Голубцы и долма
400 г свинины, 10–15 капустных листьев, 2 луковицы, 20 мл растительного масла, 1 пучокзелени петрушки, 30 г майонеза, 20 гтоматной пасты, перец, соль.
Лук очистить и вымыть. 1 луковицу нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Мясо промыть и пропустить через мясорубку вместе с целой луковицей. Фарш посолить, поперчить, добавить зелень петрушки и перемешать.
Выложить фарш на вымытые капустные листья и завернуть, придав голубцам овальную форму.
Кольца лука выложить в казан с разогретым растительным маслом, обжарить, сверху выложить голубцы, влить немного воды, добавить томатную пасту, майонез и тушить до готовности.
400 г свинины, 15–20 капустных листьев, 50 г риса, 3 моркови, 2 луковицы, 20 мл растительного масла, 1 пучок зелени укропа, 100 мл томатного соуса, соль, перец.
Лук очистить и вымыть. 1 луковицу нарезать. Зелень укропа вымыть и нарубить. Мясо промыть, пропустить через мясорубку вместе с целой луковицей. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.
Фарш посолить, поперчить, добавить рис, морковь, зелень укропа и перемешать. Выложить фарш на капустные листья и свернуть конвертиками.
Кольца лука выложить в казан, обжарить в растительном масле, сверху выложить голубцы, влить немного воды, добавить томатный соус и тушить до готовности.
10-15 капустных листов, 300 г свинины, 150 г замороженных опят, 20 г сливочного масла, 20 мл растительного масла, 1 луковица, лавровый лист, приправа для мяса, перец, соль.
Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Мясо промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком. Фарш посолить, поперчить, смешать с опятами, выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом и тушить в течение 5 минут.
Капустные листья вымыть. На середину капустных листьев положить фарш, свернуть. Изделия выложить в казан, влить немного воды, тушить 10 минут, добавить приправу, лавровый лист, растительное масло, тушить до готовности.
10-15 капустных листьев, 300–400 г говядины, 100 г шпика, 3 луковицы, 1 яйцо, 40 г томатной пасты, 70 г сметаны, 20 мл растительного масла, лавровый лист, 4–5 горошин черного перца, соль.
Капустные листья вымыть. Лук очистить, вымыть и разрезать на четверти. Мясо промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком и шпиком, добавить яйцо, соль и перемешать.
В середину каждого капустного листа положить фарш. Листья свернуть конвертами, выложить в казан, залить небольшим количеством кипящей воды, добавить томатную пасту, растительное масло, лавровый лист, перец горошком, тушить до готовности. При подаче к столу смазать сметаной, полить оставшимся от тушения соусом.
500 г говядины, 50 г риса, 100 г маслин, 1 средний вилок белокочанной капусты, 20 мл растительного масла, 150 мл томатного соуса, соль.
Капусту вымыть, снять листья, обдать их кипятком. Мясо промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку.
Фарш посолить, смешать с рисом и маслинами. На листья капусты выложить фарш, свернуть конвертами.
Голубцы выложить в казан с разогретым растительным маслом, обжарить, влить немного воды, добавить томатный соус, тушить до готовности.
500 г говядины, 50 г вареного риса, 100 г сыра, 1 средний вилок белокочанной капусты, 80 мл растительного масла, соль.
Капусту вымыть, снять листья, обдать их кипятком. Мясо промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с сыром. Фарш посолить, выложить в сковороду с разогретым растительным маслом (30 мл), обжарить, довести до готовности на среднем огне, смешать с рисом.
На листья капусты выложить фарш, свернуть конвертами.
Голубцы обвалять выложить в казан с оставшимся разогретым растительным маслом, обжарить, влить немного воды, тушить до готовности.
350 г баранины, 10–15 капустных листьев, 2 луковицы, 20 мл растительного масла, 1 пучок зелени кинзы, 10 мл лимонного сока, 50 г майонеза, 30 г томатной пасты, 5 г тмина, лавровый лист, корица на кончике ножа, перец, соль.
