200 рецептов блюд на открытом воздух: гриль, барбекю, шашлык из мяса, рыбы, овощей, морепродуктов и

Способ приготовления

Филе рыбы нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите, добавьте измельченную зелень, залейте молоком, перемешайте и держите в прохладном месте 2 часа.

Маринованную рыбу нанижите на шампуры и жарьте над углями. Готовый шашлык подайте на стол со сметаной.

Шашлык из речной рыбы со шпиком

Ингредиенты:

Филе речной рыбы — 2 кг

Репчатый лук — 7 шт.

Шпик — 150 г

Томатный соус — 150 г

Белое сухое вино — 250 мл

Зелень петрушки и укропа — 1 пучок

Белый молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Лук нарежьте кольцами, опустите в вино, посолите, поперчите и перемешайте.

Филе рыбы нарежьте порционными кусочками, добавьте полученный маринад и держите в прохладном месте 2,5 часа.

После этого рыбу нанижите на деревянные шпажки, чередуя с нарезанным кусочками шпиком и кольцами лука. Обжарьте над углями, периодически переворачивая и сбрызгивая маринадом. Готовый шашлык посыпьте рубленой зеленью и подайте на стол с томатным соусом.

Шашлык из судака с копченым салом

Ингредиенты:

Филе судака — 1,5 кг

Сало — 500 г

Томатный сок — 250 мл

Зелень петрушки — 1 пучок

Черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Филе судака промойте, нарежьте порционными кусочками, натрите солью и черным перцем и оставьте на 40 минут.

Сало нарежьте длинными тонкими ломтиками, заверните в них подготовленные кусочки рыбы, нанижите на шампуры и жарьте над углями, периодически сбрызгивая томатным соком.

Готовый шашлык посыпьте мелкорубленой зеленью петрушки.

Шашлык из трески и скумбрии

Ингредиенты:

Филе трески — 700 г

Филе скумбрии — 500 г

Лимонный сок — 300 мл

Сметана — 250 г

Зелень петрушки — 0,5 пучка

Кинза — 0,5 пучка

Белый молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Филе трески и скумбрии нарежьте порционными кусочками, посолите, поперчите, добавьте измельченную зелень кинзы и петрушки, хорошо перемешайте.

Затем залейте лимонным соком и держите в прохладном месте 2 часа.

Маринованные кусочки рыбы нанижите на шампуры, обильно смажьте сметаной и жарьте над углями.

Шашлык из зубатки с соусом тартар

Ингредиенты:

Филе зубатки — 1 кг

Репчатый лук — 2 шт.

Шпик — 200 г

Оливковое масло — 50 мл

Соус тартар — 200 мл

Лимонный сок — 150 мл

Зелень укропа — 1 пучок

Черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Филе зубатки промойте, нарежьте длинными тонкими полосками, посолите и сбрызните лимонным соком, затем с одной стороны обильно смажьте соусом тартар, посыпьте очень мелко нарубленным луком и нашинкованной зеленью.

После этого сверните их в рулетики, закрепите деревянной шпажкой, нанижите на шампуры, чередуя с нарезанным ломтиками шпиком, посолите, поперчите, смажьте оливковым маслом и жарьте над углями.

Готовый шашлык сбрызните оставшимся лимонным соком.

Шашлык из филе сига

Ингредиенты:

Филе сига — 1 кг