приведет к снижению прочности костей у женщины, утрате части зубов, нервным и мышечным расстройствам.
Если же организму не удастся «отыскать» необходимое количество витаминов и минералов, это приведет к необратимым последствиям для ребенка: недоразвитию органов чувств (зрение, слух, обоняние) и речи, умственной и физической неполноценности.
Напоследок скажу, что существуют биологически активные вещества, которые не относятся ни к витаминам, ни к минералам, но тем не менее оказывают значительное влияние на организм.
Кофеин. Это вещество содержится в кофе, чае, шоколаде. Кофеин снижает ощущение физической и умственной усталости, повышает работоспособность, стимулирует центральную нервную систему. Похожим, хотя и более мягким действием обладает экстракт гуараны (экзотическое растение).
Оксицитриновая кислота. Она входит в состав известных всем черного перца и горчицы. Употребление этих пряностей способствует ускорению липолиза, то есть расщепления жиров. Благодаря оксицитриновой кислоте жиры сгорают быстрее и организм не откладывает их про запас.
Хитозан. Этот препарат выделяется из хитинового панциря ракообразных морских животных. Ученые давно подметили способность хитозана поглощать (абсорбировать и связывать в неусвояемый комплекс) избыточные жиры, попадающие в организм вместе с пищей, и выводить вредные токсины, в том числе тяжелые металлы.
Пищевая клетчатка. Уникальное балластное вещество, входящее в состав овощей, фруктов, злаков и отрубей. Это прекрасный абсорбент, который связывает вредные вещества и выводит их из организма. Клетчатка не переваривается в желудочно-кишечном тракте. Разбухая под воздействием жидкости, она очищает стенки кишечника от шлаков и является основой каловых масс. Людям, склонным к запорам, следует употреблять клетчатку с осторожностью, при этом суточное количество выпиваемой жидкости должно быть не менее полутора-двух литров.
Холин. Иногда его относят к витаминам группы В, но назвать полноценным витамином пока не решаются. Являясь составным элементом защитной оболочки всех нервных клеток, холин предотвращает их склеивание и способствует беспрепятственному проникновению в жировые клетки гормонов — пожирателей жира. Много холина в печени, мясе, яичном желтке, молоке, цветной капусте и соевых продуктах.
L-карнитин. Это органическая кислота, транспортирующая жир в клеточные «камеры сжигания», где он преобразуется в энергию. При интенсивных нагрузках карнитин способствует активному похудению. Его помощники — витамин С и холин, препятствующие накоплению в крови излишков жира. Организм может вырабатывать карнитин лишь в весьма незначительных количествах, поэтому очень важно получать его с продуктами питания. Карнитин содержится в мясных и молочных продуктах.
Ацетилсалициловая кислота, или аспирин. Лекарственное вещество, улучшающее обмен веществ, нормализующее кровоток и разжижающее кровь. Салицат, аналог ацетилсалициловой кислоты, содержится в коре белой ивы и входит в состав множества пищевых добавок.
ПРИЛОЖЕНИЕ 1
Если не указано иное, данные в таблицах приводятся на 100 г продукта.
Таблица П 1.1. Молочные продукты
| Название продукта | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Энергетическая ценность, ккал |
| Йогурт несладкий, 1,5 % жирности (1 стакан = 175 г) | 6,3 | 2,8 | 7,9 | 84 |
| Йогурт несладкий, 3,5 % жирности (1 стакан = 175 г) | 6,8 | 6,6 | 7,1 | 119 |
| Какао со сгущенным молоком и сахаром (консервированное) | 8,2 | 7,5 | 43,5 | 309 |
| Кефир нежирный | 4,3 | 1,0 | 5,3 | 49 |
| Кефир, 3,2 % жирности | 2,8 | 3,2 | 4,1 | 56 |
| Майонез столовый | 2,8 | 67,0 | 2,6 | 624 |
