Соль и сахар жизни

весенних царицах нашего стола – крапиве и одуванчике. Допустимо использовать несколько листиков лебеды, клевера, пастушьей сумки, но с клевером нужно быть осторожным мужчинам с ослабленной половой функцией. Мне думается, что при выборе трав, так же как и грибов, достаточно знать их ядовитые виды, которых в средней полосе России не так уж много. Так, дурман или бледная поганка известны всем. Листья, цветки и корни дурмана могут быть употреблены только специалистами исключительно в лечебных целях. Бледная поганка, мухомор, ложные опята также прекрасно известны. Ими может пользоваться только большой специалист и тоже только в лечебных целях. Мы же говорим о повседневном питании.

Когда вы готовите мой любимый соус, можно вспомнить и о цветках шиповника, розы, жасмина, липовом цвете, о великолепных душистых цветках белой акации, о молоденьких листьях хрена, о нежно-зеленых листочках подорожника – обо всем том, что украшает нашу жизнь и сопровождает нас. Мой любимый соус – это та приправа, которая дает вам возможность подать к своему столу то, что вы прежде совершенно напрасно считали несъедобным, и в полной мере оценить высокие вкусовые качества и питательность названных здесь и многих других видов растений, грибов и цветов».

Вот еще один соус из ее кухни.

Соус бешамель

1 стакан овощного бульона, 2 ст. ложки пшеничной муки, пряности, 1 ч. ложка топленого масла.

Муку для соуса желательно приготовить самостоятельно, перемолов в кофемолке 7–8 ст. ложек проращенной пшеницы. В эмалированной сковороде вскипятить стакан наваристого овощного бульона, развести муку в чашке с теплой водой и тонкой струйкой влить в кипящий на медленном огне бульон. При постоянном помешивании доварить соус до готовности, то есть до того момента, когда он загустеет и появятся отдельные пузырьки – начнется кипение. Соус охладить, сдобрить пряностями по вкусу.

Соус с лимонным соком для салата

2 ст. ложки растительного масла, по 1 ст. ложке лимонного сока и натертого лука, 1 ч. ложка меда.

Хорошо взбить масло, сок и лук и полученным соусом залить салат.

Сладкий соус с лимонным соком для салата

3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки лимонного сока, по 1 ч. ложке меда и измельченной зелени петрушки.

Масло, лимонный сок и мед хорошо перемешать. Положить измельченную петрушку. Этот соус подходит для зеленого салата.

Соус с укропом для салата

2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка лимонного сока, по 1 ч. ложке меда и измельченной зелени укропа.

Масло, сок и мед хорошо размешать. Соединить с измельченным укропом (его можно заменить зеленью сельдерея, эстрагона, луком-пореем или другой приправой).

Томатный соус для салата

150 г помидоров, 2–3 ст. ложки сметаны (простокваши), 1 ст. ложка лимонного сока, по 1 ч. ложке меда и натертого лука.

Хорошо созревшие помидоры помыть, очистить от кожицы и натереть на терке или взбить миксером. Соединить с хорошо взбитой сметаной, лимонным соком, медом и натертым луком.

Ореховый соус для салата

Первый вариант: 4 ст. ложки молотых орехов, 2 зубца чеснока, 1 ст. ложка лимонного сока.

Лимонный сок можно заменить соком клюквы, лимонной кислотой, то есть чем-либо кислым. Орехи смолоть, а затем истолочь в деревянной посуде до получения равномерной жирной кашицы. Растереть в кашу чеснок. Соединить с орехами и заправить лимонным соком.

Второй вариант: по 1 ст. ложке толченых грецких орехов, растительного масла и лимонного сока.

Орехи смолоть и истолочь в деревянной или фарфоровой ступке до образования жирной кашицы. Постепенно влить лимонный сок, а затем и масло. Если получилась густая масса, немного развести водой.

Морковный соус с хреном для салата

100 г моркови, 1–2 ст. ложки меда, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ч. ложка свежего натертого хрена, сметана.

Очищенную морковь натереть на мелкой терке. Добавить мед, смешанный с лимонным соком, и хрен. Развести сметаной до необходимой густоты.

Сметанный соус для салата

100 г сметаны, по 2 ст. ложки измельченной зелени для заправки (зеленое перо лука, чеснок, укроп, петрушка, сельдерей и др.).

Сметану взбить в равномерную массу и соединить с лимонным соком, маслом и порубленной зеленью.

Соус с медом для салата

1 ст. ложка лимонного сока, 1–2 ст. ложки меда.

С медом постепенно соединить лимонный сок, непрерывно помешивая.

Если соус получился кисловатым, по желанию можно добавить 1 ст. ложку растительного масла.

Соус триада

1 желток, 1 ст. ложка меда и масла.

Все это тщательно перемешивается и выливается в салат. Пропорции даны на одну порцию. Вкус получается отменный, особенно в капустно-морковном салате.

Соус с сельдереем

2 ст. ложки растительного масла, по 1 ст. ложке лимонного сока, меда, натертого сельдерея (корнеплода).

Растительное масло, лимонный сок и мед хорошо взбить. Добавить сельдерей. (Если используется зелень сельдерея, то ее нужно очень мелко нарезать и истолочь в кашицу в деревянной ступке.)

Итак, добавляйте вышеназванные соусы и майонезы в салаты и ешьте на здоровье. Возможно, вы изобретете на основе вышеуказанного свой соус или майонез – творите!

Аджика

5 частей сладкого перца, 5 частей помидоров, 1 часть перца горького, 1 часть чеснока, 5 частей растительного масла.

Довести все до кипения и закатать.

Мой опыт оздоровления

«Мне 20 лет. Книги Ваши мне посчастливилось изучить более 2 лет назад, и с тех пор начала борьбу за свое здоровье.

Родилась я практически здоровой и крепкой. Но с подросткового возраста в меня словно вселился дьявол. Как в калейдоскопе, начали обнаруживать болезни. Для полноты картины остается добавить, что все те годы (каждую весну) появлялись один за другим крупные нарывы на сосках груди, ягодицах и огромные ячмени на глазах, от которых заплывало все лицо; болезненные месячные; угри.

Только прочитав Ваши книги, поняла, что гнила изнутри. Думаю, Вы ничуть не удивитесь, что тогда я пребывала почти постоянно в депрессии, была агрессивна и жестока (часто дралась, даже с поножовщиной, а ведь вспомнить, почти без повода), часто думала о самоубийстве. [Агрессивность указывает на поражение полевым паразитом. ] Спасало меня, наверно, то, что я и тогда боролась – бегала, ходила в походы и, к счастью, сумела сберечь природой данную мне любовь к „живой пище“.

Стоит ли всему удивляться – родители чуть ли не силком пихали (с детства) утром бутерброды. И вообще много хлеба. Каждый день молоко.

Два года назад, когда в очередные месячные я чуть не потеряла сознание от тошноты и боли, уже имея Ваши книги, я сделала клизму с соленой водой (урины под рукой не было). В туалете стало еще хуже – шла зловонная жижа и рыжего цвета слизь (всего за неделю такой чистки ее вышло стакана два). Боль пропала сразу же. А по каналу месячных вышло несколько очень крупных кровавых сгустков – ни до, ни после такого