200 рецептов блюд на открытом воздух: гриль, барбекю, шашлык из мяса, рыбы, овощей, морепродуктов и

Животный жир — 3 столовые ложки

Мука — 2 столовые ложки

Сливочное масло — 1 столовая ложка

Сахар и соль по вкусу

Способ приготовления

Лук очистите, мелко нарубите, залейте красным вином и держите на небольшом огне в течение 5 минут. Морковь, корни петрушки и сельдерея очистите и измельчите.

1 столовую ложку животного жира растопите в сотейнике, всыпьте муку и пассеруйте на небольшом огне до светло-коричневого цвета и появления аромата каленого ореха.

В оставшемся жире обжарьте подготовленные овощи, добавьте томатную пасту, предварительно разбавленную небольшим количеством бульона, и держите на слабом огне в течение 10 минут.

При непрерывном помешивании влейте в сотейник горячий процеженный бульон, через несколько минут добавьте овощи и продолжайте варить, периодически снимая жир с поверхности.

После этого соус процедите, а разваренные овощи протрите сквозь сито или хорошо измельчите с помощью блендера.

В полученную массу добавьте соль, сахар, влейте красное вино, тщательно все перемешайте и доведите до кипения на среднем огне, после чего заправьте сливочным маслом.

Соус чесночный

Ингредиенты

Чеснок — 4–5 зубчиков

Яичный желток — 1 шт.

Растительное масло — 200 мл

Лимонный сок — 1 столовая ложка

Вода — 1 чайная ложка

Соль по вкусу

Способ приготовления

Чеснок очистите и пропустите через чеснокодавилку. Затем, понемногу добавляя желток и растительное масло, тщательно разотрите.

После этого влейте лимонный сок, холодную кипяченую воду, посолите и хорошо перемешайте.

Полученный соус должен быть достаточно густым, как майонез. Его принято подавать к блюдам из рыбы и мяса.

Кетчуп

Ингредиенты

Помидоры — 1 кг

Яблоки — 250 г

Репчатый лук — 250 г

Столовый уксус — 150 г

Корица — 1 столовая ложка

Гвоздика — 4 звездочки

Сахар — 150 г

Сладкий молотый перец — 0,5 чайной ложки

Черный молотый перец — 0,5 чайной ложки

Соль — 1 столовая ложка

Способ приготовления

Лук очистите. Помидоры помойте. Яблоки очистите, удалив сердцевину. Подготовленные ингредиенты пропустите через мясорубку и варите в течение 20 минут.

Затем добавьте уксус, корицу, гвоздику, красный и черный молотый перец, соль и сахар, и держите на небольшом огне, периодически помешивая, до образования густой массы. Горячий кетчуп разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Кетчуп из красной смородины

Ингредиенты

Смородина — 2 кг

Сахар — 1 кг

Столовый уксус — 250 мл

Корица — 1 столовая ложка

Молотая гвоздика — 2 чайные ложки

Душистый молотый перец — 1 чайная ложка

Черный молотый перец — 1 чайная ложка

Способ приготовления

Из сахара и смородины сварите желе.

Затем отожмите его, отделите косточки, влейте уксус, добавьте пряности, тщательно перемешайте и кипятите еще несколько минут.

Чатни

Ингредиенты

Помидоры — 1,5 кг

Яблоки — 1 кг

Репчатый лук — 0,5 кг

Сладкий перец — 3 шт.

Лимон — 1 шт.

Изюм — 250 г

Сахар — 250 г

3 %-ный уксус — 250 мл

Молотый имбирь — 2 чайные ложки

Соль — 2 столовые ложки