200 рецептов блюд на открытом воздух: гриль, барбекю, шашлык из мяса, рыбы, овощей, морепродуктов и

Огурцы — 3 шт.

Сметана — 200 г

Зелень петрушки — 1 пучок

Зелень укропа — 1 пучок

Карри — 8 г

Кориандр — 5 г

Красный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Рыбу очистите, выпотрошите, хорошо промойте, разрежьте на порционные куски, слегка натрите солью, красным перцем и кориандром, залейте сметаной, посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки (оставив немного для украшения) и держите в прохладном месте 30 минут.

Картофель очистите, разрежьте на 4 части, посолите и натрите карри. Маринованную рыбу и овощи выложите на решетку и жарьте над углями.

Готовое блюдо посыпьте оставшейся зеленью и украсьте кружочками огурцов.

Барбекю из рыбы, запеченной в панировке

Ингредиенты:

Рыба (любая) — 1 кг

Растительное масло — 50 мл

Горчица — 20 г

Панировочные сухари — 100 г

Измельченный имбирь — 15 г

Тертый мускатный орех — 10 г

Красный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Рыбу очистите, выпотрошите, хорошо промойте и нарежьте порционными кусками. Каждый из них слегка натрите солью, красным перцем, имбирем и мускатным орехом, смажьте растительным маслом, предварительно смешанным с горчицей, и обваляйте в панировочных сухарях. Подготовленную рыбу выложите на решетку и жарьте над углями.

Барбекю из рыбы с кориандром и имбирем

Ингредиенты:

Рыба (любая) — 1 кг

Молоко — 250 мл

Мука — 100 г

Зелень петрушки — 0,5 пучка

Измельченный имбирь — 15 г

Кориандр — 15 г

Красный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Рыбу очистите, выпотрошите, хорошо промойте и опустите в подсоленное молоко на 57 минут, затем слегка натрите солью, красным перцем, кориандром и имбирем, обваляйте в муке. Подготовленную рыбу выложите на решетку и жарьте над углями. Готовую рыбу посыпьте мелко нарубленной зеленью петрушки.

Барбекю из морской рыбы в овощном маринаде

Ингредиенты:

Морская рыба — 1 кг

Морковь — 3 шт.

Репчатый лук — 4 шт.

Сахар — 30 г

Столовый уксус — 50 мл

Кулинарный жир — 40 г

Зелень сельдерея — 1 пучок

Зелень укропа — 0,5 пучка

Зелень петрушки — 0,5 пучка

Лавровый лист — 2 шт.

Гвоздика и молотая корица по вкусу

Способ приготовления

Морковь очистите, натрите на крупной терке и опустите в кипящую воду. Добавьте нарезанный кольцами лук, сахар, лавровый лист, гвоздику, корицу и уксус. Доведите до кипения и держите на среднем огне в течение 15–20 минут. Рыбу очистите, выпотрошите, хорошо промойте, нарежьте порционными кусками, залейте охлажденным маринадом и оставьте на 40–50 минут.

Смажьте решетку кулинарным жиром, выложите на нее рыбу и жарьте над углями.

Готовую рыбу посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа, петрушки и сельдерея.

Барбекю из морской рыбы под томатным соусом

Ингредиенты:

Морская рыба — 1 кг

Сладкий перец — 3 шт.

Репчатый лук — 3 шт.

Помидоры — 3 шт.

Редька — 1 шт.

Оливковое масло — 50 мл

Дижонская горчица — 20 г

Томатная паста — 60 г

Мука — 40 г

Зелень укропа и петрушки — 1 пучок

Черный молотый перец и соль по вкусу