словом называлось все, что сопровождало и приправляло «основную еду», еду для насыщения ??????, т. е. хлеб и его разновидности. В античности считалось, что это слово восходит к глаголу ’???? — «варить» (современные этимологи опровергают это и говорят об отсутствии удовлетворительной этимологии для этого слова; см. словари Фриска и Шантрена). Тем не менее в классические времена для жителей Афин самым желанным ’???? была рыба и дары моря, из-за страсти в первую очередь к этим продуктам людей называли «опсофагами» («пожирателями закусок»). От слова ’???? через уменьшительное ???????? произошло даже современное греческое ???? — «рыба». Сократ как противник чревоугодия (см.: Ксенофонт. «Воспоминания о Сократе». 3, 14, где Сократ заводит дискуссию на тему «кого можно назвать опсофагом» — правильный ответ: тот, кто ест закуски и совсем не ест хлеба) предлагает в качестве дополнения к хлебу самые простые и невдохновляющие добавки, к тому же относительно соответствующие общепринятой этимологии ’????. Другие лакомства-закуски — ????????? — традиционно сопровождают вино после окончания основной трапезы, но и для них Сократ выбирает самые скудные и простые продукты; ср. в третьей книге мнение гастронома Архестрата о подобном выборе закусок и его собственный выбор (101d).}
[Пиры разных народов]
15. Затем следует сказать и о спартанских пирах. Описывая в девятой книге своей 'Истории' утварь Мардония, Геродот говорит о них следующее [??.82; ср. 150с]: 'Ксеркс, убегая из Греции, оставил Мардонию всю свою утварь. Когда Павсаний увидел ее и увидел разукрашенную золотом [c] и серебром палатку с разноцветными занавесями, {28} он приказал хлебопекам и поварам приготовить такой же обед, как они обычно готовили Мардонию. Пока они исполняли приказание, Павсаний разглядывал золотые и серебряные ложа, устланные дорогими покрывалами, серебряные столы и великолепную пиршественную посуду. Пораженный всем виденным, Павсаний, желая пошутить, велел своим собственным слугам приготовить спартанский обед. Когда всё было сделано, Павсаний, смеясь, пригласил [d] эллинских военачальников. Когда те собрались и он, показав им убранство обоих пиров, сказал: 'Эллины, я созвал вас, чтобы показать безрассудство этого предводителя мидян, который живет в такой роскоши и все-таки пришел к нам, чтобы отнять наши жалкие крохи'. Говорят также, что некий житель Сибариса, находясь в Спарте и сидя со спартанцами за их общей трапезой, сказал: 'Понятно, что спартанцы - самый храбрый из всех народов: кто в здравом уме, тот лучше тысячу раз умрет, чем согласится жить так убого'.
{28 ...палатку с разноцветными занавесями... — Во времена Перикла по этой модели в Афинах был построен первый Одеон, закрытый и камерный концертный зал-театр (см.: Павсаний. I. 20. 4), увенчанный конической деревянной крышей.}
[e] 16. Полемон, объясняя упоминаемую Ксенофонтом 'повозку с кузовом, плетеным из тростника' ['Агесилай'.8.7], приводит стихи из 'Богачей' Кратина, где говорится о лаконском празднестве Копиды (Ножи) [Kock.I.63]:
Знать недаром говорится, что любым гостям там можно,
Всем, пришедшим на Копиды, угоститься от души?
На дворах там постоялых для дедов висят колбасы,
Приколочены гвоздями, чтобы каждый откусил.
[f] И у Эвполида в 'Илотах' [Kock.I.294]:
Сегодня же в их честь Копиды празднуют.
Эти Копиды, подобно так называемому 'аиклу', представляют собой пир особого рода. Когда их справляют, то первым делом подле храма разбивают шатры, в шатрах делают ложа из веток, а на ветки настилают ковры и лежа на них пируют не только собравшиеся местные жители, но и прибывшие издалека чужестранцы. В жертву на Копидах приносятся только козы, других жертв не бывает; и всем раздают куски жертвенного (139) мяса в придачу с так называемым 'фисикиллом' - хлебцем, похожим на 'энкриду' (медовую лепешку), только более округлым. Всем собравшимся раздают зеленый сыр, рубец и куски колбасы, а на десерт идут сушеные смоквы, бобы и зеленая фасоль. В Копидах может принять участие любой желающий из спартиатов. Одновременно с празднествами, происходящими в городе, в деревне для детей справляют праздник Кормилиц (?????????): няньки приводят мальчиков на поле, и там перед изображением Артемиды Кориталии, святилище которой находится близ источника Тиасса, [b] по направлению к Клите, справляют 'копиды', очень похожие на вышеописанные [взрослые]. В жертву приносят молочных поросят (?????????????), а для трапезы готовят вышеназванный [109с, 115е] духовой хлеб.
