мука – 200 г.
яйцо – ? шт.
баранина – 150 г.
свинина – 100 г.
мясной бульон – 4 ст.л.
репчатый лук – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
майонез – 2 ст.л.
зелень укропа
перец – по вкусу
соль – по вкусу
1 Лук и чеснок очистить, вымыть, крупно нарезать.
2 Баранину и свинину вымыть, нарезать крупными кусками.
3 Мясо, чеснок и лук дважды пропустить через мясорубку.
4 Добавить бульон, посолить, поперчить, перемешать.
5 Муку высыпать горкой в глубокую миску, сделать углубление, влить немного воды, яйцо, добавить соль, замесить крутое тесто, оставить его на 20–30 мин.
6 Тесто разделать на куски, раскатать в тонкие лепешки, в центр каждой лепешки положить фарш, сделать хинкали, слепив края теста вверху каждой лепешки.
7 Изделия положить в кипящую подсоленную воду, варить до готовности.
8 Зелень укропа вымыть, нарубить.
9 Хинкали выложить в тарелку, полить майонезом, посыпать зеленью укропа.
Ленивые пельмени с говяжьим фаршем
говядина – 1 кг
морковь – 3 шт.
репчатый лук – 3 шт.
мука – 300 г.
яйцо – 1 шт.
сливочное масло – 50 г.
маслины – 100 г.
листья салата
лавровый лист
перец горошком
перец – по вкусу
соль – по вкусу
1 Говядину вымыть, нарезать крупными кусками.
2 Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.
3 Мясо дважды пропустить через мясорубку.
4 Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.
5 Фарш смешать с луком, добавить две моркови, посолить, поперчить.
6 Муку высыпать горкой в глубокую миску, сделать вверху углубление, добавить яйцо, влить немного воды, замесить крутое тесто, оставить его на 30 мин.
7 Тесто раскатать в тонкий пласт, выложить сверху фарш, свернуть рулетом.
8 Изделие выложить в глубокую сковороду, влить немного воды, довести до кипения.
9 Добавить оставшуюся морковь, лавровый лист, сливочное масло, перец горошком, посолить.
10 Тушить на малом огне до готовности.
11 Листья салата вымыть.
12 Изделие выложить на блюдо на листья салата, полить оставшимся от тушения соусом, гарнировать маслинами.
Котлеты из курицы с цветными макаронами
курица – 600 г.
цветные макароны – 200 г.
репчатый лук – 1 шт.
раст. масло – 3 ст.л.
яйцо – 1 шт.
батон – 1 ломтик
сливочное масло – 50 г.
молоко – 100 мл.
морковь – 1 шт.
зеленый горошек – 20 г.
зелень петрушки
соль – по вкусу
1 Курицу вымыть, срезать филе.
2 Лук очистить, вымыть, крупно нарезать.
3 Ломтик батона замочить в молоке.
4 Филе курицы и лук дважды пропустить через мясорубку.
5 В фарш добавить яйцо, ломтик батона, соль, перемешать.
6 Из фарша сформовать котлеты, выложить их на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить до готовности.
7 Макароны положить в кипящую подсоленную воду, варить до готовности, откинуть на дуршлаг, заправить сливочным маслом.
8 Зелень петрушки вымыть.
9 Морковь вымыть, очистить, вырезать из нее украшения, оформить их зеленым горошком.
10 Котлеты выложить на тарелку, украсить морковью и листиками петрушки, гарнировать макаронами.
Котлеты из говядины с овощным гарниром
