Похудеть = помолодеть: советы гастроэнтеролога

проповедях напоминается о том, что «все мы предстанем на суд Христов, когда по мановению Божию отделятся праведники от грешников…». В это воскресенье еще разрешается включать в рацион мясные блюда.

А вот в последнюю подготовительную к Великому посту неделю, которая называется сырной, сыропустной, Масленой, Масленицей, мясо есть запрещено. Запрет на мясную пищу – это высшая степень воздержания перед Великим постом. В течение семи дней перед постом разрешается есть сыр, творог, яйца, рыбу, пить молоко.

Итак, четвертое воскресенье перед Великим постом – сыропустное, этот же день – Прощеное воскресенье, когда надо просить друг у друга прощения за нанесенные обиды и огорчения,

С понедельника начинается Великий пост.

Особо строгий пост православная церковь предписывает в своем уставе хранить в первую и Страстную седмицы. В первые дни поста едят совсем немного, обычно один раз в день – к вечеру.

В субботние и воскресные дни дважды в день разрешается сваренная пища с елеем (растительным маслом). На время поста приходятся праздник Благовещения Пресвятой Богородицы и Вход Господень в Иерусалим – Вербное воскресенье. В эти дни разрешается есть рыбу.

По окончании Великого поста начинается Пасха – праздник, установленный в честь Воскресения распятого на кресте Иисуса Христа.

Петров пост

Этот пост установлен в честь святых апостолов Петра и Павла, поэтому его называют еще Апостольским. Петров пост начинается через неделю после дня Троицы, с понедельника после Недели Всех Святых. Продолжительность этого поста бывает различной, так как начало его зависит от даты праздника Пасхи. Наибольший срок этого поста – шесть недель, самый короткий – восемь дней.

В Петров пост нельзя есть мясо, молоко и молочные продукты, сливочное масло. По понедельникам, средам и пятницам надо воздерживаться также от рыбы и растительного масла.

На время Петрова поста приходится праздник Рождества Иоанна Предтечи. В народе этот праздник называют Ивановым днем. Во время праздника разрешается включать в рацион рыбные блюда.

Успенский пост

Успенский пост продолжается две недели. Он установлен для достойного приготовления к празднику Успения Божией Матери и приурочен ко дню праздника Успения Пресвятой Богородицы, поэтому его называют Богородичным постом. Строгостью правил пощения Успенский пост превосходит Петров и Рождественский, но он менее строгий, чем Великий.

В первый день Успенского поста отмечают праздник, посвященный Кресту Христову. И в этот же день бывает медовое разговение (Медовый Спас), когда, по народной примете, пчелы перестают носить медовые взятки с цветов. Строгим блюстителям народных обычаев и постникам только теперь разрешается есть мед, освященный церковью.

На Успенский пост приходится и торжественный праздник Преображения Господня. В этот день совершается освящение плодов нового урожая (так называемый Яблочный Спас). На Преображение наряду с яблоками и другими фруктами разрешается включать в рацион широкий ассортимент рыбных блюд.

Успенский пост проникнут идеями милосердия. «На второй Спас и нищий яблочка съест», – говорит народ. В этот день соблюдался обычай оделять неимущих яблоками. Считалось, что Божия Матерь за это даст по яблочку умершим детям, чего не удостоятся те, у которых родители до Спасова дня едят груши и яблоки, а в самый Спас не делятся ими с другими. О тех, кто не уделил от себя плодов бедным и больным, которым обыкновенно яблочко посылалось на дом, говорили: «А не дай-то Боже с ним дела иметь! Забыл он старого и сирого, не уделил им от своего богачества малого добра, не призрел своим добром хворого и бедного».

Рождественский пост

Рождественский пост продолжается сорок дней, до навечерия Рождества Христова. Установлен церковью для подготовки встречи великого праздника – Рождества Христова. Есть у этого поста и другое название – Филиппов пост, так как начинается он на следующий день после дня памяти святого апостола Филиппа.

Как и все другие христианские посты, Рождественский предполагает воздержание от пищи: в понедельник, среду и пятницу – сухоедение, то есть отказ от вкушения вареной пищи, и пищу принимают один раз в день. Во вторник и четверг степень воздержания менее строгая: разрешается вино и елей (растительное масло). В субботу и воскресенье – самая легкая степень поста: разрешены рыбные блюда.

В последние дни этого поста уставом запрещено есть рыбу даже в субботу и в воскресенье, если они приходятся на этот промежуток поста.

