чеснока свисают со стояков. Земля Гесем, истекающая ароматами и зрительными впечатлениями» [119] .
После похода на рынок Эстермальма Хуман готовит угощение для гостя. «Начали мы с икры ряпушки. В большом рыбном ряду была и крупнозернистая форелевая икра, и мягкая сиговая, но я остановился на своей любимой, которая, на мой взгляд, куда вкуснее даже русской. Я подал ее в половинках авокадо. Хрусткая, красновато-желтая икра, каждое зернышко чувствуешь на зубах. И зеленовато-желтое мягкое авокадо, консистенцией напоминающее застывшее масло. Затем норландский лосось горячего копчения с отварным картофелем и тающей во рту подливкой. Причем свежайший. Коптился у меня на кухне. Новое приобретение, предмет моей гордости. Финская штука, называется «Эресаву» и вмещает два крупных лососевых филе или четыре рыбки поменьше. Помогает мне творить чудеса кулинарного искусства.
Подал я и сыр. Для гостей он у меня всегда наготове. Твердый вестерботтенский, до того острый, что все нёбо горит. Мягкий, почти жидкий, бри и бессовестно рассыпчатый горгонзола. А для полноты картины вино – «бордо», к примеру «Шато-Смит-От-Лафит». На десерт я выбрал нынче ванильное мороженое с шоколадом, знаю-знаю, это банально и по-детски, но разве нельзя иногда позволить себе ребячество? От этого жизнь гораздо веселее. Бледно-желтое ванильное мороженое и темно-коричневый, почти черный, горячий шоколад, от которого мороженое тает. Ваниль и шоколад. Изысканное сочетание» [120] .
Кулинарное искусство современной Швеции по достоинству оценено на различных международных конкурсах поварского мастерства. Толстые журналы Англии и США отмечают кухню мирового класса в стокгольмских ресторанах. 1990-е годы – период ресторанного бума в Стокгольме. Появилось также множество кафе и баров разных этнических направлений. Некоторые небольшие ресторанчики предлагают домашние шведские блюда, приготовленные не без влияния иноземной гастрономической культуры. Это «Бернс», «Принсен» и др. И все они ориентированы на разные возрастные группы и музыкальные предпочтения. Более молодежная и богемная жизнь кипит на Сёдере. Но большинство ресторанов и клубов расположены все же на Норрмальме, вокруг Кунгстрэгорден, и на Эстермальме вокруг площади Стюреплан. На Эстермальме расположены и лучше в городе рыбные рестораны. С 2005 года в Швеции запрещено курение в ресторанах. Курить можно только в специальных курительных комнатах. Да и в целом шведы курят очень мало. В некоторые рестораны не пускают в джинсах, надо быть обязательно одетым в костюм с галстуком.
«Кунгсхаллен» рядом с Концертным залом – здание, в котором собраны четырнадцать ресторанов с самой разнообразной национальной кухней. Стокгольмцы обедают в близлежащих от их места работы ресторанах и кафе. Время бизнес-ланча – с двенадцати до часу дня. Поэтому многие рестораны готовят так называемое «блюдо дня» – горячее блюдо, в стоимость которого входят салат, масло и хлеб, а также кофе или пиво. Салаты разных видов берутся в неограниченном количестве.
В традиционных стокгольмских кондитерских есть большой выбор сдобы и пирожных, очень популярны венские булочки и булочки с корицей.
Есть в столице и экзотический «Ледяной бар», где подают напитки в бокалах изо льда. Конечно же, имеются вегетарианские рестораны. В последнее время растет популярность суши. Только в Стокгольме находится более полутораста ресторанов с японским меню, – больше, чем в Лондоне.
Новым веянием в ресторанной жизни столицы стало появление отдельных кабинетов. Таковые имеются в ресторанах «Лейонтурнет», «Ратушный погребок», «Гондолен»,»Гранд-отель» и др. Кабинеты пользуются успехом у тех, кто хочет сыграть свадьбу с небольшим количеством гостей, отметить пятидесятилетний юбилей или какое-либо семейное торжество и пр. В ресторане «Pontus in the green house» любят ужинать в отдельном кабинете члены королевской семьи, а также представители бизнеса.
Большие возможности есть в Стокгольме для интеллектуального отдыха. Классические и современные постановки оперных и балетных спектаклей можно увидеть в Королевской опере, в Дроттнингхольмском театре; спектакли – в Драматене и многих других театрах города; симфоническую и камерную музыку слушают в Концертном зале и зале Бервальда; различные шоу и мюзиклы ставят в «Оскарстеатерн», «Ёта Лейон», «Конфиденсен» и др.
Традиционно популярен в Стокгольме джаз. Ежегодно в июле проводится Стокгольмский джазовый фестиваль. Легендарной джазовой певицей в Швеции была Моника Цеттерлунд. Начало ее творчества относится к пятидесятым годам, она работала с такими мастерами, как Луи Армстронг, Эверт Тоб и др. Ее именем в 2005 году назван парк в районе Васастан. До сих пор все помнят ее знаменитый шлягер о Стокгольме «Sakta vi går genom stan»: «Два часа дня, над нами синеет небо, мы не спеша идем по городу»…
В ноябре проводится Стокгольмский международный кинофестиваль. Но нас больше интересует то, как и где обычно развлекаются жители столицы.
