Вот еще какие там встречаются слова и выражения, относящиеся к пище и ее приготовлению: пища, ядь, брашно; жито, мука, отруби. Молоть жито. Огонь сечи. Мешать, месить тесто, печь хлебы. Хлеб сухой, хлеб ржаной, хлебы чисты, с маком и медом; хлебцы, укрух хлеба, коврижки.
Масло деревянное, из льняного семени. Корчага масла. Бить масло.
Сочиво. Зелие вареное, без масла.
По вопросам Кирика «в чистую неделю достоить мед ясти пресный, квас житный, а икра по все говение бельцем».
Соль мерилась головажнями, по Русской Правде. В 1233 г. в Новгороде соль продавалась по 7 гривен берковец.
В случае голода в народе употреблялась лебеда.
В Русской Правде говорится о корме, о хлебах, о солоде, о мясе, о рыбе, о домашних птицах.
Мясо, рыба, дичь, домашние птицы употреблялись в пищу, как видно в Слове ХII века о богаче и нищем. Предлагаем описание его роскошного обеда.
«На обеде же его служба бе многа, сосуди златом сковани и сребром, брашно многое (различно): тетеря, гуси, жеравие и ряби, голуби, кури, заяци и елени, вепреве, дичина, чамри (?), търтове (?), печени, кръпания (?), шемьлизи (?), пирове (?), пътъкы, множество сокачии (поваров), работающе и делающе с потом; инии мнози текуще, и на перстех блюда носяще, ини же махающе с боязнию; ини же сребреныя умывальница держаще, ини же укропьниця дъмуще, ини сткляница с вином носяще, чаше сребрены великыя позлащены, кубци и котьли…»
«Егда веселишися многими брашны, говорит Даниил Заточник, а мене помяни сух хлеб ядущ, или пиеши сладкое питие, а мене помяни теплу воду пьющи».
В житии Феодосиевом рассказывается, как великий князь Изяслав удивлялся сладости простых монастырских брашен, между тем как дорогие, изготовленные его рабами, не приходятся так ему по вкусу. Святой отшельник приписывал это различие способу изготовления: в монастыре с молитвою, а у князя с бранью и ссорами.
В древних песнях встречаются беспрестанные упоминания о почестных пирах красного солнышка князя Владимира.
Вот рассказ об угощении Добрыни Никитича матерью Дюка Степановича:
Брала за белы руки, Повела в палаты белокаменны, Садила за те столы дубовые, за яства сахарные (медвяные), Подносила ему калачики крупичаты…………………………… Калачик ест, другой хочется, Другой ест — по третьем душа горит. Ешь, молодец, до сыти, пей до люби.
ПИТЬЕ
В Русской Правде питье называется вообще вологою.
Обыкновенные напитки квас, мед, вино, олуй.
1146. «Двор Святославль раздели (великий князь Изяслав Мстиславич)… в погребех было 500 берковьсков меду, а вина 80 корчаг».
1151. «Мстиславу… ставшу у Сапогыня, а Угре сташа около его. Тогда выслал ему Володимер Андреевич питье из Дорогобужа много и Угром… пьюче… пьяни».
Олуй (1226) напиток норманнский, нынешний английский эль.
1233. «Свадьба была пристроена, меды изварены (насычены)» для князя Федора Ярославича, — в Новгороде.
В Слове о богатом: «питие же много: мед и квас, мед чистый пъпьряный (с перцем), пития обнощная».
Корчага вина упоминается и в житии Феодосия. Там же викня, сосуд для вина.
В рассказе об убийстве Андрея Боголюбского говорится о медуше, где заговорщики для ободрения напились (1175), бретьяницы (1146) может быть от борть, следовательно, то же, что медуши?
В песнях упоминаются часто меды стоялые, питьица медвяные, вино зелено.
Из посуды упоминаются сосуды серебряные и золотые (1152), блюда, чаши, кубки, котлы, сткляницы (в Слове о богатом). Чаши встречаются и в летописи Волынской (1230). Горнцы (1217), горшки.
В песнях слышатся чары, стопы зелена вина, меду ярого, пива пьяного.
Дюк Степанович хвастается: У нас вина пьют виноградные, Чарочку пьешь, а по другой душа горит: У вас вина-ты хлебные, Меды-ты у вас кислые, А у нас меды-ты стоялыи. У вас все не по-нашему: У нас столы кости слоновыя, Скатерти у нас на столах шелковые, А по углам висят кисти золоченые.
ОДЕЖДА
Общеупотребительное слово было порты (оттуда портной, портомойное, в песнях портомойницы), — одежда, платье.
В Русской Правде: «аче кто конь погубит, или оружье, или порт… аже кто познает свое… или конь, или порт» и проч.
1183. Сгорело во Владимире «множество порт шитых золотом и женчюгом, аже вешали на празник в две верви от Золотых ворот до Богородице, а от Богородице до владыцних сений, во две же верви чюдных».
1216. Перед Липецкой битвой Ярослав Всеволодович, уверенный в победе, распоряжался так: «се пришел бы товар в руки, вам же буди кони, брони, порты, а человека оже кто иметь живаго, то сам будет убит; аще и золотом шито оплечье будет, убий».
Княжеская одежда лучше всего представляется на рисунке, приложенном к Сборнику Святослава, и в житии Св. Бориса и Глеба.
Перечислим прежде всего древние материи.
Паволоки норманнского периода встречаются еще и в XII веке: 1115. Мономах (чтобы рассеять толпу при перенесении мощей Св. Бориса и Глеба) «повеле метати паволоки, фофудьи и орниче».
Фофудьи (оттуда фуфайка) теплая одежда. Орниче — опушки.
1146. «Присла Юрий (Долгорукий) дары многи Святославу (Ольговичу) паволокою и скорою, и жене его, и дружину его одари по велику».
1164. Греческий царь прислал к Ростиславу «дары многи, оксамиты и паволоки, и вся узорочья разноличная».
В Слове о богаче: «Ты облачишися в паволоце и кунах, а убогий руба (оттуда рубаха, рубище), не имеет на телеси.
Тъ богат в багре и паволоце хожаше».
Готовят же ему (богачу) и «одр перин паволочитых».
Паволоки встречаются и в древних песнях.
В Несторовом житии Св. Бориса и Глеба упоминается о багрянице — порфир.
1168. «Снял бых венец и багряницу», говорит умирающий Ростислав.
Аксамит — род парчи.
1173. Киевлянин Козма упрекает ключника Анбала: «помнишь ли, жидовине, в которых портех пришел бяшеть. Ты ныне в оксамите стоиши, а князь наг лежит». Анбал бросил ему ковер.
В Слове о полку Игореве упоминаются дорогие аксамиты. (Эта ткань употреблялась и для церковных принадлежностей). В древних песнях поется об аксамите, о скарлат-сукне, о смуром сукне, о крашенине.
Камочка, камочка моя Мелкотравчатая, узорчатая! Не давайся развертываться Ни атласу, ни бархату, Ни тому что аксамиту на золоте.
На старом шубочка соболья была, Под дорогими под зеленом под самитом.
Голой шап Давыд Попович Приходил ко ласкову князю Владимиру, Принес сукно смурое, Да
