2 небольших кабачка, 100 г риса, 300 г копченой свинины, 2 луковицы, 1 пучок зелени укропа, 3 столовые ложки растительного масла, 1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки острой томатной пасты, 100 мл соевого соуса, перец, соль.
Кабачки вымыть, разрезать вдоль пополам, вынуть из середины часть мякоти и мелко нарезать ее.
Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень укропа вымыть и измельчить. Чеснок очистить, вымыть и растолочь.
Рис смешать с нарезанной маленькими кусочками свининой, луком, мякотью кабачков и укропом и наполнить этой смесью половинки кабачков, соединить их и перевязать нитками.
Кабачки выложить в казан, посолить, добавить растительное масло, слегка обжарить, поперчить, влить соевый соус и тушить в течение 10–15 минут на среднем огне. Затем убавить огонь до минимума, положить томатную пасту и тушить в течение 15–20 минут.
3 баклажана, 400 г филе вареной курицы, 2 луковицы, 1 столовая ложка винного уксуса, 50 г ядер грецких орехов, 50 мл оливкового масла, 1 пучок зелени кинзы, перец, соль.
Баклажаны вымыть, разрезать вдоль пополам, вынуть часть мякоти, мелко нарезать. Лук
очистить, вымыть, нарезать кольцами, полить уксусом, оставить на 10 минут. Зелень кинзы вымыть, нарубить.
Мясо мелко нарезать, перемешать с мякотью баклажанов, наполнить смесью половинки баклажанов, выложить в казан с разогретым оливковым маслом, слегка обжарить, посолить, поперчить, положить лук, орехи, зелень кинзы, влить немного воды, тушить до готовности.
3 баклажана, 300 г жареной баранины, 1 луковица, 50 г вареного риса, 100 мл томатного соуса, 20 мл растительного масла, лавровый лист, 1 чайной ложки красного молотого перца, соль.
Лук очистить, вымыть, нарубить. Баклажаны вымыть, разрезать на половинки, посолить, запечь в духовке. Вынуть часть мякоти, измельчить ее, перемешать с рисом, мелко нарезанной бараниной, луком и перцем. Наполнить приготовленной смесью половинки баклажанов, выложить в казан с разогретым растительным маслом, слегка обжарить, влить томатный соус, добавить лавровый лист. Тушить до готовности.
4—5 баклажанов, 200 г говяжьего фарша, 2 столовые ложки риса, 3 луковицы, 1 пучок зелени укропа, 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 столовая ложка сметаны, 1 столовая ложка майонеза, перец, соль.
Баклажаны вымыть, разрезать вдоль пополам, вынуть из середины часть мякоти и мелко нарезать ее. Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень укропа вымыть и измельчить.
Говяжий фарш перемешать с рисом, луком, мякотью баклажанов и зеленью укропа, наполнить этой смесью половинки баклажанов, соединить их, перевязать нитками.
Баклажаны выложить в казан, посолить, добавить растительное масло, слегка обжарить, положить перец, сметану и тушить 10 минут. Добавить томатную пасту и тушить до готовности. При подаче к столу смазать майонезом.
6 стручков болгарского перца, 200 г говяжьего фарша, 50 г риса, 1 луковица, 3 столовые ложки томатной пасты, 50 г сливочного масла, соль.
Болгарский перец вымыть и аккуратно удалить плодоножки и семена, сделав круговой надрез у плодоножки. Лук очистить, вымыть и крупно нарезать.
Говяжий фарш пропустить через мясорубку вместе с луком, перемешать с рисом, посолить.
Нафаршировать полученной смесью перец, выложить в казан, добавить сливочное масло, слегка обжарить, влить немного воды, тушить 15 минут, положить томатную пасту и тушить до готовности.
6-7 стручков болгарского перца, 200 г свиного фарша, 4 моркови, 1 луковица, 4 столовые ложки томатной пасты, 50 г свиного жира, соль.
Болгарский перец вымыть и аккуратно удалить плодоножки и семена, сделав круговой надрез у плодоножки. Лук очистить, вымыть и крупно нарезать. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.
Свиной фарш пропустить через мясорубку вместе с луком, перемешать с морковью, посолить.
Нафаршировать полученной смесью перец, выложить в казан, добавить свиной жир, слегка обжарить, влить немного воды, тушить 15 минут, положить томатную пасту и тушить до готовности.
6-7 стручков болгарского перца, 300 г филе курицы, 50 г риса, 2 моркови, 1 луковица, 3 помидора, 50 мл растительного масла, соль.
Болгарский перец вымыть и аккуратно удалить плодоножки и семена, сделав круговой надрез у плодоножки. Лук очистить, вымыть и крупно нарезать. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Помидоры вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы, мелко нарезать.
Филе курицы промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком, посолить. Нафаршировать полученной смесью перец. Морковь выложить в казан с разогретым растительным маслом, слегка обжарить, выложить сверху перец, влить немного воды, тушить 15 минут, добавить помидоры и тушить до готовности.
