ИКРА, ОСТРЫЕ ЗАКУСКИ
ОСТРАЯ ЗАКУСКА ИЗ ПОМИДОРОВ
Помидоры вымойте, у перцев удалите плодоножки и семена, чеснок очистите, хрен вымойте, почистите, нарежьте кусочками. Все овощи пропустите через мясорубку и смешайте, добавив соль, сахар и ложку горчицы.
Вам потребуется:
помидоры — 3 кг,
болгарский перец — 2 кг,
чеснок — 200 г,
хрен — 200 г,
горчица — 1 ч. л.,
соль и сахар по вкусу.
ПОМИДОРНАЯ ЗАКУСКА С ЯБЛОКАМИ
Тщательно вымойте овощи. У перца и яблок удалите семена. Лук очистите от кожицы. Добавьте чеснок. Пропустите все овощи через мясорубку, перемешайте, влейте масло и кипятите 4 часа на медленном огне. Разложите по банкам, закупорьте. Храните в холодном месте.
Вам потребуется:
помидоры — 5 кг,
болгарский перец — 1 кг,
яблоки — 1 кг,
морковь — 1 кг
лук — 1 кг,
горький перец — 2 стручка,
растительное масло — 1/2 л,
соль — по вкусу,
чеснок — 3 зубчика.
КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ЖАРЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ
Порежьте баклажаны, лук, чеснок кружочками, обжарьте с двух сторон в растительном масле. Положите в глубокую сковороду слоями, перекладывая зеленью, луком, посыпая перцем, солью, измельченным чесноком и орехами. Залейте томатным соком. Тушите на небольшом огне 1,5 часа. Выложите горячие баклажаны в подготовленные банки и стерилизуйте 10 минут. Закатайте банки крышками.
Вам потребуется:
баклажаны — 2 кг,
лук — 700 г,
томатный сок — 800 г,
чеснок — 1 головка,
растительное масло — 4 ст. л.,
грецкие орехи — 200 г,
соль, зелень — по вкусу.
МОРКОВНАЯ ИКРА
Морковь натрите на крупной терке или нашинкуйте соломкой. Переложите подготовленную морковь в таз и тушите в масле. Порежьте небольшими кубиками лук и соедините его с морковью. Добавьте указанное в рецепте количество сахара, соли, уксуса.
Готовую морковь переложите в стерилизованные банки и накройте крышками. Каждую банку стерилизуйте в слабо кипящей воде в течение 7-10 минут. После этого закатайте банки крышками.
Вам потребуется:
морковь — 3 кг,
лук — 1 кг,
чеснок — 1 головка,
сахар — 150 г,
соль — 5 ст. л.,
6%-ный уксус — 7 ст. л.,
растительное масло — 3 ст.
СВЕКОЛЬНАЯ ИКРА С ХРЕНОМ
Из свеклы с хреном можно приготовить отличную икру. Получится вкусный гарнир. Сначала проварите средние по величине корнеплоды свеклы на малом огне, очистите их и перетрите на мелкой терке. Вынесите мясорубку на свежий воздух и пропустите через нее очищенный хрен. Перемешайте массу из тертого хрена, добавив соль, сахар и уксус, затем перемешайте все вместе со свеклой. Положите икру в простерилизованные банки и закрутите.
Вам потребуется:
свекла — 2 кг,
тертый хрен — 200 г.,
соль, сахар — по вкусу,
6%-ный уксус — 2 ст.л.
ИКРА «ОВОЩНАЯ ЛАВКА»
Лук, перец, морковь и помидоры мелко нарежьте, смешайте, засыпьте солью и оставьте на 10 часов. Затем добавьте сахар, масло и тушите 1,5 часа, после потушите овощи в течение 20 минут в скороварке. Разложите горячую икру в стерилизованные банки, герметично их закройте.
Вам потребуется:
репчатый лук — 1 кг,
болгарский перец — 1 кг,
морковь — 1 кг,
помидоры — 3,5 кг,
сахар — 1 ст. л.,
соль — 1/2 стакана,
растительное масло — 1/2 л.
