должны прекрасно знать химию, различать сотни оттенков запахов, разбираться в ботанике и владеть множеством тайн своего мастерства.
Часто одна композиция включает в себя десятки компонентов. Жасмин, лаванда, сандал, иланг-иланг, бальзамические вещества, смола деревьев, амбра и мускус, т. е. самые невероятные и редкие вещества – обычные и вполне привычные для парфюмера препараты. Как же тут разобраться? Давайте спросим у парфюмера.
Парфюмер (рекомендуется продемонстрировать некоторые духи): Те духи, которыми мы пользуемся, идя в оперу или на вечеринку, не всегда подходят для работы, дневной суеты. Чтобы не раздражать сослуживцев сильным и ярким амбре, создаются дневные духи, в которых все ароматы несколько сглажены, облегчены. Известно, что запах человека и его одежды как бы дополняют внешность самого индивида, особенно женщины.
Ведущий N 6: Так что же такое парфюмерия – искусство или наука? Видимо, больше искусство. Но, пожалуй, хватит о парфюмерии. Как вы думаете, какой профессии нужно больше всего обоняние?
(учащиеся дают предположительные ответы. Это – парфюмер, дегустатор).
А еще? И вряд ли кто из вас ответит, что обоняние крайне важно для врачей. Именно так думали старые врачи.
(появляется врач прошлых времен).
Врач: Только зайдя в палату, по одному запаху можно сразу же поставить диагноз. Например, от больных сахарным диабетом вследствие нарушения обменных процессов доносится едва ощутимый запах ацетона. Свой запах издают больные с поражением почек, а вот люди, скажем, с заболеванием легких пахнут совсем иначе. Даже специализированные отделения больниц имеют свой особый, неповторимый запах, и нельзя спутать, допустим, гастроэнтерологическое отделение с нефрологическим. Знаменитый русский терапевт Сергей Петрович Боткин писал, что «больной брюшным тифом пахнет вспотевшим гусем». Как пахнет гусь, вспотевший или невспотевший, нам сейчас понять трудно, но факт остается фактом: обоняние и в наше время является важным инструментом врача.
Ведущий N 5: Так, может быть, правы были старые врачи, и рано нам сбрасывать со счетов обоняние? Недавно ученые сконструировали интересный прибор. Больной помещается в герметическую камеру, через которую пропускают воздух. Вмонтированные газовые анализаторы по мельчайшим частицам запаха позволяют поставить диагноз. Там, где анализы крови, мочи, желудочного сока еще не могут выявить патологию относительно грубыми химическими методами, там диагноз поставит запах.
Ведущий N 6: Детекторы запаха могут найти и самое неожиданное применение. Так, в США были созданы детекторы запаха для обнаружения судов, оборудованных двигателями внутреннего сгорания, – по запаху выхлопных газов дизельных двигателей. Затем микроэлектроника позволила сделать детекторы столь чувствительными, что их стало можно использовать для обнаружения человека в темноте.
Ведущий N 5: Недавно обнаружили, что запахи могут тормозить перенаселенность популяции. Мыши, например, не знают перенаселенности. Как только их становится слишком много, включаются специальные физиологические механизмы, увеличивается вес надпочечников, усиливается секреция кортикостероидов, а это приводит к снижению плодовитости.
Ведущий N 6: Мы убедились в том, что запахи (от аромата изысканных духов до запаха мышей) оказывают огромное влияние на нашу повседневную жизнь независимо от того, осознаем мы это или не осознаем.
Ведущий N 7: Нос играет огромное значение в нашей внешности. Человек без носа – нечто фантастическое. Помните крик души гоголевского майора Ковалева, у которого вместо носа – «место совершенно гладкое, как будто только что выпеченный блин»?
Ковалев: Боже мой! боже мой! За что это такое несчастие? Будь я без руки или без ноги – все бы это лучше; будь я без ушей – скверно, однако ж все же сноснее; но без носа человек – черт знает что: птица не птица, гражданин не гражданин; просто возьми и вышвырни за окошко!
Ведущий N 8: Существуют ярко выраженные национальные особенности формы носа. Различают так называемый греческий нос, римский нос с прямой спинкой; кавказский нос, негроидный нос с широкими ноздрями; приплюснутые монголоидные носы и т. д. Спор о том, какой нос красивее, столь же бессмыслен, как спор в известной сказке Виталия Бианки «Чей нос лучше?»
Ведущий N 7: Громадным носом обладал генерал Петр Иванович Багратион, герой войны 1812 г., но он добродушно относился к этому своему недостатку и даже часто пошучивал на эту тему. Однажды ему доложили, что «французы на носу». «…Это смотря на чьем, – добродушно отвечал Багратион. – Если на вашем, то надо срочно отступать, а если на моем, то мы еще успеем пообедать.»
Ведущий N 8: «Сто болезней входят через рот» – гласит китайская пословица. Действительно, рот – входные ворота многих заболеваний дыхательных органов и желудочно-кишечного тракта. Вы никогда не задумывались, почему раньше, особенно в крестьянской среде, было принято крестить рот после зевоты?
Ведущий N 7: Движение это выполнялось механически, было доведено до автоматизма, и вряд ли сам «осенявший рот крестным знамением» задумывался над смыслом жеста. А символ этот имеет давнюю, еще языческую традицию. Считалось, что через рот в организм мог попасть «злой дух» и вызвать какую-либо болезнь. А чтобы его туда не пускать, надо открытый рот защищать каким-нибудь магическим символом, позже – крестом. Не умея еще правильно объяснить этого факта, человек сделал интереснейшее наблюдение: через полость рта в организм могут проникать самые разнообразные заболевания.
Ведущий N 8: Поговорим о вкусах. Почему одни вещества нам кажутся сладкими, другие – горькими, кислыми, солеными? Почему об одних веществах мы говорим: «Ой, как вкусно!», а о других: «Совсем пресно…»?
Ведущий N 7: Вкус воспринимается рецепторами, находящимися в составе вкусовых почек. Общее количество вкусовых почек у человека равно примерно 2000. Наилучшая температура для их работы составляет +24 ?С. (лакомкам это стоит учесть).
Вкусовые клетки начинают функционировать с первых дней жизни ребенка: появляются положительные реакции на сладкие и слабокислые растворы и отрицательные – на горькие и соленые. Уменьшение количества вкусовых почек приводит к снижению вкусовой чувствительности в пожилом и старческом возрасте. Помните басню Козьмы Пруткова «Разница вкусов»? (появляются старик и его внук. Накрывается стол. На столе угощения).
Ведущий N 8:
(Бланманже – желе из сливок).
Ведущий N 7: В словах деда есть изрядная доля правды. Вряд ли А. К. Толстой и братья А. М. и В. М. Жемчужниковы, плодом коллективного творчества которых стал Козьма Прутков, знали о дециологических законах возрастного снижения вкуса, но тонкие наблюдения за жизнью позволили сочинить им эту басню.
Ведущий N 8: То, что в обиходе называют вкусом, с точки зрения дециолога не является вкусом в полном смысле слова. Наиболее тесно связаны между собой вкусовые и обонятельные ощущения. Уменьшить влияние обонятельных ощущений на вкусовые можно, зажав плотно нос и воздерживаясь во время дегустации от дыхательных движений. При этом «вкус» многих веществ совершенно меняется. Например, лук становится сладким и по вкусу трудно отличимым от сладкого яблока. В этом можно убедиться, если положить последовательно ломтики лука и яблока на язык, зажав предварительно нос.
