Сахарное пиво
Готовое пиво процедите, добавьте сахар и разлейте по бутылкам. Лучше всего взять бутылки из-под шампанского, так как в них будет продолжаться процесс брожения. Хорошо закупорьте их и засмолите, после чего вынесите на 2 недели в холодное место. По истечении этого срока пиво будет готово к употреблению.
Пивные советы
Имбирное, медовое, лимонное и некоторые другие сорта нетрадиционного пива в последнее время активно используются в кулинарии. Данные сорта пива подходят для приготовления мясных блюд, соусов, некоторых салатов, но особенно хороши они для выпечки в качестве заменителя традиционных ликера и коньяка.
Пиво из тыквы
Процедите получившуюся смесь через частое волосяное сито и перелейте в специально подготовленный бродильный чан. Добавьте туда дрожжи, разведенные водой, и поставьте жидкость бродить в теплое место. После окончания бурного брожения пиво процедите и перелейте в небольшой бочонок либо разлейте по бутылкам. Плотно закройте их и поставьте на холод, через 3–4 дня пиво будет готово к употреблению.
Глава 10. Пиво из концентрата
В последнее время все более популярным становится пиво, приготовленное из концентрата. Это в первую очередь объясняется тем, что по вкусу оно практически не отличается от обычного пива, а концентрат имеет ощутимое преимущество — сравнительно компактен и может храниться долгое время. Безусловно, он прежде всего придется по вкусу любителям свежего пива, поскольку они всегда смогут самостоятельно и быстро приготовить из концентрата этот напиток, который по качеству будет не только не отличаться, но даже превосходить пиво, купленное в магазине.
А теперь поговорим о том, где и как нужно хранить концентрат для приготовления пива. Он должен храниться в темном сухом месте в герметично закрывающихся емкостях или пакетах, ведь свет и влага губительны для составляющих пивного концентрата. Срок хранения пивного концентрата не более одного года. По прошествии этого времени составляющие компоненты концентрата теряют свои вкусовые качества, и он становится не годен к употреблению.
Сейчас в магазинах продается пивной концентрат, приготовленный промышленным способом. Он представляет собой сгущенное пивное сусло, состоящее из лучшего солода и хмеля, нередко с добавлением сахара. Концентрат обычно расфасован в жестяные банки по 3 кг и предназначен специально для домашнего пивоварения. Одна такая банка используется для приготовления 12–25 л напитка, в зависимости от сорта, инструкции и желания самого пивовара. Однако истинные ценители пива могут приготовить подобный концентрат и в домашних условиях.
Пивные советы
Из пивного концентрата можно приготовить натуральную увлажняющую маску для кожи лица и рук. В небольшую посуду насыпают 2–3 ст. л. пивного концентрата, заливают его 40–50 г горячей воды, укутывают в полотенце и настаивают в течение 20 минут. Затем добавляют смесь из лепестков ромашки и календулы и 2–3 ч. л. жирных сливок. Все компоненты тщательно перемешивают и наносят маску на очищенную кожу лица и рук на 25 минут.
Концентрат «Солодовый»
По прошествии этого времени оставшуюся жидкость доведите до кипения. Немного перебродившие солод и хмель поместите на частое сито, поставьте его на какую-нибудь емкость и залейте смесь вскипевшей жидкостью. Когда последняя стечет, ею нужно заливать сито еще несколько раз. После этого снова поставьте получившийся состав на медленный огонь и добавьте сахар, который не только необходим для брожения, но и придаст напитку легкий сладковатый привкус. Вместо сахара можно использовать мед. Когда концентрат закипит, снимите его с огня. Разлейте получившийся состав по стерилизованным жестяным банкам или стеклянным бутылкам и герметично закройте их.
В дальнейшем можно использовать полученный концентрат для приготовления домашнего пива.
Легенды о пиве
Ирландцы, как и многие другие народы на земле, считают себя изобретателями пива. И приводят в пользу этой версии свою старинную легенду. В ней рассказывается о том, как люди научились варить пиво.
Давным-давно жил один парень. Звали его Брайан. Так вот, видел Брайан, что у людей нет такого напитка, который бы помогал им в трудную минуту, если мрачные мысли придут — отгонял бы их, если замерз человек — согрел бы его. Думал Брайан, думал и решил он пойти к лесной фее за советом, где бы такой напиток добыть?
Та рассказала Брайану, что на большой поляне в глубине Клэрьерского леса эльфы варят чудодейственный напиток. Можно подкрасться к этому месту и подсмотреть, из чего его эльфы варят. Брайан так и сделал. Вернулся Брайан к людям и передал им рецепт сего напитка. С тех пор и варят в Ирландии добрый эль.
Пиво, приготовляемое из концентрата «Солодового»