обеспечивая своим почитателям и цирроз печени, и гепатит, и синдром пивного сердца – миокардиодистрофию сердечной мышцы, говоря простым языком, слабость сердечной мышцы. Кроме того, установлено, что злоупотребление пивом способствует развитию рака толстой кишки.
Пивное опьянение внешне не так заметно, как водочное или винное
ДЕЙСТВИЕ ФИТОЭСТРОГЕНОВ
Хмель содержит фитоэстрогены, растительные гормоны, схожие по своему действию с женскими половыми гормонами эстрогенами. Эстрогены вырабатываются и у мужчин, и у женщин, только в разных количествах, и отвечают за выработку женских половых признаков: строение фигуры (узкие плечи, широкий таз), развитие молочных желез, отложение жира в области бедер и пр. Поступление в мужской организм дополнительных доз эстрогена, в том числе и с пивом, приводит к подавлению действия тестостерона в организме. Мужское тело потихоньку начинает феминизироваться, то есть приобретать женские черты: волосы на груди и на лице растут с меньшей интенсивностью, на бедрах и на животе начинает откладываться жир, мужчина полнеет, грудь приобретает некоторую женственность: молочные железы увеличиваются, потихоньку снижается либидо и даже может наступить импотенция.
Наконец, полумифические пивные животы, которыми пугают мужчин, не есть выдумка зловредных жен. Дело в том, что пиво повышает аппетит, и человек начинает потреблять больше пищи, чем ему нужно. И еще значительную роль играет закуска, подаваемая к пиву. Безопасными считаются раки и креветки. А вот всяческие чипсы и орешки как раз благоприятствуют росту «солидности».
Алкогольная зависимость от пива развивается после года-двух его регулярного употребления, в то время как зависимость от вина и водки развивается более длительное время. И лечится пивной алкоголизм тяжелее.
Пивные животы у мужчин появляются не от пива, а от закуски на фоне повышающегося от напитка аппетита Безалкогольное пиво
Безалкогольное пиво, пропагандируемое как альтернатива обычному, на самом деле не столь безопасно. Дело в том, что его получают двумя основными способами: путем фильтрации готовое пиво очищают от алкоголя или прерывают процесс брожения путем понижения температуры. При этом у пива сохраняются присущие ему вкус и аромат, а содержание алкоголя сводится к минимуму. Внимание: сводится к минимуму, но не убирается на 100
В безалкогольном пиве спирт остается в количестве около 0,5
Две банки безалкогольного пива снижают реакцию водителя на 20 %, что может стать причиной ДТП
Безалкогольное пиво совсем не безобидно, как может показаться. Не стоит рассчитывать на его безалкогольность, садясь за руль.
Правила покупки алкогольных напитков
Общие правила покупки алкогольных напитков можно свести к следующим пунктам.
• Качественный напиток не может стоить дешево.
• Производитель, заботящийся о своей репутации, делает качественные этикетки.
• Этикетка, содержащая ошибки и несоответствия в информации, – верный признак подделки.
• В винах, виски, коньяках и водке не допускается наличие осадка. Исключение – дорогие коллекционные вина.
• Алкогольные напитки не могут быть мутными, кроме эксклюзивных нефильтрованных вин и некоторых десертных напитков, в состав которых входит мякоть ягод или фруктов, как, например, ликер XUXU.
• Наличие неповрежденной акцизной марки.
• Неподдельная акцизная марка, если ее потереть пальцем, не будет расплываться и стираться, не оставит на пальце следы краски. То же самое можно сказать и об этикетках.
• Отсутствие дефектов пробки и стекла.
Качество алкоголя и нежелательные примеси
Алкоголь ядовит. Сколькими бы ступенями очистки ни хвастались производители, какие бы фильтры ни заявляли на этикетке, удалить из спиртных напитков примеси токсичных веществ полностью не удается.
