пельменей (рубленое мясо, завернутое в тесто), традиционное русское мясо в горшочках.
Наконец, после всего этого обязательно следует чай. Чай в России любят не меньше, чем в Англии, а вот кофе пьют в основном по утрам и растворимый. Десерт — торты, пироги, конфеты, варенье, мед и т. д. — всегда подают с чаем.
В России есть популярная басня: сосед по имени Демьян приглашает своего соседа поесть с ним ухи. Тот отказывается, объясняя свой отказ тем, что «сыт по горло». Хозяин продолжает настаивать, расписывая прелести своей ухи. Кончается басня печально: ссорой двух друзей. В России, по имени героя басни, подобная ситуация, когда тебя заставляют есть против твоего желания, называется «Демьянова уха». Увы, к ней надо быть готовым, если вы идете в гости к русским.
Басня эта никого в России не удивляет. Отказ от еды под любым предлогом — сытости, похудения, непривычки есть в такое время дня — считается обидой. Единственное исключение — болезни. Здесь вас всегда поймут. Только помните, что почти каждый русский — это своего рода медицинский эксперт, так что не пытайтесь обмануть, вас сразу разоблачат. Если вы и вправду больны, смело отказывайтесь, но будьте готовы к граду вопросов и советов, так как русские обожают беседовать на медицинские темы.
Трудно придется вегетарианцам. В России любят мясо и не мыслят себе праздничный стол без него. Овощи воспринимаются только как гарнир. К тому же в силу климатических и экономических условий зимой и весной овощи и фрукты дороги и не слишком разнообразны. Морозы и экономические сложности приучили людей потреблять сытную пищу, дающую организму большой запас энергии. На людей, которые отказываются от животной пищи, в России смотрят как на богатых чудаков.
Употребление алкогольных напитков
Другая проблема — употребление алкогольных напитков. Все знают, что в России много пьют, и это отнюдь не беспочвенный стереотип. Каковы бы ни были причины — холодный климат, стремление создать задушевную обстановку, исторические традиции — в России пить умеют и любят. Еда должна обязательно сопровождаться обильным возлиянием. При этом, если в западной культуре могут пить понемногу в течение дня, в России предпочитают делать это сразу и помногу.
Алкоголь традиционно считается лучшим способом разрядить обстановку, создать доверительную атмосферу, помочь расслабиться. Еще в XVI веке немецкий дипломат писал: «Они большие мастера пить… Кто же хочет избежать дальнейших тостов, тому необходимо притвориться пьяным или спящим…».
Сегодня эта проблема нашла свое отражение в анекдотах:
«Отрывки из московского дневника американского бизнесмена:
«Вчера весь вечер пил с русскими. Чуть не умер.»
«Сегодня весь день с ними же опохмелялся. Лучше бы я умер вчера».
Пьют в России много и с удовольствием. Если ваше физическое здоровье позволяет, пейте вместе с русскими, если нет — делайте вид: подносите рюмку к губам, чуть-чуть отпивайте. В противном случае вас могут замучить требованиями немедленно выпить. Даже если вы откажетесь под законным предлогом физического недомогания, ваш отказ разрушит атмосферу доверия и благожелательности. Традиционный вопрос пьяного русского, требующего выпить с ним, очень характерен: «Ты меня уважаешь?» Отказ в этой ситуации означает проявление неуважения. Лучше сделайте вид, что пьете, а еще лучше выпейте хоть что-нибудь, для создания атмосферы взаимопонимания.
В России принято пить только после произнесения тостов. Во время еды без общей «команды» в виде речи пьют только соки и минеральную воду. Самые витиеватые и долгие тосты произносят, конечно, на юге России, и особенно на Кавказе, но и в Москве строго соблюдают ритуал. Во время произнесения застольной речи принято встать, сказать тост (традиционные «за мир и дружбу», или «спасибо хозяевам», или «за ваш прекрасный город» всегда завоюют вам сердце русского человека), чокнуться (обязательно, не чокаются в России только когда поминают покойников) и выпить (увы! Часто требуют, чтобы до дна).
О чем говорят в гостях
Темы, принятые для разговоров во время приемов, самые разные. Русские очень любят говорить о семье, эта тема всегда популярна, о житейских проблемах (приятно осознать, что они есть не только у нас, и что все люди в конечном итоге одинаковы), всегда заинтересует разговор о месте, откуда вы приехали, о фирме, где работаете, о ваших впечатлениях о Москве и России, а также о фирме вашего партнера. Словом, в России любят поговорить по душам — о себе и о вас. Приняты неожиданно доверительные разговоры о болезнях, семейных и жизненных неурядицах. В России поделиться горестями и проблемами значит стать друзьями. Кстати, если вас спрашивают о ваших впечатлениях о России, не советую увлекаться критикой, даже если ваши русские собеседники сами позволяют себе резкие высказывания в адрес своей страны. И, конечно же, будьте готовы говорить о бизнесе в любых ситуациях. Если ваши русские партнеры увлечены проектом, они будут обсуждать его всегда, везде и в любом состоянии.
Такого рода неформальные отношения за рюмкой водки позволят вам, с одной стороны, получить новую информацию о своих партнерах, а с другой, установить личный контакт, столь важный для ведения успешного бизнеса в России.
Формальные, «светские» разговоры в России не любят. Будьте готовы к тому, что совсем незнакомый вам человек во время официального приема расскажет вам свою жизнь в интимных подробностях, от вас в этом случае будут ожидать того же самого. У многих русских обычные для европейца или американца формальные встречи вызывают только чувство недоумения: зачем все это, если нельзя расслабиться и поговорить по душам.
Стихийность и спонтанность характерны для всех видов деловых встреч в России. Одна из моих знакомых была до крайности удивлена официальным приемом в Америке. В приглашении было указано, что встреча состоится с 5 до 8 вечера. Для русской героини этой истории было важно только то, что гости соберутся в 5. Каково же было ее удивление, когда она обнаружила, что к 8 часам, когда, по ее мнению, общение только начиналось, выйдя из стадии «светского», все американцы начали расходиться. В России во время приемов редко представляют, что есть такое понятие — регламент. Общение продолжается до тех пор, пока есть желающие общаться.
Неожиданные визиты в России не редкость. Если в Америке, например, вы должны заранее договориться о времени и месте встречи, то в России любят спонтанность. Вы собрались вместе, у вас хорошее настроение, вам хочется общаться — отлично, пойдем в гости, даже если вас и не ждут. В данной ситуации лучше всего «отдаться на волю волн» и положиться на ваших русских партнеров и на здравый смысл (например, если ваш попутчик пьян, лучше остаться дома).
«Культурная программа»
Помимо деловых обедов, ланчей и ужинов, русские любят организовывать то, что они называют «культурной программой». В нее включаются, например, походы в театр. Русский балет по-прежнему на высоте! Кстати, в России, идя в театр, принято наряжаться, это особое событие. Иностранцев также часто водят в цирк. Не обижайтесь и не думайте, что к вам относятся как к детям. Просто русский цирк считается
