приобретайте растительное масло, расфасованное в небольшой таре, и обязательно храните его в холодильнике (последнее требование не касается только оливкового масла, которое может длительное время храниться и при комнатной температуре). В противном случае масло может испортиться, в результате чего в его составе появятся весьма опасные для здоровья свободные радикалы.
Майонезы. Используйте их очень экономно – никогда не заливайте ими продукты и не допускайте перенасыщения майонезом различных блюд. Если возможно, из всех представленных на рынке сортов майонеза отдавайте предпочтение тем, которые содержат мало калорий и обеднены натрием. С вашей стороны будет разумным шагом вообще отказаться от использования майонеза и заменить его йогуртом без вкусовых добавок.
Белые яды
Сахар. Наш организм не испытывает абсолютно ни малейшей потребности в рафинированном сахаре. Более того, употребление сахара приводит к обеднению нашего организма столь ценным элементом, как калий.
Большая часть сахара поступает в наш организм в скрытой форме. Вследствие этого даже те люди, которые заявляют о том, будто не едят сладкого, на самом деле потребляют намного больше сахара, чем им кажется. Ведь сахар – это главная составляющая практически всех пищевых продуктов. Он содержится, можно сказать, во всем, что мы едим, начиная с кетчупа и других приправ и заканчивая хлебом, крекерами, немолочными соусами, консервированным мясом, приправами для салатов, соусом для спагетти и бульонными кубиками, – и это далеко не полный перечень подобных продуктов! Сахар, как и соль, употребляется скорее по привычке. И точно так же он абсолютно ничего не дает нашему организму, кроме бесполезных калорий и непреодолимого желания потреблять его все больше.
Разумеется, мед содержит в своем составе ряд очень важных питательных веществ, но в то же время и сахар, вследствие чего даже такие столь ценный продукт надо употреблять в весьма ограниченном количестве. Все изложенное выше вовсе не означает, что нам надлежит полностью и навсегда исключить сахар и сладости из своего повседневного рациона. Такое запрещение было бы лишено какой-либо реальной основы. Просто надо помнить о том, что к сладостям следует относиться с большой осторожностью.
Не стоит также употреблять в большом количестве синтетические заменители сахара, так как это вырабатывает у вас привыкание к сладкому вкусу. Эти заменители допускается употреблять в пищу лишь в качестве временной меры для того, чтобы снизить потребление настоящего сахара. Ни один из синтетических заменителей сахара не является полностью безопасным для здоровья.
Если вам очень хочется съесть что-нибудь сладкое, используйте вместо сладостей и сахара свежие фрукты.
Соль. В доисторические времена на Земле, когда наши предки гонялись с каменными топорами за мамонтами, существовал должный баланс солей натрия и калия, которые содержались в растительных продуктах. Но за многие столетия продолжительные дожди вымыли из земной коры соли натрия, которые растворяются намного лучше солей калия. Результатом этого стал недостаток натрия и избыток калия в почвах, а соответственно и в растениях. Вследствие этого у животных и человека выработалось стремление ликвидировать дефицит натрия. Они нашли плохую, неэффективную и довольно опасную замену в виде неорганического хлорида натрия, то есть поваренную соль.
Подавляющее большинство людей употребляет в пищу слишком много соли – в среднем, приблизительно в 20 раз больше, чем ее требуется организму. Практически все продукты, которые мы употребляем в пищу, содержат поваренную соль во вполне достаточном для нас количестве. Что же касается соли, которую мы кладем в пищу в процессе ее кулинарной обработки либо в уже готовое блюдо, а также той, которая добавляется в различные продукты питания при их промышленной переработке, то именно ее употребление и влечет за собой многие напасти.
Для того чтобы запомнить, каким именно образом концентрация минералов воздействует на объем воды, задерживаемой в организме, запомните следующее несложное правило: где есть натрий, там вскоре появится и вода. Слишком большое потребление соли приводит к дефициту в теле калия и задержке воды, а это, в свою очередь, вызывает отеки и форсирует формирование целлюлита.
Это вовсе не означает, что каждый из нас остаток своей жизни должен просидеть на диете, исключающей употребление соли (если, конечно, к этому нет медицинских показаний), но большинству из нас стоит серьезно поразмыслить о существенном снижении потребления этого продукта. Вопреки мнению многих людей соль отнюдь не улучшает вкуса пищи, а скорее изменяет его до неузнаваемости.
Наше ежедневное потребление соли должно составлять всего 200 мг в день.
Калий – основа антицеллюлитной системы питания
Первым шагом к достижению минерального равновесия в организме должно стать уменьшение доли соли в нашем повседневном рационе. Следующим шагом должно стать увеличение потребления калия. Самыми богатыми источниками калия являются культурные растения: свежие фрукты и овощи, проросшее зерно, бобовые и недробленое зерно, – именно эти продукты являются основой нашей системы здорового питания.
Для того чтобы добиться оптимальных результатов, вам следует употреблять в пищу продукты, богатые калием, на протяжении целого дня. Все фрукты и большая часть овощей содержат калия в десятки, а то и в сотни раз больше, чем натрия, и каждому из нас должна быть очевидна важность увеличения в нашем рационе доли именно этих продуктов питания.
Апельсины, бананы и печеный картофель издавна являются общепризнанными источниками калия. Поэтому они должны входить в ваш ежедневный рацион.
Дыня является еще одним превосходным источником калия. Почаще включайте ее в свое меню. Для разнообразия можно употреблять ее сок или готовить из нее пюре – мякоть у этого плода достаточно нежная.
Очень велико содержание калия в арбузах. Используйте на все 100 % сезон созревания этих плодов и ешьте их как можно больше.
Бобовые, такие как фасоль обыкновенная и чечевица, также содержат много калия, а кроме того, еще и белок. Из всех бобовых получаются замечательные супы.
Вы можете повысить содержание калия в супах домашнего приготовления, если добавите в них пастернак, брюкву, картофель или тыкву.
Всегда добавляйте тертую морковь к салатам и сандвичам собственного приготовления – этим вы еще более увеличите содержание калия в своем рационе.
Плоды авокадо содержат очень много калия и служат превосходным дополнением к различным салатам и сандвичам. Кроме того, авокадо содержит высококачественный белок и весьма важные для организма жирные кислоты.
Употребляя только что приготовленные соки из свежих овощей, вы не только испытаете подлинное наслаждение, но и снабдите свой организм существенным количеством калия. К примеру, один стакан свежеприготовленного морковного сока содержит приблизительно 800 мг этого элемента.
Вы можете смешать в миксере несколько видов свежих фруктов и приготовить себе богатый калием
