молодых побегах кукурузы. Стеклянную емкость наполнить немолотыми семенами, залить водой и оставить на ночь. На следующий день слить воду, хорошо промыть злаки и засыпать их обратно в емкость. Обвязать емкость марлей и закрепить, емкость перевернуть, чтобы жидкость могла стечь, а к семенам был доступ кислорода. Проростки будут готовы на 4–5 день.
Метод проращивания злаков в почве заключается в следующем: семена высаживают в почву на расстоянии приблизительно 2–3 мм от поверхности (или размер самого семени). В процессе проращивания почву необходимо периодически увлажнять, для этого ее спрыскивают водой раз в день. Важно не заливать сильно почву и следить, чтобы вода не застаивалась. Недостаток этого способа в том, что далеко не все семена смогут прорасти: из 10 прорастает всего 7–8.
Суть метода выращивания ростков семян в ткани такова: на влажную хлопчатобумажную или другую мягкую ткань (это может быть даже вата) размещаются злаки и накрываются сверху другой влажной тканью. При этом методе также важно постоянно поддерживать влажность, так как при высыхании ткани семена могут повредиться. Следует ежедневно проверять появление ростков. Когда они появятся, семена следует аккуратно с помощью пинцета пересадить в почву. Нельзя задевать корень, так как при его повреждении можно убить семечко. Этот метод немного эффективней предыдущего: из 10 злаков обычно прорастает 8–9.
Наиболее сложный способ – проращивание злаков в контейнере. При этом методе семена проращиваются в специально сделанном для этого контейнере. Он представляет собой поднос для небольших кубиков из минеральной ваты, в которых и проращиваются семена. Снизу у контейнера есть небольшое отверстие, куда наливается вода и специальное вещество для лучшего роста злака. Сами семена помещаются в предназначенные для этого углубления в кубиках, и затем контейнер накрывается крышкой. Это самый эффективный метод, так как прорастают обычно все семена.
Независимо от способа проращивания семена после сушки можно употреблять в разном виде. Например, их можно перемолоть и затем использовать в качестве добавки к различным уже готовым блюдам. Термическая обработка вредна для семян, поскольку может привести к потере всех ценных свойств и разрушить витамины.
Молодые побеги кукурузы можно мелко нарезать и добавлять в салаты, гарниры или супы.
Глава 2. А ллергия – причины и проявления
2.1. Причины возникновения аллергических реакций
Ни для кого не секрет, что в среднем здоровье современного человека становится слабее с каждым годом. Причин этому достаточно много. Качество жизни людей напрямую связано со здоровьем. Значительное влияние на состояние организма оказывают многочисленные факторы внешней и внутренней природы. Прежде всего, к ним относится ухудшение экологии и снижение иммунитета. Показательны в этом плане аллергические заболевания.
Что такое аллергия? Каковы её причины? Как она проявляется у человека? Каковы современные методы профилактики и лечения аллергических заболеваний? Книга должна ответить на эти наиболее распространенные вопросы.
Аллергология – это современная наука, изучающая аллергические реакции, основанная на понятии «аллергия». В основе этого понятия лежат два греческих слова: «аллас» – «другой», «иной» и «эргон» – «действие». В широком смысле аллергию понимают как повышенную чувствительность организма к действию тех или иных веществ внешней и внутренней среды. Например, очень многие терпимо относятся к обычному количеству пыли в доме. У других пыль, накопившаяся за день, уже гарантирует заложенный нос и затрудненное дыхание.
Причиной аллергических болезней является аллерген – вещество, способное вызвать состояние повышенной чувствительности. Несмотря на множество окружающих нас аллергенов, заболевают лишь некоторые люди, поскольку развитию аллергических болезней способствуют неблагоприятные условия, реализующие действие аллергена на организм. Попадая в организм человека первый раз, аллергены не обладают токсическим свойством, тем более для многих людей они абсолютно безвредны. Состояние аллергии с явными клиническими проявлениями всегда возникает при повторном проникновении аллергена (или нескольких аллергенов).
