4. Доведите смесь до кипения, варите 3-4 минуты и немедленно разлейте по прогретым банкам.
5. Накройте их крышками и установите в емкость с горячей водой (85° С).
6. Стерилизуйте сок при температуре 100° С: в полулитровых банках в течение 25 минут, а в литровых 35 минут.
7. Закатайте крышки, переверните банки с соком вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.
Арбуз
Арбузные корки – 1 кг Сахар – 1,2 кг Сода – 10 г Ванилин – 0,1 г Вода – 1,8 л
1. Очистите корки от розовой мякоти и верхней зеленой кожицы и нарежьте небольшими кубиками. Каждый из них проколите вилкой.
2. В 200 мл горячей воды растворите соду и смешайте с 1 л холодной воды.
3. Подготовленные арбузные корки опустите в этот раствор, накройте крышкой и оставьте на 3-4 часа. В другую емкость всыпьте половину сахара (600 г), залейте 600 мл воды, поставьте на огонь и кипятите в течение 15-20 минут.
4. Арбузные корки откиньте на сито или дуршлаг и промойте под проточной водой.
5. Затем погрузите их в кипящий сироп и варите 15-20 минут.
6. Снимите с огня и выдерживайте 7-8 часов.
7. Добавьте оставшийся сахар (600 г), снова нагрейте массу до кипения и варите 3 часа.
8. В конце варки введите ванилин.
9. Горячее варенье разлейте по чистым подогретым стеклянным банкам и закройте герметичными крышками.
10. Не переворачивая, накройте банки плотной тканью и оставьте до полного охлаждения.
Арбузные корки – 1 кг Вода для приготовления сиропа – 200 мл Сахар – 1,2 кг Лимонная кислота – 3 г Ванилин – 0,2 г
1. С арбузных корок срежьте зеленую кожицу и розовую мякоть.
2. Размочите корки в воде и белую мякоть нарежьте тонкими, узкими (1 см) ленточками.
3. Скрутите их в спирали, нанижите на нитку и опустите в кипяток. Варите до размягчения.
4. Приготовьте сироп из сахара и воды и опустите в него скрученные корки, удалив нитку.
5. Доведите варенье до готовности за один прием. В конце варки добавьте ванилин и лимонную кислоту.
6. Горячее варенье разлейте по хорошо подогретым банкам и закройте их герметичными крышками.
7. Не переворачивая, накройте банки плотной тканью и оставьте до полного охлаждения.
Арбузные корки – 1 кг Сахар – 1,2 кг Вода – 800 мл Лимонная кислота – 2 г
1. Снимите с корок верхнюю зеленую кожицу с помощью острого ножа и удалите розовую мякоть.
2. Замочите корки в холодной воде на 2-3 часа. Откиньте их на дуршлаг и дайте воде стечь.
3. В кипящую воду добавьте лимонную кислоту и опустите в нее дуршлаг с арбузными корками на 3-5 минут.
4. Приготовьте сироп, используя воду после бланширования, в которую добавьте сахар.
5. Корки остудите в холодной воде, поместите в таз и залейте кипящим сахарным сиропом. Выдерживайте 5-6 часов.
6. Далее проведите четырехкратное нагревание варенья до кипения с интервалом между варками 6-7 часов.
7. Готовность варенья определяйте по температуре его кипения, которая должна достигать 105° С.
8. Разлейте продукт в горячем виде по сухим, хорошо прогретым стеклянным банкам. Закатайте их прокипяченными металлическими крышками, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.
Арбузные корки – 1 кг Сахар – 1 кг Имбирь молотый – 500 г Вода для сиропа – 100 мл
1. Срежьте с арбузных корок зеленую кожицу и розовую мякоть, нарежьте их кубиками и варите в кипящей воде 15-20 минут.
2. Откиньте корки на дуршлаг, дайте воде стечь.
3. Корки уложите в кастрюлю, пересыпая измельченным имбирем. Затем поставьте их в холодное место на 10-12 часов.
4. Промойте корки холодной проточной водой.
5. Приготовьте сироп из сахара и воды и опустите в него арбузные корки.
6. Варите, постоянно снимая пену, в течение 15-20 минут.
7. Горячее варенье разлейте по чистым подогретым стеклянным банкам, закройте герметичными крышками, укутайте плотной тканью и оставьте до полного охлаждения.
Арбузы – 1 кг Сахар – 2 кг Лимоны – 3 штуки Вода – 400 мл
1. Снимите с арбузов тонкую зеленую кожицу, нарежьте небольшими кусками мякоть вместе с частью корки.
2. Залейте подготовленный арбуз холодной водой, поставьте на огонь и нагрейте до кипения. Варите до мягкости.
3. Сварите лимоны, нарезанные небольшими ломтиками.
4. Слейте воду из-под лимонов, добавьте в нее половину сахара (1 кг) и приготовьте сироп.
5. Опустите в сироп кусочки арбуза и варите на слабом огне, периодически подсыпая оставшийся сахар и постоянно помешивая.
6. Когда весь сахар будет использован, а арбуз приобретет прозрачность, варенье готово.
7. В горячем виде разлейте его по сухим стерилизованным банкам и закатайте герметичными крышками.
8. Оставьте банки до полного охлаждения при комнатной температуре, не переворачивая.
1. Арбузы вымойте, разрежьте пополам или на 4 части.
2. С помощью ложки выберите всю мякоть, отожмите через ткань сок.
3. Поставьте полученный арбузный сок на слабый огонь и доведите его до кипения при постоянном помешивании.
4. Процедите сок через марлю, сложенную в 3-4 слоя.
5. Нагревайте сок на сильном огне 10-15 минут, затем убавьте огонь и уваривайте при непрерывном помешивании до тех пор, пока объем не уменьшится в 5-6 раз. При этом необходимо постоянно снимать пену.
6. Готовый арбузный мед должен быть сладким, густым, ароматным и приятного коричневого цвета.
7. Разлейте мед в горячем виде по сухим стерилизованным стеклянным банкам и закатайте их металлическими крышками. Оставьте продукт до полного охлаждения, не переворачивая банок.
1. Спелые арбузы тщательно вымойте с помощью щетки. Разрежьте их на части и выберите всю сладкую мякоть.
2. Измельчите ее ножом и протрите через сито, чтобы отделить семена и волокнистые части.
3. Полученный сок процедите через 3-4 слоя марли.
4. Поставьте емкость с соком на огонь и постоянно помешивайте деревянной лопаткой, чтобы не пригорал. Красноватую пену с поверхности периодически снимайте шумовкой.
5. Снова процедите горячий арбузный сок через 3 слоя марли, слейте его в эмалированную кастрюлю и уваривайте до уменьшения объема в 8-10 раз.
