При подаче посыпать свежей зеленью.
Очень вкусно как самостоятельное блюдо, а можно и с гарниром - рисом, например.
Говядина с лапшой в томатном соусе
- мякоть говядины 600 г
- соус болоньезе 500 г
- вода 100 мл
- растительное масло 1 ст.л.
- лапша
Один из читателей блога по имени Павел прислал замечательный рецепт с пометкой 'находка холостяка'. Чтобы не искажать авторский текст, публикую ссылку на рецепт: https://docs.google.com/document/d/1z7_I6mb9-kOP-RyBQ-39PHSa6x6dE2v9Bvn6qD9UIzE/edit?pli=1
Пельмени в пароварке
Тесто:
- 20 ст.л. с горкой муки
- 1 яйцо
- 1 обычный стакан воды комнатной температуры
- 1 ч.л. соли
Фарш:
- любое мясо или птица 500 г
- 2-3 луковицы
- 1-2 зубчика чеснока
- соль и перец по вкусу
- холодная вода
Тесто. Высыпаем горкой муку, в центре делаем углубление, туда добавляем соль, яйцо, воду и замешиваем тесто. Сначала оно возражает и липнет к рукам, но если проявить некоторую настойчивость - тесто становится мягким, гладким, податливым и не очень крутым. Где-то видела поэтичное сравнение с 'попкой младенца', но это уже лирика. В общем, когда тесто станет правильным, нужно накрыть его полотенцем и дать отдохнуть полчасика.
Фарш. Мясо прокрутить в мясорубке с крупной решеткой вместе с луком и чесноком. Обычно мы используем пополам говядину и свинину, также очень неплохо делать фарш из индейки. Далее нужно добавить соль и перец на ваш вкус. А дальше - главное: нужно понемногу добавлять холодную воду и перемешивать фарш, чтобы он стал пластичным и лёгким. Как говорится, воды нужно добавить столько, сколько 'возьмет' мясо. Для чего это делается? Чтобы при варке пельменей фарш не превратился в жесткий 'резиновый' комочек, а был очень сочным. Яйцо добавлять не нужно.
А теперь сам процесс. Отщипываем от теста порцию, раскатываем на столе, присыпанном мукой. Слишком тонко раскатывать не нужно, чтобы тесто не порвалось при лепке. Тонким стаканом вырезаем кружочки. Они могут быть любого размера, вырезайте хоть стопкой - как вам угодно. Мы любим пельмени покрупнее. На каждый кружок чайной ложкой выкладываем фарш, складываем кружок пополам, соединяем края, а дальше скрепляем в колечко.
Из указанного количества продуктов получается 90-100 штук довольно крупных пельменей. Обычно мы делаем сразу двойную-тройную дозу.
Я выкладываю пельмени в один слой на тарелки или доски, посыпанные мукой, и отправляю в морозилку. Когда они застынут, пересыпаю в общий пакет и храню опять же в морозилке.
Всё это было предисловие. А теперь о том, как сварить их на пару. В чашу наливаем 3 мультистакана ГОРЯЧЕЙ воды, пластиковый поддон смазываем растительным маслом, выкладываем пельмени, ставим в мультиварку и включаем режим 'пароварка' на 15 минут.
Суперские пельмени, абсолютно готовая начинка и упругое, не разваренное и не размякшее тесто. Очень хорошо со сметанкой или просто со сливочным маслом.
Мясо в соевом соусе
- мясо 600-700 г
- 2-3 луковицы
- 2-3 дольки чеснока
- соевый соус 6-7 ст.л
- растительное масло 3 ст.л
- сахар 1 ст.л
- 1 лавровый лист
- 1 крупное яблоко
- мясо (я использовала свиную шейку) порезать кубиками величиной примерно 3х3 см, сложить в чашу;
- добавить лук колечками и мелко порубленный чеснок;
- влить соевый соус, растительное масло, столовую ложку сахара (у меня был коричневый), мелко поломать лавровый лист, добавить яблоко, порезанное крупными дольками. Вместо яблока можно использовать айву.
- хорошенько перемешать, поставить чашу в мультиварку, закрыть крышку и дать мясу замариноваться полчасика;
- включить режим 'суп' на 1 час.
Сочетание соевого соуса и лаврового листа даёт очень необычный пикантный вкус, мясо получается нежным, отлично сочетается с рисом или овощами.
Завиванец
- 700 г свиной шейки куском
- 2 соленых огурца
- 2 яйца, сваренных вкурутую
- 2 продолговатые картофелины
- 100 г сала
- соль, перец, зелень
Завиванец - это блюдо украинской кухни, по сути своей - порционные мясные рулеты, довольно крупные.
- кусок шейки помыть и нарезать поперек на шесть-семь ломтей и максимально тонко отбить молоточком, стараясь, чтобы мясо не расползалось и не было дырок;
- картошку почистить и порезать соломкой (типа картофеля фри), точно так же порезать и соленые огурчики;
- сало (можно в принципе использовать бекон, жирную грудинку и т.п.) порезать продолговатыми брусочками или пластинами;
- вареные вкрутую яйца порезать вдоль на 3-4 ломтика, чтобы в каждом был желток;
- каждый кусок мяса посолить, посыпать молотым перцем и зеленью - мелко порезанной