У всех остальных дорийцев главная трапеза называется аиклом. Эпихарм, например, говорит в 'Надежде' :
Если кто-то на пирушку (???????) приглашает неохотно,
На пирушку ты охотно устремляешься бегом.
То же сказано у него и в 'Периалле'. 'В Лакедемоне после общей [c] трапезы в фидитии {29} бывает аикл, и тогда каждому допущенному подается хлеб в корзине и кусок мяса, а служка при раздатчике провозглашает аикл и объявляет, кто прислал продукты'.
{29 ...после общей трапезы в фидитии... — Совместная трапеза всех совершеннолетних спартанцев- граждан мужского пола и место ее проведения.}
17. Так пишет Полемон. Ему, однако, противоречит грамматик Дидим (тот, которого Деметрий Трезенский называет 'книжной бездною', так много он выдал сочинений - до трех с половиною тысяч), который пишет: 'Поликрат рассказывает в 'Лаконской истории' [FHG.IV.480], что обряды [d] Гиакинфий лаконцы совершают в течение трех дней, во время которых, оплакивая Гиацианта, не увенчивают головы на пирах, не подают белого хлеба и никакой другой выпечки со всем, что к ней положено, не поют и пеанов Аполлону {30} и не делают ничего, что принято при других жертвоприношениях: они обедают в строгом порядке и расходятся. Однако во второй из этих трех дней они устраивают многолюдное достопримечательное празднество: мальчики, высоко подпоясав хитоны, играют на [e] кифарах или поют под звуки флейты; одни, пробегая плектром по струнам, высокими голосами поют богу хвалы в анапестических песнопениях; другие объезжают театр на разукрашенных конях; хоры юношей в полном составе поют местные песни; а среди них плясуны под звуки флейты и пение хора исполняют древние пляски. Девушки выезжают на богато [f] разубранных крытых повозках и на тележках, запряженных парою, и весь город охвачен радостным праздничным волнением. В этот день приносятся всевозможные жертвы и граждане угощают всех своих рабов и знакомых; никто не остается без доли жертвенного мяса, и город пустеет, потому что все уходят на представление'.
{30 ...Аполлону... — Невольному убийце Гиацинта.}
О Копидах упоминают и Аристофан (или Филиллий) в 'Городах' (140) [Kock.I.786], а также Эпилик, пишущий в 'Коралиске' следующее [Kock.I.893]:
Я на Копиды думаю направиться
В Амиклы к Аполлону, ибо будут там
'Бараки' (???????), булки и похлебка смачная, -
'бараки' - это ячменные лепешки (?????), а не клецки (???????), как утверждает Ликофрон, и не кусочки предварительно замешанного ячменного теста, как считает Эратосфен. Они-то и подавались на Копидах, а также пшеничный хлеб и богато заправленная похлебка. Очень четкое определение дает Копидам Молпид в 'Лаконском государственном устройстве' [FHG.IV.453]: 'Справляют они и так называемые Копиды. Это трапеза, [b] состоящая из ячменных лепешек, хлеба, мяса, сырых овощей, похлебки, смокв, орехов и люпина'. Что же касается молочных поросят, то называются они вовсе не ?????????????, как считает Полемон, а ??????????????, потому что продаются под утро {31} ('??????), как свидетельствуют Персей в [c] 'Лаконском государственном устройстве' [FHG.II.623], Диоскорид во второй книге 'Государства' [FHG.II.192] и Аристокл в первой из двух книг своего 'Лаконского государственного устройства' [FHG.IV.464]. Далее, Полемон утверждает, что лаконцы, так же как и все остальные дорийцы, называют обед аиклом. Алкман, во всяком случае, пишет:
{31 ...потому что продаются под утро... — По другой версии, молочные поросята были так названы спартанцами в отместку за то, что сикионский тиран Клисфен из рода Орфагоридов (ок. 600 — ок. 570 гг. до н.э.) дал трем дорийским филам (спартанцы собственно относились к дорийскому населению Греции) унизительные имена, связанные со свиньями, ослами и поросятами (см.: Берве Г. Тираны Греции. Ростов- на-Дону, 1997).}
