7. Разлейте варенье в горячем виде. Накройте банки металлическими лакированными крышками, установите в емкость с горячей водой.
8. Стерилизуйте при 100° С: полулитровые банки в течение 30 минут, литровые 45-50 минут.
9. Закатайте варенье, переверните банки горлышком вниз и оставьте до полного охлаждения.
Мандарины – 1,5 кг Сахар – 2,3 кг Вода – 1 л
1. Небольшие мандарины проколите заостренной спичкой и подержите их в горячей воде при температуре 90 С в течение 10-15 минут. Затем залейте холодной водой и выдерживайте 10-12 часов, меняя воду каждые 3 часа.
2. Разрежьте плоды на половинки и выложите в таз.
3. Сварите сироп из воды и сахара и при кипении залейте им мандарины. Выдерживайте 8 часов.
4. Дайте смеси закипеть, варите 15 минут и снова оставьте ее на 8 часов.
5. После паузы доведите массу до кипения и варите еще 10 минут.
6. После очередной восьмичасовой выдержки доведите варенье до готовности и в горячем виде разлейте по прогретым банкам.
7. Закатайте их металлическими крышками и оставьте до полного охлаждения, не переворачивая.
Мандарины – 1 кг Сахар – 1 кг Вода – 1 л Лимонная кислота – 2 г
1. Очистите с помощью мелкой терки все плоды от цедры и замочите их на 24 часа в холодной воде.
2. Поставьте емкость с мандаринами на слабый огонь, доведите до кипения и варите 3-4 раза по 5-6 минут, каждый раз снимая посуду с огня на 30-40 минут.
3. Приготовьте сироп из воды и сахара. Готовые плоды охладите, разрежьте на 10-12 долек, удалите семена и залейте горячим сиропом.
4. Варите на слабом огне 5 минут, затем снимите с огня и оставьте на 1 час.
5. Слейте сироп, варите его 15-20 минут и снова залейте им мандарины. Повторите этот прием еще 2 раза.
6. При последней варке за 3-4 минуты до ее окончания добавьте лимонную кислоту и мандариновую кожуру, вымоченную в воде.
7. Разлейте варенье в горячем виде. Накройте банки металлическими лакированными крышками, закатайте, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.
Мандарины – 1 кг Сахар – 1,4 кг Вода – 800 мл
1. Мандарины вымойте и снимите с них кожуру. Разделите плоды на дольки и осторожно удалите семена.
2. Кожуру нашинкуйте.
3. Уложите плоды в эмалированную кастрюлю, пересыпая сахаром. Оставьте на 2-3 часа.
4. Слейте сироп, добавьте в него нарезанную кожуру и поставьте на огонь. Дайте закипеть и варите, пока сироп не загустеет.
5. Залейте кипящим сиропом дольки мандаринов, доведите до кипения и разлейте варенье по прогретым стеклянным банкам.
6. Накройте их металлическими крышками и установите в емкость с горячей водой.
7. Стерилизуйте варенье при температуре 100° С: в полулитровых банках в течение 25 минут, в литровых 30 минут. Консервы немедленно закатайте, переверните банки вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.
Мандарины – 1 кг Сахар – 1,2 кг Вода – 350 мл
1. Очистите мандарины от кожуры, разделите на дольки и аккуратно удалите семена.
2. Сварите сироп из сахара и воды, опустите в него при кипении мандариновые дольки, снова дайте закипеть и снимите с огня. Выдерживайте 1 час.
3. Слейте сироп, вскипятите его, опять залейте им дольки и оставьте еще на 1 час.
4. Слейте сироп, кипятите его в течение 10 минут, залейте им снова апельсины и варите 15 минут на слабом огне. Перед окончанием приготовления добавьте в кипящую массу цедры мандарина.
5. Горячее варенье разлейте по чистым подогретым стеклянным банкам и закройте герметичными крышками.
6. Не переворачивая, накройте банки плотной тканью и оставьте до полного охлаждения.
Мандариновая кожура – 1 кг Сахар – 1,2 кг Вода – 200 мл Лимонная кислота – 3 г
1. Кожуру мандаринов нарежьте ровными лентами, плотно сверните их по спирали и нанижите на нитку с помощью иголки.
2. Трижды опускайте кожуру в кипящую воду и варите по 2-3 минуты, каждый раз охлаждая после этого в холодной воде.
3. Подготовленную кожуру нарежьте тонкими полосками.
4. Приготовьте сироп из сахара и воды и при кипении залейте им нарезанную кожуру.
5. Дайте массе закипеть и варите до готовности – пока капля сиропа на холодном блюде не перестанет расплываться.
6. В конце варки добавьте лимонную кислоту.
7. Выдерживайте варенье при комнатной температуре в течение 3-4 суток, а затем разлейте по простерилизованным сухим банкам и закройте их полиэтиленовыми крышками или пергаментной бумагой.
8. Храните это варенье в прохладном месте.
Мандарины – 1 кг Лимоны – 200 г Сахар – 1,4 кг
1. Нарежьте мандарины и лимоны тонкими дольками или кружками, удалите зерна. Уложите плоды в стеклянные банки, пересыпая сахаром.
2. Выдерживайте цитрусовые в таком виде при комнатной температуре в течение 3 суток, периодически встряхивая банки, чтобы весь сахар растворился. Закройте банки пергаментной бумагой или полиэтиленовыми крышками и храните в прохладном месте.
Мандарины – 1,5 кг Сахар – 1 кг Желатин – 25 г Вода – 150 мл Лимонный сок – 50 мл
1. Мандарины очистите от кожуры и отожмите из мякоти сок вручную, с помощью пресса или соковыжималки. Оставьте сок на 7-8 часов стекать через марлю.
2. Осторожно слейте сок, отделяя его от осадка, добавьте половину сахара (500 г), перемешайте и поставьте на огонь.
3. Доведите до кипения и варите 2-3 минуты.
4. Замочите желатин в холодной воде и через 30 минут нагрейте его до полного растворения.
5. Добавьте в сироп оставшийся сахар (500 г), влейте приготовленный желатин и лимонный сок.
6. Доведите до кипения и разлейте смесь по стерилизованным прогретым полулитровым банкам.
7. Накройте их металлическими лакированными крышками и установите в емкость с горячей водой.
8. Стерилизуйте при 100° С в течение 20 минут.
9. Закатайте крышки и, не переворачивая банок, оставьте желе при комнатной температуре до полного охлаждения.
Мандарины – 1,5 кг Сахар – 100 г Вода – 200 мл
1. Мандарины очистите от кожуры, разрежьте пополам поперек долек и отожмите сок.
2. Слейте сок через дуршлаг в кастрюлю.
3. Сварите сироп из сахара и воды и соедините его с мандариновым соком.
