К растертому со сметаной творогу добавляем мелко нарезанный лук, редиску и крутое яйцо. Сметаны 3–4 ложки. Можно приправить и щепоткой перца.
(см. «авантюрка» из копченой рыбы).
К растертому творогу добавить ложечку густого томата-пюре, можно приправить и щепоткой перца.
Зимний рецепт. К растертому со сметаной творогу добавить маленькую мелко нарезанную луковичку.
Все эти вариации на тему творога служат для того, чтобы разнообразить традиционный «хлеб с маслом». Исходя из них, вы можете пользоваться своей фантазией сколько угодно. Ищите свои пути в кулинарии!
150 граммов творога растираем до состояния однородной массы, без комков, с 2-я ложками сливок или молока. К этой массе добавляем, не переставая растирать, ложку любого джема и ложечку сахарной пудры;
или
немножко малины, клубники, земляники, тертых яблок, мелко нарезанной сочной груши и т. д. (в зависимости от времени года и ваших финансов), не забывая о двух-трех ложечках сахарной пудры;
или
чайную ложечку какао, четыре ложечки сахарной пудры и щепотку ванилина;
или
сырой желток, растертый с 2-я ложечками сахара и щепоткой ванилина.
Эту сладкую творожную массу или намазываем на печенье, или съедаем отдельно, закусывая печеньем.
150 граммов швейцарского или голландского сыра режем на маленькие кусочки, кладем на сковородку и заливаем рюмкой натурального белого вина. Сковороду ставим на рассекатель и, помешивая, греем на маленьком огне полчаса. Едим, макая кусочки булки или гренки в горячую массу — г- лучше всего прямо на сковороде.
Не унывайте, если, когда вам очень понадобится сметана, магазины уже закрыты.
Мелко накрошенный творог тщательно разотрите с молоком, доливая молоко понемножку (чтобы — ни комочка), пока смесь достигнет консистенции сметаны.
Конечно, это — соломинка для утопающего, и не пытайтесь такую сметану взбить или добавить к кофе.
Но для спасения блюда, нуждающегося в сметане, этот случай — тот самый, спасительный.
Глава 20. Добро пожаловать! (о гостях и гостеприимстве)
Издревле, с самого начала человеческого общения, гости были зваными и незваными.
Поляки гостеприимны и общительны, чем и славятся на весь мир. У этих качеств, разумеется, есть и оборотная сторона.
В старину люди гостевали друг у друга постоянно. Шляхта и состоятельное мещанство отличались гостеприимством, нередко показным, не без чванства.
Простонародье не отставало. Это был старинный славянский обычай — гость, странник пользовался не только столом и домом, но и покровительством хозяина. Даже враг, оказавшись в роли гостя, не мог быть обижен.
Шляхетское хлебосольство было попросту бичом для нации. Приезд гостей вызывал безбрежные возлияния и безграничные оргии.
Гостя надо было не только накормить и приютить, но и ошеломить пышностью и роскошью приема. Хозяева следовали абсурдной, но и популярной формуле: «Лопни, но держи фасон».
Нередко шляхтич, владевший парой деревень, гонясь за примером магнатов, влезал в долги и разорялся. По отъезде гостей дом опустошался, как после Мамая. Пустые кладовые, вымерший курятник, разгромленные после попоек комнаты.
Был еще и обычай дарить гостям все, что им приглянулось. Красивая сабля, пояс или даже конь — ничего хозяин не жалел, чтобы потрафить гостю.
Существовали и, так сказать, профессиональные гости. Они могли нагрянуть и к незнакомым людям, беззаботно жить, как им заблагорассудится, вместе со своей челядью (и ее принимали).
Не удивительно в этом смысле восклицание Кшиштофа Опалиньского в одной из его едких сатир: «Убить бы того, кто придумал быть хозяином дома, — лучше всегда быть гостем!»
Перед разговором о том, как принимать г остей, поговорим о том, как ходить в гости.
Навещать близких надо лишь тогда, когда вы званы или ваши отношения позволяют забежать на огонек без предупреждения.
И все-таки предупредить надо. Мало ли что? Ваши друзья могут быть не в форме или иметь совсем другие планы.
Если вы заскочили на минутку, тут же скажите об этом. Поговорили о деле — и привет…
Не резон приходить к знакомым в час обеда или ужина. Можно поставить людей в неловкое положение. Но если вы приглашены, то уж, пожалуйста, не опаздывайте. Если вам что-то неожиданно не позволяет прийти, оповестите хозяев, притом заранее, а не после назначенного часа. Ждать гостей — опаздывающих — невыносимо. Так могут и отношения расстроиться.
Все это — элементарные правила. Придерживайтесь их строго и в ответ от близких ждите того же.
Ясно, что неожиданный звонок в дверь может повергнуть в смятение, особенно если вы за столом— обеденным или рабочим. Или собираетесь на прогулку.
И все же встретить человека надо приветливо. Если к вам пришли по делу и не очень важному (взять книжку или, что похуже, попросить взаймы денег, или договориться о совместном походе в кино, или что-то сообщить), постарайтесь все уладить по-быстрому, не отвлекаясь на вечные темы. Если по гостю видно, что он — всерьез и надолго, намекните на свою занятость: можно взглянуть на часы или предложить совместно прогуляться. Сплавив гостя, можно возвращаться домой. Заодно и подышите свежим воздухом…
Зато визит приятного вам человека, несомненно, доставит вам удовольствие, даже если этот визит неожидан. Угостите гостя стаканом чая с печеньем («аварийный запас»). За чаем разговор веселее.
Есть резон в том, что вдвоем «грызть науку» легче. И если вы решили составить с кем-то из друзей тандем, подготовьте для этого и съестное: в здоровом теле — здоровый дух. Как говорится, «с ученьем натощак что- нибудь всегда не так».