Алкоголь ядовит – как бы ни очищали водку или вино, некоторые вредные примеси останутся
К токсичным веществам, превышение содержания которых в спиртных напитках служит основанием для их выбраковки, относятся: метиловый спирт (метанол), альдегиды, сивушные масла и сложные эфиры. Метиловый спирт
Метиловый (технический, древесный) спирт – источник большинства случаев отравлений алкоголем, как это произошло с российскими туристами в конце мая 2011 года, с жителями города Пярну (Эстония), когда в сентябре 2001 года погибло 68 человек и 43 стали инвалидами из-за потери зрения, поражения головного мозга и нервной системы. Прием внутрь одномоментно 5-10 мл (1–2 чайные ложки) этого спирта приводит к тяжелому отравлению, среди последствий которого и полная потеря зрения. 30 мл метанола (2 столовые ложки) для человека означают смерть. Метанол оказывается в пиве и других алкогольных напитках в процессе разложения пектинов, которые содержатся практически во всех растениях, в том числе и в ячмене, рисе и любом другом зерне. Отравиться метанолом можно и через дыхательные пути, и через попадание на незащищенные кожные покровы. Поэтому в России с 2000 года запрещено использование метилового спирта в качестве основы для стеклоомываетелей.
Отравление метиловым спиртом приводит к тяжелой инвалидности или смерти
В продажу метанол идет с добавлением красителя розово-синего цвета, чтобы люди не перепутали его с пищевым спиртом. Согласно ГОСТу в водке количество метилового спирта не должно превышать 400 мг/л, в белых винах – 240 мг/л, в красных – 3000 мг/л, в плодово-ягодных – 6000 мг/л, в коньяках – 1000 мг/л. Метанол разлагается в печени в 5–6 раз дольше, чем этанол, отравление метанолом при регулярном употреблении алкогольных напитков сказывается по мере накопления продуктов его распада – муравьиной кислоты и формальдегида, что приводит к циррозу печени. На основании этих данных можно говорить, что водка представляет собой наименее токсичный продукт при условии, что она качественная.
МЕТАНОЛ И ЭТИЛОВЫЙ СПИРТ
По внешнему виду и вкусу метанол не отличается от этилового спирта. Единственное различие – запах. Метанол имеет сладкие ноты, пищевой спирт – кисловатые. Но определить разницу может только человек, имевший дело с обоими спиртами.
Уксусный альдегид
Уксусный альдегид крайне токсичен при попадании непосредственно в кровь с инъекцией или порезом, но в желудке человека он теряет свои свойства и по ядовитости становится в один ряд с пищевым спиртом этанолом. Альдегиды широко применяются в пищевой промышленности именно потому, что ими тяжело отравиться через пищу. Предельно допустимое количество альдегидов в водке 8 мг/л. Однако именно альдегиды создают букет таких спиртных напитков, как коньяк и многие вина. Для коньяка норма содержания альдегида – до 250 мг/л, в хересе до – 600 мг/л, в столовых винах – до 10– 50 мг/л.
Сивушные масла
Это смесь органических кислот, высших спиртов и других соединений. С точки зрения медицины они не представляют критической опасности, но водка признается некачественной, если содержит более 4 мг/л сивушного масла, так как оно придает неприятные вкус и запах. Вместе с тем процесс производства столового вина не включает в себя ректификацию этанола. В результате содержание высших спиртов в винах находится в пределах 250– 650 мг/л. А в роме, коньяке и виски сивушные масла намеренно сохраняются на уровне от 1000 до 4000 мг/л, поскольку придают изделиям неповторимые вкус и аромат.
Сложные эфиры
Сложные эфиры – это продукты взаимодействия спиртов с органическими кислотами. Они придают алкогольным напиткам несвойственный им запах, и это служит основанием для ограничения их содержания в водке до 30 мг/л. Но эфиры – малотоксичные вещества и серьезной опасности для человека не представляют. В винах содержание сложных эфиров может доходить до 1000 мг/л.
Глава 11 Безалкогольные напитки
Человеку необходимо ежедневно потреблять 2–2,5 л воды для поддержания нормального функционирования организма. Основное количество воды он получает непосредственно из различных напитков: чая, соков, кофе, минеральной и питьевой воды, десертных напитков.
Натурален ли 100 %-ный сок
Считается, что фруктовые и овощные соки полезны, их рекомендуют пить по утрам, чтобы получить порцию витаминов. Но это правило действует только в отношении сока, произведенного непосредственно перед употреблением. То есть утром надергали морковки с грядки или
