Упаковка может быть герметичной (так, для консервов это необходимо, для печенья – желательно) или негерметичной, например мука фасуется в бумажные пакеты, так как должна «дышать». В рекламных целях упаковку делают такой привлекательной (не стесняясь воздействовать на подсознание), что товар часто приобретают некритично уже просто потому, что он красивый. Особенно часто это случается с подарочными наборами конфет. Как правило, потребители не обращают внимания на информацию для покупателя, указанную на упаковке, что часто приводит к печальным последствиям. Например, не обращают внимания на истекающий или истекший срок годности, на особенности химического состава и противопоказания, на фальсификацию, которую часто можно выявить по неправильно указанному названию продукта (например, минеральная вода «Нарзан» и имитирующая ее, похожая по дизайну этикетки минерализованная вода «Нартсан»). Так что же должно быть указано на этикетке и как использовать эту информацию?
Этикетка может быть бумажной или оформленной литографическим способом. На этикетке указывают наименование предприятия-изготовителя, наименование продукции, сорт (если есть), массу нетто, номер стандарта или технических условий, по которым продукт выработан и может быть идентифицирован, условия и срок хранения (для изделий, требующих особых условий), состав, способ употребления, сведения о пищевой и энергетической ценности продукта. Маркировка некоторых продуктов различается, ниже приведены ее особенности.
На этикетке или крышке консервов с ограниченным сроком хранения выштамповывают число, месяц, год (по два знака, разделенных точками) выработки, для банок массой нетто до 100 г допускается эту информацию указывать на отдельном ярлыке-вкладыше.
На этикетке мясных консервов разрешается доштамповывать наименование предприятия, сорт и массу нетто, перештамповывать сорт – высший на низший, и массу – большую на меньшую.
Этикетка должна покрывать корпус банки. На банках большой вместимости этикетка может быть в виде бандероли. Обычно на этикетке указывают «Годен 2 года с момента выработки», дату которой указывают на донышке или крышке банки.
На крышках литографированных банок проштамповывают номер смены (иногда печатают типографской краской число, месяц и год изготовления).
На крышки нелитографированных банок методом рельефного маркирования или несмываемой краской наносят знаки условных обозначений:
– число выработки – две цифры (от 01 до 31);
– месяц выработки – две цифры (от 01 до 12);
– год выработки – две последние цифры;
– номер смены – одна цифра;
– ассортиментный номер – 1–3 цифры. Для консервов высшего сорта к ассортиментному номеру добавляют букву «В»;
– индекс системы, в ведении которой находится предприятие (объединение) – изготовитель, 1–2 буквы (мясной промышленности – А, пищевой промышленности – КП, плодоовощного хозяйства – К, потребкооперации – ЦС, сельскохозяйственного производства – МС, лесного хозяйства – ЛХ);
– номер предприятия-изготовителя – 1–3 цифры.
При обозначении ассортиментного номера одним или двумя знаками между ним и номером смены оставляют пропуск соответственно в два и один знак.
Знаки в зависимости от диаметра банки располагают в 2 или 3 ряда на крышке или частично на крышке, а частично на донышке, не разрывая условных обозначений. Сроки хранения мясных консервов зависят от вида банок и их содержимого. Консервы стерилизованные (мясные и мясо-растительные с томатной заливкой, сметаной и коровьим маслом, консервы из колбасных изделий) в жестяных банках хранят до года; консервы мясные в собственном соку и мясо-растительные с крупой и макаронными изделиями в жестяных банках – до 2 лет, в стеклянной таре – до 3 лет.
Сгущенные молочные консервы упаковывают в герметично укупоренные металлические банки массой от 400 г и более и в алюминиевые тубы. На донышке жестяной банки выштамповывают индекс промышленности (буква «М»), номер завода и ассортиментный номер консервов; на крышке указывают порядковый номер смены (одна цифра), число (две цифры), месяц изготовления (две цифры) и год изготовления (две последние цифры года).
Для кондитерских изделий (на примере карамели) требования иные. Карамель, упакованная в потребительскую тару (т. е. в коробки), должна иметь маркировку с указанием:
– наименования предприятия-изготовителя и его местонахождения;
– товарного знака и наименования предприятия-изготовителя, его местонахождения;
– наименования карамели;
– даты выработки;
– массы нетто;
– информационных сведений о пищевой и энергетической ценности продукта;
– обозначения стандарта, в соответствии с которым карамель изготовлена и может быть идентифицирована;
– информации о сертификации.
На потребительской таре с диабетической карамелью (с ксилитом, сорбитом) дополнительно указывают:
– расчетное содержание в граммах в 100 г продукта сахарозаменителей: ксилита, сорбита, общего сахара (в пересчете на сахарозу);
– надпись: «Употребляется по назначению врача»;
– надпись с предупреждением о противопоказаниях (например, «не употреблять больным фенилкетонурией»);
– суточную норму потребления ксилита (сорбита) – не более 30 г;
– символ, характеризующий принадлежность диабетической карамели к группе диабетических изделий.
Для рыбных консервов принята следующая маркировка.
На наружной стороне дна или крышки металлических банок наносят в три ряда знаки условных обозначений.
Первый ряд:
– дата изготовления продукции (число, месяц, год);
– число – две цифры (от 01 до 31);
– месяц – две цифры (от 01 до 12);
– год – две последние цифры.
Второй ряд:
– ассортиментный знак – один – три знака (цифры или буквы, кроме буквы «Р»);
– номер предприятия-изготовителя – от одного до трех знаков (цифры и буквы).
Третий ряд:
– номер смены – одна цифра;
– индекс рыбной промышленности – буква «Р».
Для пресервов на этикетке должно быть указано крупным шрифтом: «Пресервы хранить при температуре от _ до _не более _ месяцев».
Предприятия-изготовители, имеющие универсальные компостеры, маркируют крышку в два ряда.
Первый ряд:
– индекс рыбной промышленности – буква «Р» (на литографированных банках допускается не наносить);
– дата изготовления (число, месяц, год).
Второй ряд:
– номер смены – одна цифра;
– ассортиментный знак – от одного до трех знаков;
– номер предприятия-изготовителя – до трех знаков.
На банках с черной икрой наносят условные обозначения в два ряда.
Первый ряд:
