разогретую до 200–220 °C духовку.
4 Выпекать в течение 10 мин. Печенье остудить, разломить пополам.
5 Оставшиеся яйца аккуратно разбить, отделить белки от желтков.
6 Яичные белки охладить и взбить с помощью миксера со 100 г сахара.
7 В белковую массу добавить оставшийся сахар, какао и еще раз взбить до получения густого крема.
8 Печенье залить белковым кремом, полить вареньем и поставить в прохладное место на 10 мин.
«Улитки» из сдобного теста
мука – 500 г.
молоко – 100 мл.
сливочное масло – 20 г.
яйца – 3 шт.
дрожжи – 1 ч. л.
раст. масло – 2 ч.л.
сахар – 60 г.
соль – ? ч. л
1 Муку просеять, насыпать горкой в глубокую миску, сделать вверху углубление, добавить соль, сахар, разведенные в теплом молоке дрожжи, 2 яйца и размягченное сливочное масло.
2 Замесить тесто, поставить его в теплое место на 1 ч.
3 Тесто разделить на части, сформовать из них изделия шарообразной формы.
4 Каждую часть раскатать в тонкий жгут и придать им форму улиток.
5 Изделия накрыть салфеткой и оставить в теплом месте на 15–20 мин.
6 «Улитки» выложить на смазанный растительным маслом противень, смазать оставшимся взбитым яйцом.
7 Выпекать в разогретой до 220–230 °C духовке в течение 30–35 мин.
«Косички» из сдобного теста
мука – 500 г.
молоко – 100 мл.
сливочное масло – 60 г.
яйца – 4 шт.
дрожжи – 1 ч. л.
раст. масло – 2 ч.л.
мак – 1 ст. л.
сахар – 80 г.
сахарная пудра – 2 ч.л.
соль – ? ч.л.
1 Муку просеять, насыпать горкой в глубокую миску, сделать вверху углубление, положить соль, сахар, разведенные в теплом молоке дрожжи, 3 яйца и размягченное сливочное масло.
2 Замесить тесто, оставить его в теплом месте на 1 ч.
3 Тесто разделить на 6 частей, сформовать из них круглые булочки, каждую раскатать в жгут.
4 Жгуты соединить с одного конца, сформовать из них 2 изделия в виде косичек, накрыть их салфеткой и оставить в теплом месте на 15–20 мин.
5 Оставшееся яйцо взбить с сахарной пудрой.
6 Изделия выложить на смазанный растительным маслом противень, смазать взбитым яйцом и посыпать маком.
7 Выпекать в разогретой до 220–230 °C духовке в течение 45–50 мин.
Пирог с курагой и орехами
мука – 500 г.
молоко – 100 мл.
сливочное масло – 60 г.
яйца – 3 шт.
раст. масло – 4 ст. л.
дрожжи – 1 ч.л.
курага – 100 г.
грецкие орехи – 5 шт.
сахар – 100 г.
абрикосы – 10 шт.
соль – ? ч.л.
1 Абрикосы вымыть, удалить косточки, размять, посыпать сахаром (50 г), влить 2 ст. л. воды, довести на слабом огне до кипения, варить, помешивая, в течение 3 мин, процедить, остудить.
2 Муку просеять, насыпать горкой в глубокую миску, сделать вверху углубление, добавить соль, оставшийся сахар, разведенные в теплом молоке дрожжи, яйца и размягченное сливочное масло.
3 Замесить тесто, оставить его в теплом месте на 1 ч.
4 Из грецких орехов вынуть ядра, измельчить.
5 Предварительно замоченную курагу обдать кипятком, разрезать на половинки.
6 Бoльшую часть теста раскатать в круглую лепешку, выложить в смазанную растительным масло форму, полить абрикосовым сиропом, посыпать частью грецких орехов, сверху выложить курагу, посыпать оставшимися орехами.
7 Оставшееся тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать из него фигурным ножом полоски, украсить ими верх изделия.
8 Выпекать в разогретой до 220–230 °C духовке в течение 45–50 мин.
