ее, улучшают питание сердечной мышцы, увеличивают мочеотделение, ускоряют обмен веществ, останавливают кровотечение. Являюсь также сильным противомикробным средством.
Ведущий N 4: А сейчас мы уделим внимание жирам. Если в вашем рационе питания содержится много вредных жиров и недостаточно полезных, то ваши шансы дожить даже до 80 лет весьма проблематичны.
Жиры: В наш состав входят 2 вида жирных кислот: насыщенные твердые и ненасыщенные жидкие. Последние полезны и крайне необходимы для организма. Следует знать, что животные жиры содержат больше насыщенных кислот, а растительные жиры (или масла) – ненасыщенных. Существуют еще незаменимые полиненасыщенные кислоты (витамин F), которые регулируют содержание холестерина в крови. Наиболее богаты ими подсолнечное, кукурузное, хлопковое и арахисовое масла. Необходимо употреблять жиры в умеренном количестве, поскольку организм не успевает их перерабатывать. Очень полезно употребление масла пшеничного зародыша, в котором содержится витамин Е, способствующий усвоению жиров.
Ведущий N 3: Не увлекайтесь такими животными жирами, как сливочное масло и свиное сало: в них высокий процент холестерина. Наверное, не случайно некоторые светила европейской медицины избегали употребления очень жирных сливок и намазывали масло на хлеб очень тонким слоем.
Жиры: Будьте осторожны в применении так называемых ненатуральных жиров, которые увеличивают суточную норму до опасного предела. К ним относятся маргарин и другие жировые вещества, которые добавляются в тесто при выпечке кондитерских изделий или используются для жарения. Лучше использовать подсолнечное или оливковое масла. Кстати, заправлять овощные салаты этими маслами гораздо полезнее, чем сметаной или майонезом.
Ведущий N 5: В рационе питания немаловажное значение имеют витамины и минеральные вещества. Здоровье человека, существование всех живых организмов зависит от различных минеральных веществ. Они участвуют во всех процессах, происходящих в органах и тканях.
Ведущий N 6: Сегодня на планете обнаружено около 100 минералов, из них по крайней мере 20 необходимы человеку. Ученые полагают, что в человеческом организме присутствуют все минеральные вещества, но пока нет чувствительных приборов для их обнаружения. Благодаря развитию биохимии была доказана необходимость минеральных веществ для поддержания здоровья, нормального обмена веществ, увеличения продолжительности жизни.
Ведущий N 5: Минеральные вещества в зависимости от содержания в организме и пищевых продуктах подразделяют на макро-и микроэлементы. К макроэлементам, которые содержатся в больших количествах, относятся кальций, фосфор, магний, калий, натрий, хлор и сера.
Ведущий N 6: Из многих микроэлементов, которые содержатся в организме и продуктах в очень малых количествах, признаны необходимыми для жизнедеятельности железо, медь, марганец, цинк, кобальт, йод, фтор, хром, молибден, ванадий, никель, стронций, кремний, селен.
Ведущий N 5: В крови животных и человека было обнаружено постоянное присутствие 24 микроэлементов, в том числе галлия и германия. Галлий используется в биохимической терапии при заболеваниях крови; германий благотворно влияет на красные кровяные тельца.
Ведущий N 6: Микроэлементы являются в основном катализаторами биохимических реакций. По шутливому выражению специалистов, катализаторы воздействуют на организм, как чаевые на официанта.
Ведущий N 5: Значение минеральных веществ многообразно. Сейчас мы с вами в этом убедимся.
(появляется кальций).
Кальций: Среди элементов, которые входят в состав тела человека, я занимаю 5-е место после 4 главных элементов: углерода, кислорода, водорода и азота, а среди металлов, которые образуют основания (щелочи), – первое место. Я – важнейший элемент для поддержания здоровья и увеличения продолжительности жизни. Формирую костную ткань, участвую в процессах возбудимости нервной ткани, сократимости мышц и свертывания крови, уменьшаю проницаемость сосудов, нейтрализую вредные кислоты. Чем меньше в пище продуктов, дающих кислую реакцию крови (мяса, сыра, изделий из белой муки, рафинированного сахара и животных жиров), тем меньше потребность во мне, тем лучше состояние костей и зубов.
Моими «врагами» являются сахар, шоколад и какао. Другом же я считаю витамин D. Он нейтрализует действие различных антикальцинирующих веществ, регулирует фосфорно-кальциевый обмен. Хорошими источниками витамина Д являются молоко, печень, яйца, салат-латук.
Ведущий N 6: Если вы плохо спите, причиной этого может быть дефицит кальция. Наиболее богаты кальцием капуста, ботва молодой репы, фасоль, миндаль.
(появляется фосфор).
Фосфор: Мы с кальцием неразлучные минеральные вещества, не можем друг без друга. Я также являюсь составной частью костной ткани, принимаю участие во всех процессах жизнедеятельности, благотворно влияю на нервную систему.
Ведущий N 5: Лучшие источники фосфора – животные продукты, хотя много фосфора содержится в зерновых и бобовых. Обязательно надо включать в меню мясо, сыр, яйца, лосося, креветок, арахис, сою, грецкие орехи, редис, пшеницу, фасоль, горох.
(появляются калий и натрий).
Ведущий N 6: Биогенные элементы калий и натрий играют не менее важную роль в жизнедеятельности организма.
Калий: Я влияю на внутриклеточный обмен и преобладаю в клетках нервной и мышечной тканей, в красных кровяных тельцах.
Натрий: А я преобладаю в кровяной плазме и межклеточных жидкостях.
Ведущий N 5: Оба играют важную роль в поддержании нормального осмотического давления и участвуют в образовании протоплазмы.
Калий: Очень важное значение я имею для деятельности мышц, особенно сердечных, участвую также в образовании химических передатчиков импульса нервной системы к исполнительным органам.
Ведущий N 6: Калий и натрий оказывают противоположное действие на водный обмен в организме.
Калий: Я обладаю мочегонным эффектом.
Натрий: Я же задерживаю воду.
Ведущий N 5: Больше всего калия поступает в организм с растительными продуктами: картофелем (500 г картофеля обеспечивают суточную потребность), курагой, изюмом, черносливом, бобовыми культурами, овсяной крупой, ржаным хлебом.
Ведущий N 6: Наилучшее соотношение натрия к калию 1: 20. При изменении этого соотношения в сторону натрия клеточное дыхание затрудняется и защитные силы организма ослабляются, созидательные процессы в теле замедляются. И наоборот, чем больше концентрация калия, тем лучше здоровье. Естественно, все должно быть в меру, иначе, избавившись от одних болячек, вы получите другие.
Ведущий N 5: Представитель микроэлементов – железо.
(появляется железо).
Железо: Я необходимо для кроветворения, обеспечиваю транспортировку кислорода от легких к тканям. Если в организме мое содержание мало, то в результате возникает анемия, признаками которой являются упадок сил, бледность, общее ухудшение самочувствия. Я являюсь составной частью гемоглобина – красного пигмента крови. Красные кровяные тельца образуются в костном мозге; они поступают в кровь и циркулируют в ней в течение 6 недель. Затем, распадаясь на составные части, я поступаю в печень и остаюсь там «до востребования». Организм теряет меня при потоотделении, а также при отмирании клеток кожи и внутренних органов.
Ведущий N 5: Основные пищевые источники железа: зеленые овощи, ботва молодой репы, горчица, кресс-салат, печень, почки, яичный желток, листья одуванчика, моллюски, сухофрукты.
