Пряности

— Paszkowski;

США

— Brands. Inc. (Spice Islands),

— Me Ilhenny.

Использование пряностей при наиболее часто встречающихся заболеваниях

Можно констатировать, что пряности большей частью являются и лекарственными растениями, оказывают благоприятное воздействие на организм человека. Вещества, оказывающие антибиотическое действие, находятся в чесноке, хрене, редиске, луке — резанце, луке репчатом и в горчице.

Любисток, майоран, петрушка, сельдерей и можжевельник поддерживают деятельность почек и способствуют выведению жидкости из организма. Усиливают секрецию желудка анис, фенхель, тмин, хрен, куркума, тысячелистник и мелисса лекарственная. Слюноотделение усиливается под воздействием цитрусов, перца и горчицы. Таким образом можно было бы долго говорить о благоприятном воздействии различных пряностей на организм человека. Естественно, некоторые пряности следует употреблять экономно, бережно, а при некоторых заболеваниях они могут вредить, поэтому врачи прописывают диету и запрещают их использование. Заболевший человек должен соблюдать советы врачей, ведь здоровье — это самое ценное из того, что мы имеем. Однако часто прописывается диета, которая доставляет страдание не только для того, кто ее должен соблюдать, но и для его близких, которые должны готовить диетическое питание. Этой проблемой занимаются многие специалисты, которые разработали рекомендации по применению пряностей, безвредных при том или ином серьезном заболевании. Приводим здесь пряности, рекомендуемые в случае наиболее часто встречающихся заболеваний. Однако советуем проконсультироваться у врача по поводу их использования и придерживаться его советов, поскольку он лучше знает состояние здоровья своего пациента. Следует избегать употребления смесей пряностей, состав которых и дозы применения большей частью нам неизвестны.

Пряности для больных диабетом:

базилик обыкновенный,

лавр благородный (лавровый лист),

ваниль, лимон,

гвоздика,

любисток лекарственный,

имбирь,

майоран садовый,

кэрри,

мелисса лекарственная,

можжевельник обыкновенный,

сельдерей,

мускатный орех и мускатный цвет,

тимьян,

перец красный сладкий (в очень небольшом количестве),

укроп,

чабер садовый,

петрушка,

шалфей лекарственный,

полынь обыкновенная,

эстрагон,

розмарин лекарственный/

Пряности для бессолевой диеты

Если органы пищеварения в порядке, можно использовать практически все пряности. Естественно, следует осторожно относиться к употреблению острых пряностей, таких, например, как хрен, жгучий перец, кайенский перец, которые разрешены лишь в небольшом количестве.

Особо можно рекомендовать:

гвоздику,

лук репчатый,

имбирь,

мускатный орех и мускатный цвет,

корицу,

петрушку корневую,

кресс посевной (сердечник, кресс водяной),

укроп, сельдерей,

лавр благородный (лавровый лист),

чеснок.

Вкус пищи улучшает и усиливает применение глутамата натрия.

Пряности, которые можно использовать в диете, назначаемой при заболеваниях печени и желчного пузыря, и которые необходимы для нормальной деятельности организма человека:

анис,

любисток лекарственный,

базилик обыкновенный,

майоран садовый,

ваниль,

мелисса лекарственная,

гвоздика, мускатный орех и мускатный цвет

имбирь,

(в небольшом количестве),

кориандр посевной,

можжевельник (экономно),

корица, огуречная трава,

купырь,

перец душистый,

лавровый лист,

перец красный (экономно),

лук — резанец,

перец черный (экономно),

лук репчатый,

петрушка корневая,

розмарин лекарственный,

цитрусовые,

тмин луговой,

чабер садовый,

укроп,

шалфей лекарственный,