200 рецептов блюд на открытом воздух: гриль, барбекю, шашлык из мяса, рыбы, овощей, морепродуктов и

Огурцы и сладкий перец помойте, очистите, измельчите и перемешайте.

Мясо промойте, разрежьте на крупные, немного отбейте, слегка натрите солью и черным перцем, смажьте горчицей.

На каждый из них выложите нарезанное кубиками сало и овощную смесь, сверните рулетом и обвяжите ниткой (или закрепите металлической шпажкой).

Смажьте полученные рулеты оливковым маслом, заверните в фольгу и жарьте над углями в течение 40–50 минут.

Барбекю из телятины с картофелем и яблоками

Ингредиенты:

Телятина — 1,5 кг

Копченое сало — 300 г

Картофель — 8 шт.

Яблоки — 3 шт.

Гранат — 1 шт.

Сливочное масло — 150 г

Зелень укропа — 1 пучок

Красный и черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Телятину промойте, нарежьте порционными кусочками, слегка отбейте и натрите солью, красным и черным перцем.

Яблоки и картофель хорошо помойте и разрежьте пополам. Сало мелко нарубите. Выложите на решетку подготовленные ингредиенты и жарьте над углями, периодически поливая растопленным сливочным маслом. Перед подачей на стол украсьте зернами граната и веточками укропа.

Барбекю из телятины, маринованной в вине

Ингредиенты:

Телятина — 1 кг

Картофель — 10 шт.

Репчатый лук — 5 шт.

Томатная паста — 50 г

Красное сухое вино — 300 мл

Чеснок — 2 зубчика

Мука — 50 г

Зелень петрушки — 0,5 пучка

Кинза — 0,5 пучка

Черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Лук нашинкуйте, добавьте томатную пасту, муку, мелко нарезанную зелень петрушки, влейте вино, поперчите и хорошо все перемешайте.

Мясо промойте, очистите от пленок, нарежьте поперек волокон, посолите, поперчите, слегка натрите чесноком и оставьте на 15 минут, после чего замочите в полученном маринаде на 2–3 часа.

Картофель очистите, помойте и нарежьте крупными дольками.

Мясо и картофель выложите на решетку и жарьте над углями, периодически переворачивая и сбрызгивая маринадом.

Готовое блюдо посыпьте мелкорубленой кинзой.

Барбекю из телятины, запеченной в бумаге

Ингредиенты:

Телятина — 2 кг

Помидоры — 6 шт.

Репчатый лук — 5 шт.

Сметана — 150 г

Сливочное масло — 50 г

Зелень петрушки — 0,5 пучка

Кинза — 0,5 пучка

Красный и черный молотый перец, соль по вкусу

Способ приготовления

Мякоть телятины промойте и нарежьте небольшими кусочками.

Лук и помидоры мелко нарубите. Зелень петрушки и кинзу нашинкуйте. Подготовленные ингредиенты соедините, добавьте сметану, посолите, поперчите, тщательно все перемешайте и держите в прохладном месте 3 часа.

После этого полученную массу выложите на смазанную сливочным маслом пергаментную бумагу, сверните в виде пакета и хорошо оберните фольгой, а затем выложите на решетку и жарьте над углями в течение 40 минут.

Барбекю из телятины с яблочным соком

Ингредиенты:

Телятина — 2 кг

Помидоры — 7 шт.

Репчатый лук — 5 шт.

Яблочный сок — 250 мл

Томатный соус — 100 г

Сахар — 50 г

Зелень петрушки — 0,5 пучка

Базилик — 0,5 пучка

Черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо промойте, нарежьте порционными кусочками, посолите, поперчите и посыпьте сахаром, затем