- мелко порезанный лук обжариваем на 'пироге' 10 минут в небольшом количестве масла;
- добавляем фарш, перемешиваем и жарим вместе ещё 10 минут;
- выкладываем мелко порезанные помидоры, порубленный чеснок, соль-перец по вкусу, обязательно 1 ст.л. сахара, щедрую горсть сушеных травок и 1 мультистакан воды (если вы используете томаты в собственном соку, то воды добавлять не нужно, сока из банки будет достаточно);
- 'суп' на 1 час.
Вкусно очень, а какой аромат - закачаешься!
Перловка с тушенкой
- перловая крупа 2 мультистакана
- горячая вода 5 мультистаканов
- чеснок 3 зубчика
- 1 большая морковка
- 1 крупная луковица
- стеклянная банка 0,5 л говяжьей тушенки
Кому-то название этого блюда, да и само блюдо, покажутся издевательством. К сожалению, в нашей стране перловка воспринимается исключительно как дешевая и некачественная еда, которой кормят в тюрьме да в армии. И очень зря.
Для тех, кто не знает, перловая крупа - это отполированные и очищенные от оболочек зерна ячменя, того самого, из которого делают солод, а затем пиво. Древнейшая культура, знакомая еще египетским фараонам. Да и название красивое - от английского pearl (жемчуг).
Так что к чёрту предрассудки и приготовим вкусную кашу.
- тертую морковку и порезанный лук нужно потушить в жире от тушенки (берите качественную, где мясо крупными кусками, а жира немного) на режиме 'быстрый' 10 минут;
- крупу нужно тщательно промыть до чистой воды;
- положить перловку к морковке с луком, добавить соль-перец по вкусу и целиком зубчики чеснока, перемешать;
- залить водой и включить режим 'обычный', с этим количеством продуктов он продолжался у меня 45 минут;
- добавить тушенку, хорошенько перемешать и поставить на 'кашу' на 30 минут.
Поверьте, это очень вкусно!
Мясо с прованскими травами
- нежирное мясо 500-600 г
- 1 луковица
- 1 морковка
- 2 дольки чеснока
- 3 мультистакана молока
- соль, перец
- базилик, тимьян, майоран, мята, душица
Весь смак этого блюда - именно в травах, а точнее - в их сочетании. Это классический набор, называемый 'прованские травы'.
Эти травки, и в свежем, и в сушеном виде прекрасно сочетаются с мясом и птицей, а также обязательны в составе лазаньи, соуса болоньезе, пиццы и т.д. до бесконечности. Можно купить готовую смесь в магазине, они так и называются - прованские травы.
А мясо я готовила так:
- на режиме 'быстрый' пассеровала лук и морковку с закрытой крышкой 10 минут, 1 раз перемешала;
- добавила мясо, порезанное брусочками в палец толщиной, перемешала и пожарила вместе минут 5;
- добавила мелко порезанный чеснок, травы, соль-перец по вкусу и 3 мультистакана молока;
- режим 'суп' на 1 час.
Сочетание пряного вкуса и нежного сливочного соуса просто замечательно, попробуйте!
Плов в мультиварке
- мясо (я беру свинину) 500-600 г
- сало свиное 150-200 г
- 2-3 крупных морковки
- 3-4 крупных луковицы
- хороший рис
- соль, перец
- чеснок
- сало порезать маленькими кубиками и на режиме 'пирог' вытопить его до поджаристых шкварок, которые нужно аккуратно вынуть из чаши;
- в растопленном сале обжарить мясо, порезанное некрупными кусочками минут 15 на этом же режиме;
- добавить довольно крупно порезанный лук, обжарить вместе до прозрачности лука;
- теперь очередь морковки, тертой на крупной тёрке - перемешать, и еще минут 10 обжаривать вместе;
- влить горячую воду, чтобы на 1-2 см покрыла мясо с овощами, посолить-поперчить по вкусу и поставить на режим 'суп' на 30 минут;
- после сигнала о готовности нужно ровным слоем аккуратно насыпать рис, слегка разровнять его. Риса нужно примерно 400-500 г, я смотрю 'на глазок'. Главное, чтобы мясной бульон покрывал слой риса на 1-2 см, если жидкости недостаточно - можно добавить немного горячей воды.
- включить режим 'обычный'. После сигнала нажать 'выкл', плов аккуратно собрать 'горкой' к центру, воткнуть несколько долек чеснока, закрыть крышку и дать постоять минут 15. Вот и всё.
А теперь несколько нюансов:
можно жарить и на растительном масле, но вкус будет не тот
лука и морковки должно быть много
рис выбирайте хороший, ровный, не колотый. Пропаренный (прозрачный) не берите, он хоть и будет 'зернышко к зернышку', но останется жестким
любые специи для плова можно добавить по вкусу, барбарис, например, или шафран для цвета
после сигнала о готовности обязательно нажмите 'выкл', т.к. если будет работать режим поддержания тепла, ваш плов рискует стать кашей.
Свинина по-китайски
