200 рецептов блюд на открытом воздух: гриль, барбекю, шашлык из мяса, рыбы, овощей, морепродуктов и

смешайте с нарезанным кольцами луком.

Мясо и лук залейте яблочным соком и оставьте в прохладном месте на 1–2 часа. В течение этого времени несколько раз перемешивайте, после чего плотно приминайте, чтобы маринад покрывал мясо.

Помидоры помойте и нарежьте кружочками. Выложите подготовленные ингредиенты на решетку и жарьте над углями. Барбекю посыпьте мелкорубленой зеленью и подайте на стол с томатным соусом.

Барбекю из телятины с чабрецом

Ингредиенты:

Телятина — 1,5 кг

Чеснок — 7 зубчиков

Помидоры — 4 шт.

Листовой салат — 1 пучок

Сушеный чабрец — 5 г

Черный молотый перец, соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо промойте, нарежьте порционными кусочками и слегка отбейте. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и протрите мякоть сквозь сито. Чеснок очистите и пропустите через чеснокодавилку.

Кусочки телятины выложите в эмалированную емкость, добавьте чеснок, чабрец, томатное пюре, посолите, поперчите, тщательно перемешайте и оставьте в прохладном месте на 7 часов.

Выложите мясо на решетку и жарьте над горячими углями, периодически поливая маринадом, после чего переложите на блюдо, выстеленное листьями салата.

Барбекю из телятины с луком

Ингредиенты:

Телятина — 1 кг

Репчатый лук — 3 шт.

3 %-ный уксус — 50 мл

Зелень укропа — 0,5 пучка

Зелень петрушки — 0,5 пучка

Черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Мякоть телятины нарежьте кусочками по 20–25 г, слегка натрите солью и черным перцем, добавьте нашинкованный лук, мелкорубленую зелень укропа, полейте уксусом, хорошо перемешайте и держите в прохладном месте 3–4 часа.

Маринованные куски мяса выложите на решетку и жарьте над углями. Барбекю выложите на тарелку и посыпьте луком и зеленью петрушки.

Барбекю из свинины, запеченное с помидорами

Ингредиенты:

Свинина — 1,5 кг

Помидоры — 6 шт.

Репчатый лук — 3 шт.

Яйца — 10 шт.

Подсолнечное масло — 100 мл

Базилик — 1 пучок

Молотая паприка — 5 г

Красный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Свинину промойте, нарежьте небольшими кусочками и пропустите через мясорубку, добавьте нашинкованный лук, паприку, посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Из полученной массы сформуйте биточки, выложите на смазанную подсолнечным маслом решетку и обжарьте над углями с обеих сторон.

Готовые биточки переложите в огнеупорную емкость, накройте помидорами, нарезанными кружочками, посыпьте измельченной зеленью петрушки, залейте взбитыми яйцами и запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 3 минут.

Барбекю из свинины, маринованной в квасе

Ингредиенты:

Свинина — 1 кг

Репчатый лук — 1 шт.

Острый красный перец — 1 шт.

Чеснок — 4 зубчика

Свиное топленое масло — 100 г

Хлебный квас — 1 л

Сливочное масло — 50 г

Зелень укропа — 1 пучок

Лавровый лист — 2 шт.

Соль по вкусу

Способ приготовления

Свинину промойте, нарежьте порционными кусочками, выложите в керамическую емкость, добавьте лавровый лист, острый перец, нарезанный кольцами лук, залейте хлебным квасом и держите в прохладном месте 2 суток. После этого обсушите мясо с помощью салфеток, смажьте предварительно растертым с солью