Налейте в кастрюлю воды и доведите до кипения. Положите в кастрюлю мелко нарезанный лук, предварительно поджаренный на растительном масле, и рис. Рис также нуждается в подготовке перед закладкой: промойте его несколько раз и опустите на 2–3 минуты в кипяток, затем отбросьте на сито. Теперь его можно класть в суп.
Положите в кипящий бульон крупно нарезанный картофель и варите 10–15 минут. Затем добавьте в суп хорошо промытые, ошпаренные кипятком и мелко нарезанные листья молодой крапивы. Варите суп еще 15 минут. В конце варки посолите, а непосредственно перед едой посыпьте горячее блюдо зеленью петрушки и заправьте майонезом.
Вам потребуется:
вода — 2 л,
репчатый лук — 25 г,
рис — 1 ст. л.,
картофель — 2 шт.,
крапива — 150 г,
соль и зелень петрушки — по вкусу.
СУП «ПИКАНТНЫЙ»
Цветную капусту разберите на мелкие соцветия, а белокочанную нарежьте небольшими кусочками. Овощи очистите и нарежьте кубиками, затем слегка обжарьте на топленом масле. Горошек прогрейте в собственном соку.
Молоко доведите до кипения, положите туда капусту и овощи. Зеленый горошек положите перед концом варки. Суп заправьте сливочным маслом и добавьте соль.
Вам потребуется:
цветная капуста — 100 г,
белокочанная капуста — 100 г,
картофель — 3 шт.,
репа — 1 шт.,
морковь — 1 шт.,
молоко — 1,5 л,
зеленый консервированный горошек — 50 г,
масло — 1 ст. л.,
соль — по вкусу.
СУП «ПРАЗДНИЧНЫЙ»
Разделайте курицу и поставьте варить бульон. Варите не менее часа, добавьте в бульон коренья и зелень. В отдельную кастрюлю положите очищенные целые картофелины, репу и горошек. Посолите, залейте кипятком и прокипятите. Затем слейте, переложите овощи в кастрюлю и залейте процеженным бульоном. Кипятите в течение 15 минут и добавьте в бульон нарезанную кубиками морковь и цветную капусту. Доведите до готовности. Затем овощи переложите в тарелки и залейте процеженным бульоном. Добавьте куриное мясо, нарезанное маленькими кусочками.
Вам потребуется:
курица — 1 шт.,
репка — 1 шт.,
картофель — 4 шт.,
лук — 1 шт.,
вылущенный горох — 50 г,
морковь — 1 шт.,
цветная капуста — 1 шт.,
зелень — 1 пучок,
соль — по вкусу
СУП «ДЕРЕВНЯ ОВОЩЕЙ»
Фасоль замочите с вечера в холодной воде, поставьте варить в той же воде. Нарежьте картофель кубиками и добавьте в суп, посолите. Морковь с луком нарежьте соломкой и обжарьте в масле; натрите на терке сыр. Чеснок разомните и положите в суп за несколько минут до того, как тот будет готов. Опустите также лук, морковь и сыр. Чуть поварите и выключите. Посыпьте суп зеленью.
Вам потребуется:
лук — 2 шт.,
фасоль — 1 стакан,
картофель — 7 шт.,
морковь — 1 шт.,
чеснок — 3 зубчика,
растительное масло — 3 ст. л.,
зелень, сыр — по вкусу.
СУП «СОЛНЫШКО»
Тыкву порежьте маленькими ломтиками, мелко нарезанный лук обжарьте в масле, перемешайте овощи и залейте бульоном. Посолите, добавьте перец, варите на медленном огне 15 минут, за 5 минут до окончания варки положите в суп укроп. При подаче к столу в каждую порцию положите по 2–3 ложки сметаны.
Вам потребуется:
лук — 2 шт.,
тыква — 800 г,
сметана — 200 г,
сливочное масло — 50 г,
бульон из кубиков (куриный или грибной) — 1/2 л
укроп, перец, соль, сметана — по вкусу.
СУП «ХАРЧО»
Курицу промойте и порежьте на порционные кусочки. Залейте водой и варите до готовности. Выложите в бульон промытый рис. Когда он начнет набухать, посолите суп.
Мелко порежьте лук и морковь. В сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте овощи на среднем огне. Перед окончанием жарки добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте. Чеснок очистите от кожицы, мелко порежьте и переложите в сковороду. Тушите овощи около 5–7 минут и переложите их в суп.
Отдельно приготовьте для него заправку. Порежьте чеснок, затем немного подавите его и смешайте с мелко порубленной зеленью укропа и базилика.
Вам потребуется:
курица — 1 шт.,
рис — 0,5 стакана,
чеснок — 1 головка,
сливочное масло — 50 г,