Вначале аллерген попадает в организм человека, не вызывая никаких аллергических реакций в организме. Однако не стоит думать, что впоследствии организм не отреагирует на его воздействие. Промежуток времени между первичным и вторичным проникновением аллергена в организм обозначается как период сенсибилизации, или иначе – период повышенной чувствительности. Вторичное проникновение аллергена в организм аллергика вызывает сильно выраженные аллергические реакции. В результате в организме появляются антитела и лимфоциты, представляющие особую группу клеток. Антитела соединяются с аллергеном или с чувствительной клеткой-лимфоцитом, и начинает развиваться аллергическая реакция с выраженными клиническими проявлениями.
Период повышенной чувствительности может длиться от нескольких суток до нескольких недель, а то и нескольких лет, и лишь потом аллергия в чем-то проявляется. Многие пациенты имеют симптомы, вызванные или осложненные аллергией. Иногда эти проблемы так долго составляют часть их жизни, что неадекватные реакции легко проглядеть или просто проигнорировать. Стресс, усталость, проблемы с желчным пузырем, язвы, боль в спине, эмоциональное напряжение, головные боли, навязчивое желание есть или пить – вот далеко не полный список диагнозов, за которыми скрываются аллергические реакции, неподдающиеся быстрому выявлению. Иными словами, хотя кожа, нос и легкие наиболее часто страдают от аллергии, любая часть тела – мускулы, мозг, суставы, и т. д. – способна реагировать болезненно и делает это. Сомнения в определении заболевания исчезают и у пациента, и у врача после того, как человек начинает дышать, словно начинающий спортсмен, сорвавший финишную ленту, а кожа выглядит, как после атаки многочисленных пчел.
Приведенные ниже заболевания – это только некоторые способы маскировки аллергии по другую болезнь, но они дают очень хорошее представление о диапазоне недугов, в основе которых лежит аллергия.
Алкоголизм в действительности может быть вызван чувствительностью к зерну и фруктам, из которых изготовлены ликер, пиво и вино.
Артрит у некоторых людей может быть просто аллергической реакцией в суставах на обычную пищу, например говядину или пшеницу.
Энурез в некоторых случаях вызывается спазмами мочевого пузыря, раздраженного воспалением, вызванным аллергией на молоко или цитрусовые.
Криминальное поведение может появиться у людей в состоянии депрессии или враждебности после употребления сладостей, вызывающих у них аллергию.
Головные боли, мигрени во многих случаях являются прямым результатом повышенной чувствительности к определенной пище или химикатам, использующимся в быту.
Проблемы с сердцем, например боли за грудиной или аритмия, могут быть вызваны химическими препаратами и загрязнением воздуха.
Гиперактивность, неспособность к обучению у многих детей могут быть обусловлены сложностями в их диете или окружении, но не проблемами в самом ребенке.
Неприятности климактерического периода, например «приливы», способны усиливаться из-за аллергий к продуктам или химикатам.
Вагинит может быть вызван аллергией на нейлон, из которого изготовлены чулки, а также на молоко или пыльцу.
Возраст, как ни странно, не влияет на течение аллергии. И молодые, и пожилые люди одинаково могут быть аллергиками и становиться ими. Вера в то, что ребенок с возрастом перестанет быть аллергиком, в большей степени основана на мифе. В некоторых случаях такое действительно происходит, но чаще всего не столько ребенок перестает болеть, сколько аллергия уходит, так сказать, на второй план с тем, чтобы проявиться менее очевидным образом. Дети-аллергики обычно вырастают во взрослых аллергиков, если аллергию правильно не диагностировать и не вылечить. Многие взрослые люди удивляются, обнаружив у себя аллергию на что-нибудь, что они хорошо переносили всю жизнь.
Чтобы вылечить аллергию, необходимо рассматривать все потенциальные аллергены. Ими могут быть самые разнообразные вещества. Они обнаруживаются среди пищевых продуктов,