Последний день Рождественского поста – Сочельник. В этот день готовят кутью – сочиво – вареные зерна пшеницы или риса с медом. Ее положено есть не раньше чем появится на небосклоне первая звезда, называемая Рождественской в честь рождения Иисуса Христа. Трапеза следует по окончании рождественской вечерни.

Итак, при соблюдении любого поста можно есть овощи и фрукты в свежем виде, сушеные, соленые, маринованные, вареные, тушеные, печеные, жареные, в салатах, винегрете, вегетарианские супы, блюда из картофеля и т. д.; грибы (соленые, маринованные, грибные соусы, супы и т. п.), мучные изделия (хлеб, пироги, блины, оладьи, пельмени, вареники и т. п.), макаронные изделия, крупы (каши, пудинги, запеканки и т. п.), напитки (чай, компоты, кисели, морсы и т. п.), мед, варенье, сладости.

Все блюда в постные дни готовят только на растительном масле (подсолнечном, оливковом, кукурузном и т. п.); мясные, молочные продукты, яйца, животные жиры исключают из рациона.

Включение в рацион постных обедов разнообразных овощей, грибов, растительного масла, широкого ассортимента рыбных блюд (когда рыба разрешена) позволяет составить полноценный рацион питания в те дни постов, когда исключаются мясные, молочные блюда и животные жиры.

Кулинарные рецепты постного стола

Советы и рецепты ( составлены и переработаны по тексту кулинарной книги Елены Молоховец «Подарок молодым хозяйкам», С.-Петербург, 1901 ), приведенные этой книге, помогут овладеть некоторыми приемами приготовления постных блюд и подскажут, как разнообразить свой стол в дни постов. Но нельзя забывать о том, что: «…кто ограничивает пост воздержанием от пищи, тот более всего бесчестит его»; «Ты постишься? Докажи мне это своими делами. Какими, говоришь, делами? Если увидишь нищего, подай милостыню; если увидишь врага, примирись; если увидишь своего друга счастливым, не завидуй; если увидишь красивую женщину, пройди мимо»; «…кроме воздержания от пищи, есть много путей, могущих отворять нам двери дерзновения пред Богом»; «…бояться надобно не поста, но пьянства и объедения». ( Святитель Иоанн Златоуст ).

Салаты

Свежая шинкованная капуста

Капуста белокочанная – 3 кг, масло оливковое – 50 мл, уксус – 20 мл, перец черный молотый – 2 г, соль и сахар по вкусу.

Способ приготовления. Капусту очень мелко нашинковать, обдать на решете кипятком и дать стечь воде. Затем переложить в салатник, посолить, поперчить, влить оливковое масло, уксус, добавить сахар и все перемешать.

Салат латук с горчичным соусом

Салат латук – 200 г, горчица – 5 г, масло оливковое – 50 мл, уксус – 20 мл, желтки от 2 вареных яиц, перец душистый молотый, соль и сахар по вкусу.

Способ приготовления. В салатник положить горчицу, растереть ее с вареными желтками, посолить, добавить по вкусу сахар, влить масло, уксус, положить нарезанные листья салата и все перемешать.

Салат цикорий (кочешками)

Салат цикорий – 2 больших кочешка, масло оливковое – 80 мл, уксус – 40 мл, корочка хлеба (белого или черного), чеснок – 1 зубчик, перец душистый молотый – 2 г, соль по вкусу.

Способ приготовления. Очистить два больших кочешка салата цикория. Вымыть верхние листочки и посушить их салфеткой. Корочку белого или черного хлеба натереть подсоленным зубчиком чеснока и положить в салат, посолить, всыпать душистый перец, все перемешать, влить оливковое масло и уксус и еще раз перемешать.

Свежие огурцы с прованским соусом

Огурцы свежие – 400 г, масло оливковое – 50 мл, уксус – 20 мл, перец душистый молотый – 2 г, зелень укропа – 50—100 г, соль по вкусу.

Способ приготовления. Огурцы очистить от кожицы, нарезать очень тонкими ломтиками, посолить, положить в салатник и оставить на 1 ч. Затем слить образовавшийся сок, влить оливковое масло, уксус, добавить перец по вкусу, мелко нарезанную зелень укропа и все перемешать.

Салат из картофеля

Картофель – 700 г, масло оливковое – 40 мл, лук зеленый – 200 г, уксус – 60 мл, соль – 6 г, перец черный молотый – 2 г, соль по вкусу.

Способ приготовления. Картофель отварить в соленой воде, остудить, очистить от кожуры, нарезать кубиками, выложить в салатник. Добавить оливковое масло, уксус, соль, перец, мелко нарезанный зеленый лук и все перемешать.

Салат из