Моя прекрасная кулинарная книга. Вкусно и полезно

сахар – по вкусу

1 Яблоки и груши вымыть холодной водой.

2 Чернослив и курагу вымыть холодной водой, замочить в кипятке на 10 мин.

3 Груши и яблоки положить в кипящую воду (1,5 л), добавить сахар, варить в течение 5 мин, добавить чернослив и курагу, варить еще 3–5 мин.

4 Положить мед, довести до кипения.

5 Готовый компот остудить.

• В компот из сухофруктов можно добавить изюм, финики, цедру цитрусовых, корицу и ванильный сахар.

• Если компот готовится из смеси сухофруктов, первыми следует класть в кипящую воду груши и яблоки – они варятся немного дольше, чем чернослив и курага.

• Вкус компота будет насыщенным, если сухофрукты предварительно подсушить в духовке.

• Вместо меда и сахара в компот из сухофруктов можно добавить любой фруктовый или ягодный сироп.

• Вареные сухофрукты можно использовать для приготовления пирогов.

Брусничный настой

Время приготовления (мин): 20

Порций: 2

Ккал: 32

Ингредиенты

брусника – 300 г.

яблоки – 2 шт.

гвоздика – 3 бутона

корица – ? ч. л.

сахар – по вкусу

1 Бруснику перебрать, вымыть холодной водой.

2 Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать небольшими кусочками.

3 Бруснику и яблоки залить 0,5 л холодной кипяченой воды.

4 Добавить гвоздику, корицу, оставить в прохладном месте на 48 ч.

5 Настой процедить.

6 В готовый напиток добавить сахар.

• Для ароматизации и улучшения вкуса ягодных напитков в них можно добавлять мед, цедру цитрусовых, листья мяты и мелиссы, а также различные пряности.

• Для приготовления настоя можно использовать сушеную или замороженную бруснику.

• В готовый брусничный настой вместо сахара можно добавить мед или варенье.

• Свежая брусника будет долго храниться в холодильнике, если ее засыпать сахаром или положить в холодную воду.

• Ягодный настой будет намного вкуснее, если его смешать с апельсиновым соком в соотношении 2: 1.

Вишневый компот

Время приготовления (мин): 15

Порций: 4

Ккал: 72

Ингредиенты

вишня – 150 г.

красная смородина – 100 г.

черная смородина – 100 г.

сахарная пудра – 1 ст.л.

сахар – по вкусу

1 Черную и красную смородину перебрать, вымыть холодной водой.

2 Вишню вымыть, вынуть косточки.

3 Смородину и вишню положить в кипящую воду (1,2 л), варить в течение 5 мин.

4 Добавить сахар, варить еще 2 мин.

5 Компот остудить, процедить.

6 Ягоды выложить в тарелку, посыпать сахарной пудрой, подать к столу отдельно.

• Вишневый компот будет вкуснее, если вместо сахара в него добавить ягодный сироп или мед.

• В любой ягодный компот можно влить немного апельсинового или лимонного сока.

• Вкус вишневого компота будет более насыщенным, если в напиток добавить виноградный сок и немного апельсиновой или лимонной цедры.

• Ягодный компот нельзя долго кипятить. В противном случае ягоды разварятся, и напиток будет невкусным.

• Чтобы быстро остудить компот, кастрюлю следует поставить в большую емкость с холодной подсоленной водой.

Компот из смородины и крыжовника

Время приготовления (мин): 10

Порций: 2

Ккал: 39

Ингредиенты

черная смородина – 100 г.

крыжовник – 100 г.

листики мяты – 2 шт.

сахар – по вкусу

1 Смородину и крыжовник перебрать, вымыть.

2 Листики мяты вымыть.

3 Смородину и крыжовник залить 0,5 л холодной воды, довести до кипения.

4 Добавить листики мяты, варить в течение 5–7 мин, процедить.

5 В готовый компот положить сахар.

• В ягодный компот рекомендуется добавить несколько капель лимонного сока или небольшое количество лимонной кислоты.

• Чтобы компот был вкуснее и ароматнее, в него можно положить несколько листьев черной смородины.

• Для придания компоту пикантного вкуса в него можно добавить немного молотого имбиря.

• Мята не только ароматизирует ягодный компот, но и улучшает его вкусовые качества.

• Для приготовления компота можно использовать замороженную черную смородину. Ее следует положить в кипящую воду не размораживая.

• Ягоды из компота можно подать к столу отдельно, посыпав их сахаром или полив растопленным медом.

Сливовый компот с пряностями

Время приготовления (мин): 20

Порций: 2