200 рецептов блюд на открытом воздух: гриль, барбекю, шашлык из мяса, рыбы, овощей, морепродуктов и

Шашлык из перепелок с топленым маслом

Ингредиенты:

Перепелки — 4 тушки

Топленое масло — 500 г

Толченый миндаль — 40 г

Мука — 150 г

Зеленый лук — 0,5 пучка

Белый молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Тушки перепелок ощипайте, выпотрошите, хорошо промойте, залейте подсоленной водой и оставьте на 20–25 минут. После этого снимите с них кожу, опустите их на 15 секунд в растопленное масло, затем выньте, посыпьте белым перцем, толченым миндалем и обваляйте в муке.

Подготовленное мясо нанижите на шампуры и жарьте над углями. Когда из него начнет выделяться сок, периодически посыпайте его мукой. Готовый шашлык выложите на блюдо и посыпьте нарубленным зеленым луком.

Шашлык из куриной печени с томатным соком

Ингредиенты:

Куриная печень — 1,5 кг

Репчатый лук — 8 шт.

Помидоры — 6 шт.

Томатный сок — 500 мл

Зелень укропа и петрушки — 1 пучок

Тимьян, черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Куриную печень промойте, смешайте с черным перцем, солью, тимьяном, нарезанным кольцами луком, залейте томатным соком и оставьте на 2 часа. После этого кусочки печени нанижите на шампуры, чередуя с луком и нарезанными кружками помидорами, и жарьте над углями, периодически поливая маринадом.

Готовый шашлык посыпьте измельченной зеленью.

Шашлык из гусиной печени с луком

Ингредиенты:

Гусиная печень — 1,5 кг

Репчатый лук — 5 шт.

Копченое сало — 500 г

Зеленый лук — 0,5 пучка

Зелень петрушки — 0,5 пучка

Красный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Печень промойте и нарежьте порционными кусочками, сало — тонкими ломтиками, лук — кольцами. Зеленый лук и зелень петрушки мелко нарубите.

Затем печень нанижите на шампуры, чередуя с луком и салом, и жарьте над углями. За несколько минут до готовности посолите и поперчите. Горячий шашлык перед подачей на стол посыпьте зеленью.

Шашлык из утиных желудков с луком

Ингредиенты:

Утиные желудки — 1 кг

Репчатый лук — 4 шт.

Апельсиновый сок — 250 мл

Черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Утиные желудочки хорошо очистите, промойте, слегка подсушите, выложите в эмалированную емкость, посолите, поперчите, добавьте нарезанный кольцами лук, залейте апельсиновым соком и держите в прохладном месте 2 часа.

Маринованные желудочки нанижите на шампуры, чередуя с луком, и жарьте над углями, регулярно переворачивая.

Блюда из рыбы и морепродуктов

Шашлык из речной рыбы с молоком

Ингредиенты:

Филе сома — 500 г

Филе щуки — 500 г

Филе налима — 500 г

Сметана — 250 г

Молоко — 300 мл

Базилик — 0,5 пучка

Зелень укропа и петрушки — 1 пучок

Черный молотый перец и соль по вкусу