Твоя пивная

Требуется: 88 л воды, 12 л меда, 5 кг можжевеловых ягод, 200 г хмеля, 1/4 л свежих пивных дрожжей.

Способ приготовления. Размешайте мед в воде и варите смесь на медленном огне. Когда пена перестанет выступать на поверхность, убавьте огонь и долейте воды до первоначального объема. Ягоды можжевельника промойте и высыпьте в жидкость вместе с хмелем, доведите жидкость до кипения и варите в течение 1,5 часов, затем снимите пену и погасите огонь.

Когда жидкость немного остынет, процедите ее и вылейте в тщательно вымытую бочку для брожения, добавьте пивные дрожжи. Бочку поставьте в теплое место и накройте полотенцем. Через 4–5 дней, когда активное брожение закончится, закройте бочку и вынесите на холод. Выдержав ее там в течение 3 дней, разлейте пиво по бутылкам и плотно закупорьте их. Через 7—10 дней оно будет готово к употреблению.

Пиво с корицей

Требуется: 100 г корицы, 2 кг солода, 2 ст. л. пивных дрожжей, 1 ст. л. хмеля, 12 л воды.

Способ приготовления. Дробленый солод залейте водой. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Поварите смесь в течение 30 минут, после чего добавьте 40 г корицы и варите еще полчаса.

В горячую жидкость добавьте хмель, размешайте и оставьте на 3–4 часа в теплом месте. По истечении этого времени жидкость процедите и перелейте в деревянный бочонок. Оставшуюся корицу разотрите и смещайте с жидкостью. Добавьте туда же пивные дрожжи, накройте бочонок полотенцем и оставьте на 2 дня.

Готовое пиво разлейте по бутылкам или перелейте в другой бочонок, плотно закупорьте. Храните пиво в холодном помещении. Благодаря эфирным маслам, которые содержатся в корице, пиво приобретет интенсивный аромат и своеобразный вкус.

Имбирное пиво

Требуется: 100 г имбиря, 2 кг светлого солода, 15 л воды, 2 ст. л. свежих пивных дрожжей, 2 ст. л. хмеля, 1 лимон, 3 ст. л. сахара.

Способ приготовления. Солод залейте холодной водой и оставьте на 10 минут. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения, после чего размешайте в ней сахар и 50 г имбиря. Поварив в течение 2 часов, процедите.

Лимон вымойте и ошпарьте кипятком, цедру отделите и мелко нарежьте. Выжатый из мякоти сок добавьте в приготовленную горячую жидкость, туда же добавьте хмель. Цедру положите в марлевый мешочек и опустите в кастрюлю с приготовленной жидкостью, после чего поставьте кастрюлю на 2–3 часа в теплое место.

Процедите настоявшуюся смесь, влейте в нее дрожжи, положите оставшийся имбирь и перелейте все в деревянную кадку. Накройте ее салфеткой и поставьте на 3 дня в теплое место. Когда на поверхности перестанут появляться пузырьки и образовываться пена, разлейте пиво по бутылкам и заткните их пробками. Храните напиток в холодном месте не больше 2 лет. Имбирь, в сочетании с тонким хмелевым ароматом, придает пиву легкий освежающий вкус.

Пивные советы

Медовое пиво (только то, в котором присутствуют исключительно натуральные компоненты) рекомендуется врачами-косметологами как отличное средство для увлажнения кожи, склонной к покраснению и шелушению.

Существует огромное количество увлажняющих натуральных масок, в состав которых входит медовое пиво. Вот рецепт одной из них.

Для приготовления данной маски смешивают 25 г медового пива, 2 яичных желтка, 2 ст. л. меда и ставят в холодильник на 4–5 дней. Постоянное применение данной маски в комплексе с другими косметическими средствами оказывает прекрасное действие на кожу, увлажняя ее и придавая ей здоровый цвет.

Пиво из патоки

Требуется: 2 кг патоки, 30 л воды, 40 г имбиря, 50 г хмеля, 50 г пивных дрожжей, лавровый лист, 10 г корицы.

Способ приготовления. Патоку разведите в воде и варите в течение 40 минут. Имбирь истолките и добавьте в жидкость. Размешайте его, а после этого поварите еще 20 минут.

Когда смесь будет готова, снимите ее с огня и положите туда лавровые листья и корицу. Оба эти составляющих необязательны, так как на вкус пива не влияют, а лишь придают ему особенный оттенок. Размешайте все, потом добавьте хмель, еще раз размешайте и накройте крышкой.

Когда смесь остынет до комнатной температуры, отделите 1 литр и разведите в нем дрожжи. Влейте смесь обратно и оставьте на 2–3 дня бродить. Посуду, в которой находится бродящее пиво, накройте льняной салфеткой. Когда на поверхности пива перестанут появляться пузырьки, процедите его, разлейте по бутылкам и плотно закупорьте их. Хранить пиво нужно в прохладном месте, через 5–7 дней оно будет готово к употреблению.

Пословицы и поговорки о пиве

Пей пиво имбирное — и разговоры будут мирные.

Пиво из сосновых побегов

Требуется: 4 кг сосновых побегов, 800 г сахара, 100 г пивных дрожжей.

Способ приготовления. Срежьте молодые побеги сосны длиной 5–8 см, нарежьте их на мелкие кусочки и залейте 12 л воды. Дайте им закипеть, а после этого варите в течение 30–40 минут. Готовую жидкость процедите через сложенную в несколько слоев марлю.

В горячую жидкость положите сахар и варите до тех пор, пока сироп не загустеет до консистенции патоки. Когда он остынет, долейте в него 25 л воды и тщательно размешайте. Прокипятите эту смесь на медленном огне в течение 2 часов, после чего остудите и добавьте дрожжи. Перелейте жидкость в бочонок и оставьте бродить на 2–3 суток. После этого разлейте готовое пиво по бутылкам и тщательно закупорьте.

Крапивное пиво

Требуется: 1 кг крапивы, 2 кг солода, 50 г хмеля, 9 л воды, 3 стакана сахара, 25 г пивных дрожжей, 14 г толченого имбирного корня.

Способ приготовления. Крапивные листья промойте и положите в кастрюлю. Туда же добавьте солод и воду. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите содержимое до кипения. После этого добавьте туда же хмель, имбирь и кипятите в течение 15 минут.

После этого растворите в горячей жидкости сахар, непрерывно помешивая, и добавьте дрожжи. Перелейте в бочонок и оставьте в теплом месте бродить. Как только активное брожение прекратится, разлейте пиво в бутылки, плотно закройте их и укрепите пробки. Готовое пиво храните в холодном месте.