Главный парк отдыха и развлечений в Стокгольме называется «Грёна Лунд» («Зеленая роща»), и существует он с 1883 года. Это парк типа тиволи, – да-да, это слово, которое по-шведски пишется с маленькой буквы, восходит к древнеримскому городу Тиволи. Копенгаген знаменит своим парком развлечений «Тиволи», и в Стокгольме позднее тоже появился такой парк: увеселительные программы, аттракционы, карусели, эстрадные и танцевальные площадки, кафе и рестораны. «Грёна Лунд» расположен на острове Юргорден, в зоне отдыха, где к тому же есть немало музеев и картинных галерей. Да и в самом парке можно увидеть достопримечательности культурно- исторического характера. В XVIII веке на этом месте находился кабачок под тем же названием «Грёна Лунд», в котором часто выступал Бельман. Здание сохранилось до наших дней. Возле кабачка стоит теперь бюст поэта – копия скульптуры Сергеля.
Лето в Стокгольме без посещения «Грёна Лунд» просто немыслимо. Сюда приходят отдохнуть, покататься на каруселях, потанцевать, послушать музыку, поесть, выиграть в конкурсах или лотереях. Дети могут поиграть с актерами, переодетыми в героев Астрид Линдгрен – с Карлссоном и Пеппи Длинныйчулок. В парке есть комната смеха, дом привидений, поезд ужасов. Кстати, «чертово колесо» у шведов принято называть «Парижским колесом». Есть здесь и различные рестораны с дансингом, дискотеки, и свой летний театр. Популярны танцплощадки для людей старшего возраста, где оркестры исполняют шведскую танцевальную музыку. Крупнейший и лучший на территории парка ресторан – «Тироль», он славится в Стокгольме своей немецкой кухней.
На большой сцене в «Грёна Лунд» выступали в разное время многие шведские и зарубежные звезды – Луи Армстронг, Жюльетт Греко, Пол Маккартни, Биргит Нильссон и др. В шестидесятые годы в парке постоянно выступал известный шведский трубадур Эверт Тоб. Он продолжил по сути песенную традицию, идущую еще от Бельмана. Поэт, композитор и певец, Эверт Тоб столь любим шведами за то, что открыл им в своих песнях всю прелесть шведской природы, летнего отдыха в шхерах. Необычайно важным и притягательным для него всегда был образ моря. Будучи юношей, Тоб мечтал стать художником и в начале XX века посещал стокгольмский ресторан «Юльдене Фреден», где встречал, среди прочих, Августа Стриндберга. Расставшись впоследствии с полунищей богемной жизнью в столице, Тоб ушел в плавание матросом. Несколько лет провел в Аргентине, затем изучал старинную поэзию Прованса, часто бывая во Франции. Все это нашло отражение в его собственном песенном творчестве: южные моря, портовая жизнь, любовь и разлука, экзотические для шведов образы и мотивы. Песни Тоба звучат уже полвека. Сегодня сын Эверта Тоба, Свен-Бертиль, часто исполняет отцовский репертуар и песни Бельмана.
Другой культовой фигурой шведской эстрады по-прежнему остается Повель Рамель. Как эстрадный актер и певец, он дебютировал в 1939 году. Но он также писатель, композитор, пианист. Его называют «королем ревю», мастером сатиры и пародии, за свою жизнь он исполнил около двух тысяч песен, скетчей, монологов, писал книги, выпускал пластинки, снимался в кино. Он автор многих мюзиклов, фильмов, радио– и телепрограмм. «Его эпоха такая же длинная, как Ингмара Бергмана и Астрид Линдгрен, и совпадает с ними. Эти трое охватывают своим творчеством два-три поколения в Швеции, – пишет журналист «Дагенс нюхетер». – Я вырос с «Калле Блумквистом», «The gräsänkling blues» и запрещенным для детей фильмом «Девичий источник»; мои сыновья – с «Роней, дочерью разбойника», «The sukiyaki syndrome» и фильмом «Фанни и Александр». А для внуков будет интересно все это вместе» [121] .
Известнейшие мюзиклы, популярные в Швеции и за рубежом, написаны Бьёрном Ульвеусом (текст) и Бенни Андерссоном (музыка), участниками легендарной группы АВВА. Классическим шведским мюзиклом была названа «Кристина из Дювемолы», написанная по мотивам исторической эпопеи Вильхельма Муберга о шведской эмиграции в Америку. Премьера состоялась в 1995 году в Музыкальном театре города Мальмё. В Лондоне в 1999 году с успехом прошла премьера нового мюзикла – «Mamma Mia!», основанного на песнях группы. С тех пор этот мюзикл идет с аншлагом во многих странах мира. В 2005 году состоялась его премьера в Стокгольме. Тогда впервые за последние двадцать лет все члены группы АВВА появились вместе на публике.
АВВА считается одной из самых успешных поп-групп в мире. Она продала 360 миллионов пластинок. До сих пор самая известная за рубежом, шведская группа победила в 1974 году на фестивале Евровидения, исполнив песню
