питания, продиктованный природой, и вполне естественный и научно обоснованный метод сбросить лишний вес без больших ограничений. Неуклонно придерживаясь принципов раздельного питания, можно не считать калории, есть досыта и ограничивать себя только в том, что в один прием пищи не сочетать между собой некоторые продукты. Ну разве это большая жертва во имя здоровья, бодрости и ощущения легкости?
Если мы вспомним свое детство, то многим будет что рассказать об инстинктивной тяге к раздельному питанию.
Я, к примеру, хорошо помню, как из бутерброда выуживала колбасу (или сыр), съедала, а хлеб оставляла.
И как меня заставляли: «С хлебом! С хлебом!» Я любила его, но мне очень нравилось просто посолить кусок черного хлеба и с наслаждением съесть. А колбасу хотелось отдельно. Хлеб как бы портил ее вкус. Оказывается, детские инстинктивные побуждения имели под собой все основания быть принятыми всерьез.
Огромный вклад в исследование процессов пищеварения внес великий русский ученый физиолог И. Павлов. Именно за исследование в области физиологии пищеварения ему была присуждена в 1 904 году Нобелевская премия. Его труд «Лекции о работе главных пищеварительных желез» (1897) был переведен на немецкий, французский, английский языки и принес Павлову всемирную славу.
Идеи ученого были положены в основу целого ряда исследований во всем мире. В частности, американский гигиенист Шелтон, которого сейчас принято называть основоположником теории раздельного питания, провел тщательный анализ совместимости продуктов в процессе пищеварения. Многолетнее изучение вопросов питания и пищеварения привели Шелтона к выводу о необходимости упрощения потребляемой человеком пищи и разделении продуктов, вызывающих в желудке различные химические реакции и таким образом мешающих друг другу в процессе усвоения, что ведет к самоотравлению организма, гниению поглощенных человеком продуктов в его кишечнике.
Шелтон на практике доказал, насколько эффективно для здоровья человека раздельное питание.
Могу подтвердить: за годы моего пристального интереса к этой проблеме мне не встретился ни один человек, который не сбросил бы вес, перейдя на раздельное потребление пищи, и не почувствовал бы себя лучше, последовательно придерживаясь правил этой системы.
Изложу вкратце ее законы. Но предварительно поговорим о группах пищевых продуктов.
Первая группа. Белки.
К ним относятся: мясо, печень, птица, рыба, икра, яйца, молочные продукты (включая кисломолочные), творог, сыр, орехи, семечки, грибы.
Вторая группа. Жиры.
Растительные — подсолнечное, оливковое и др. растительные масла;
животные — сливочное масло, сливки, сметана, сало.
Третья группа. Углеводы.
Все крупы, хлеб, картофель.
Четвертая группа. Овощи крахмалистые.
Кукуруза, тыква, баклажан, патиссон.
Пятая группа. Бобовые.
Шестая группа. Овощи некрахмалистые.
Зелень, капуста, морковь, свекла, редис, редька, огурцы.
Седьмая группа. Кислые фрукты и овощи.
Помидоры, квашеная капуста, цитрусовые, все кислые на вкус ягоды, фрукты.
Восьмая группа. Сладкие фрукты.
Бананы, дыня, арбуз, груша.
Девятая группа. Сахара.
Сахар, конфеты, варенье, мед.
В самом кратком и простом изложении суть теории раздельного питания состоит в том, что для полноценного усвоения углеводов требуется щелочная среда, а для усвоения белков — кислая среда, жирам и сахарам необходима щелочная среда, но, кроме того, процесс усвоения углеводов начинается уже во рту (щелочная среда), основное переваривание белков происходит в желудке (кислая среда), а жиров и сахаров — в кишечнике. Таким образом, смешав продукты разных групп, мы приносим организму вред, провоцируя процессы брожения, гниения, а следовательно, самоотравления. Пища не дает нам энергию, а отнимает силы, поскольку энергия организма направляется на то, чтобы справиться с токсичными веществами, образовавшимися в результате неразумного потребления человеком пищи.
Вот перечень несовместимых продуктов.
1. Нельзя в один прием пищи совмещать белки и углеводы —
то есть мясо, рыба, сыр, яйца, грибы, орехи несовместимы с хлебом, картофелем, пирожными, сладкими фруктами.
Как уже говорилось, усвоение этих продуктов идет по-разному. Переваривая белки, желудок усиливает кислотность сока. Но эта самая кислотность прекращает усвоение углеводов (оно происходит только в щелочной среде). Продукты мешают друг другу. При одновременном потреблении белков и углеводов начинается брожение!
2. Неприемлемо сочетание белки — белки, а именно: мясо и яйца, мясо и орехи, мясо и рыба, сыр и яйца, яйца и молоко, сыр и орехи.
Каждый белок отличается от другого по составу и требует разного времени усвоения. При совмещении они полностью не усваиваются.
3. Несовместимы белки и жиры —
мясо, яйца, сыр, рыбу, орехи не следует употреблять со сливочным и растительным маслом, с животным жиром, поскольку жир тормозит выделение желудочных соков, что сокращает общую пищеварительную деятельность, по Шелтону, на 5-10 процентов.
4. Не сочетаются белки и кислоты —
мясо, яйца, сыр не сочетаем в один прием пищи с помидорами, уксусом, томатным соком, кислыми плодами. По идее, белки усваиваются в кислотной среде. Что же тут может помешать? Дело в том, что желудок не нуждается в дополнительных кислотах, выделяя необходимое и достаточное количество кислот сам. Фруктовые кислоты тормозят естественное выделение желудочного сока, являясь помехой для переваривания белка. Итог — гниение!
5. Несовместимы углеводы и кислоты —
хлеб, картофель, горох, бобы, сахар, мед, варенье не следует есть с цитрусовыми, кислым виноградом, яблоками, сливами, щавелем, помидорами, так как кислота разрушает фермент птиалин,
