укропа, измельченный грецкий орех и сбрызните лимонным соком.
Вам потребуется:
крапива — 500 г,
растительное масло — 3–4 ст. л.,
чеснок — 4 зубчика,
грецкий орех — 1–2 ядра,
укроп — 50 г,
петрушка — 50 г,
лимонный сок — 1 ст. л.,
соль — по вкусу.
САЛАТ «ЗАЮШКА»
Очищенную морковь и обработанные как положено листья молодой крапивы мелко порежьте, нарубите очищенные зубчики чеснока и ядро грецкого ореха, добавьте майонез, лимонный сок и соль. Все тщательно перемешайте.
Вам потребуется:
морковь — 5 шт.,
рубленные листья крапивы — 4 ст. л.,
чеснок — 4 зубчика,
грецкий орех — 1 ст. л.,
майонез — 4 ст. л.,
лимонный сок — 1 ст. л.,
соль — по вкусу.
ЗАПРАВКА ДЛЯ ОВОЩНЫХ БЛЮД
С использованием крапивы вы сможете приготовить отличную овощную заправку для жидких горячих блюд. Для этого промытые и ошпаренные листья молодой крапивы, вымытые морковь, укроп, петрушку и помидоры мелко порежьте и тщательно перемешайте. Теперь укладывайте заправку рядами в несколько сантиметров, обильно пересыпая каждый ряд солью. Храните ее в плотно закрытой посуде в холодном месте, применяя по мере необходимости.
Вам потребуется:
крапива — 100 г,
морковь — 150 г,
укроп — 50 г,
петрушка — 50 г,
помидоры — 150 г,
соль — 150 г.
Крапива служит прекрасным составляющим для приготовления различных холодных и горячих вторых блюд с использованием мяса, птицы или рыбы.
САЛАТ «ПЕРУАЛЬ»
Хорошо проваренное говяжье мясо мелко нарежьте поперек волокон. Добавьте в него так же мелко порезанный отварной картофель, порубленные яйца, сваренные в крутую, измельченный зеленый горошек и репчатый лук. Вымойте листья крапивы, подержите их в кипятке 5 минут, осушите и мелко нарежьте. Посолив, все компоненты тщательно перемешайте. Салат заправьте сметаной или майонезом. Сверху украсьте блюдо порубленной зеленью укропа и петрушки.
Вам потребуется:
отварная говядина — 400 г,
картофель — 2–3 шт.,
яйца — 2–3 шт.,
зеленый горошек — 200 г,
лук — 1 шт.,
крапива — 300 г,
укроп — 30 г,
петрушка — 30 г,
сметана или майонез — 2 ст. л.
Надо вам заметить, что делая разные блюда с крапивой, добавлять ее нужно незадолго до окончательного приготовления, поскольку листья этого растения нежны и при длительной термической обработке теряют свои вкусовые и полезные качества.
ЯИЧНИЦА «КРАПИВНАЯ»
Обработанные крапивные листья поварите 5 минут в подсоленной воде, затем откиньте на сито. Обжарьте на сковороде с разогретым растительным маслом нашинкованный репчатый лук, добавьте мелко нарезанные листья крапивы, зелень киндзы или сельдерея. Все компоненты посолите и хорошенько перемешайте, затем немного потушите — минут 10. Теперь добавьте в сковороду сырые яйца, немного поджарьте на плите и доведите блюдо до готовности, выпекая в духовке.
Вам потребуется:
крапива — 150 г,
репчатый лук — 30 г,
зелень киндзы или сельдерея — 30 г,
яйца — 2 шт.,
соль — по вкусу.
КОТЛЕТЫ «НЕРЕИДА»
Еще одно оригинальное и не менее вкусное блюдо — рыбные котлеты с крапивой. Свежую рыбу (лучше всего использовать малокостную рыбу, такую, как хек или минтай) очистите полностью, разделайте и отварите. Дав рыбе остыть, удалите все кости и проверните филе через мясорубку. Перетрите на мелкой терке листья капусты и морковь, добавьте обработанные и мелко порезанные листья крапивы, смешайте все с рыбным фаршем, добавив в него сырые яйца. Положите в фарш сливочное масло, соль и перец, все тщательно перемешайте и вылепите котлеты. Котлеты обваляйте в муке и жарьте на постном масле.
Вам потребуется:
отварная рыба — 1 кг,
капуста — 200 г,
крапива — 400 г,
морковь — 2 шт.,
яйца — 2 шт.,
сливочное масло — 1 ст. л.,
соль и перец — по вкусу.
РИС «УТРО ДАЧНИКА»
