Прибыльный ресторан. Советы владельцам и управляющим

¦ определение целевых аудиторий и приоритетных каналов информационного воздействия;

¦ разработка форм и методов реализации PR-кампании;

¦ медиапланирование;

¦ составление бизнес-плана и планирование бюджета;

¦ реализация PR-кампании;

¦ текущий мониторинг PR-кампании;

¦ планирование PR-мероприятий;

¦ оценка эффективности PR-кампании.

4. BTL (below the line): BTL-акции включают в себя рекламные мероприятия разнопланового характера, направленные на продвижение товаров и услуг (сейлс-промоушн, семплинг, мерчандайзинг, директ-мейл и др.). Таких целей, как увеличение объемов продаж, продвижение продукции на рынке и улучшение имиджа компании можно достичь при помощи BTL.

Каждое BTL-мероприятие должно содержать креативное начало. Специалисты по промо-акциям агентства «Global Point» формируют общую концепцию BTL, занимаются подбором наиболее подходящих мест реализации проекта и обслуживающего персонала в соответствии с обозначенной целевой аудиторией.

Основные методы Sales promotion:

¦ семплинги;

¦ дегустации;

¦ поощрение покупок (подарок за покупку);

¦ разработка систем скидок;

¦ лотереи;

¦ мерчандайзинг;

¦ директ-мейл.

5. Креатив:

¦ разработка бренда;

¦ разработка фирменного стиля;

¦ разработка слогана;

¦ сценарий и производство аудиоролика;

¦ сценарий и производство видеоролика;

¦ сценарий акции (презентации);

¦ подготовка информационных, рекламных и PR-текстов;

¦ разработка макетов для наружной рекламы;

¦ разработка макетов для полиграфии;

¦ разработка сценариев для проведения специальных мероприятий.

6. Дизайн-студия:

¦ воплощение фирменного стиля (логотип, товарный знак, фирменный блок);

¦ эскиз и изготовление полиграфической продукции (календаря, буклета, листовки, стикера, воблера, постера, плаката, каталога, афиши, билета, визитки и т. д.);

¦ эскиз и изготовление сувенирной продукции (футболка, ручка, зажигалка, кружка, папка, пепельница и т. д.);

¦ разработка упаковки, этикетки;

¦ эскиз наружной рекламы (мега-сайта, сити-формата, бан-нера, вывески, витрины);

¦ подготовка макетов в СМИ.

7. Полиграфические услуги:

¦ печать полиграфической продукции любой сложности;

¦ изготовление воблеров;

¦ изготовление хард-постеров;

¦ печать постеров;

¦ изготовление стикеров (наклеек);

¦ изготовление календарей (перекидной, квартальный, карманный, «домик»);

¦ изготовление сувенирной продукции.

Технологии:

¦ цифровая печать;

¦ офсет;

¦ шелкография;

¦ термопечать;

¦ тиснение.

8. Маркетинговые исследования.

Основные услуги:

¦ проведение опросов (анкетирование, интервьюирование);

¦ проведение фокус-групп;

¦ проведение экспертных и глубинных интервью;

¦ мониторинг СМИ;

¦ оценка эффективности рекламной деятельности (рекламных мероприятий).

9. Наружная реклама:

¦ щиты 6?3 м эффективно воздействуют на автомобилистов и пешеходов;

¦ суперсайты 15?5 м, 12?5 м – крупноформатные отдельно стоящие конструкции с внешней подсветкой. Располагаются на основных магистралях;

¦ арки – рекламные поверхности 19,4?3,7 м и 24?5 м с внешней подсветкой. Располагаются над проезжей частью крупных магистралей с двумя и более полосами движения в одну сторону;

¦ сити-формат – отдельно стоящие конструкции, павильоны ожидания, уличная мебель с рекламными поверхностями формата 1,2?1,8 м. Целевая группа – пешеходы, участники транспортных потоков;

¦ брандмауэры – крупные рекламные конструкции, расположенные на стенах зданий. Очень зрелищные и запоминающиеся сооружения;

¦ крышные установки – эксклюзивные имиджевые конструкции на крышах зданий с использованием неона, внешней и внутренней подсветки;

¦ видеопанели;

¦ перетяжки;

¦ дорожные указатели.

PR, дающий развитие

О первом пиарщике в ресторанном бизнесе еще в XIV веке поведал английский поэт Джеффри Чосер: один из персонажей его «Кентерберийских рассказов» был хозяином харчевни «Табард- Инн» и в целях привлечения клиентов предлагал бесплатную еду тому, кто расскажет самую интересную историю.

Что представляет собой PR в ресторанном бизнесе и нужен ли он вообще? PR в ресторанном бизнесе – это прежде всего создание уникального образа заведения, создание позитивного общественного мнения в целях наиболее успешного функционирования предприятия и повышения его репутации, которое осуществляется различными способами. PR в ресторанном деле – это функция управления, способствующая установлению и поддержанию общения, взаимопонимания и сотрудничества между организацией и общественностью. PR определяет и делает особый упор на главной задаче руководства – служить интересам общественности и быть готовым к любым переменам и использовать их наиболее эффективно.

Основная цель PR в ресторанном бизнесе – способствовать повышению интереса гостя к заведению, установлению положительного отношения и доверия гостя, формирование в глазах общественности положительного имиджа, хорошей репутации и уважения к ресторану.

PR за последние два десятилетия очень прочно вошел в маркетинговую жизнь и наряду с другими инструментами занял подобающее важное место. Без PR сегодня невозможно представить, как предприятие будет создавать позитивный образ. Плакатами или рекламой, размещенной в каком-либо справочнике всего