репчатый лук — 1 шт.,
морковь — 1 шт.,
рис — 4 ст. л.,
яйцо — 1 шт.,
сливки — 5 ст. л.,
сливочное масло — 50 г,
томат-пюре — 1 ст. л.,
рубленая зелень — 3 ст. л.,
помидоры — 3 шт.,
соль и перец — по вкусу.
СУП «ХАРЧО»
Порубите жирную баранину на порционные куски (по 2–3 кусочка на порцию), залейте холодной водой и сварите. В готовый бульон опустите рис и кислые сливы. Отдельно приготовьте заправку. На жире, снятом с бульона, поджарьте мелко нарезанный лук и томат-пюре или очищенные от кожицы, мелко нарезанные помидоры, выложите все в суп, заправьте его красным перцем, чесноком, растертым мускатным орехом, посыпьте зеленью киндзы и петрушки.
Вам потребуется:
баранина — 500 г,
вода — 1 л,
сливы — 100 г,
лук — 2 шт.,
рис — 4 ст. л.,
томат-пюре — 4 ст. л.,
или помидоры — 200 г,
чеснок — 2 зубчика,
рубленая зелень киндзы и петрушки — 2 ст. л.,
мускатный орех — 1/5 ч. л.,
красный молотый перец — 1/3 ч. л.,
соль — по вкусу.
ВТОРЫЕ БЛЮДА
СВИНИНА С ПОМИДОРАМИ И ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ
Для приготовления такого блюда вам понадобится мясная вырезка, ее нужно очистить от излишнего жира и промыть. Разрежьте поперек волокон на несколько кусков и каждый хорошенько отбейте, натрите солью и перцем и обжарьте в сильно разогретом растительном масле. Цветную капусту отварите и разберите на кочешки. Лук мелко нарежьте и обжарьте в масле, потом положите туда ломтики помидоров и немного потомите, добавьте сметану и прокипятите в течение 5 минут. Мясо выложите в сотейник, залейте соусом, поставьте в духовку на 20 минут, а перед подачей к столу украсьте ломтиками свежего помидора и посыпьте рубленой зеленью. Отварную цветную капусту полейте растопленным сливочным маслом и подайте вместе с мясом — в качестве гарнира.
Вам потребуется:
свинина — 500 г,
цветная капуста — 500 г,
помидоры — 300 г,
репчатый лук — 2 шт.,
сметана — 50 г,
растительное масло — 4 ст. л.,
рубленая зелень петрушки и укропа — 1 ст. л.,
соль и перец — по вкусу.
ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ГРИБАМИ
У крепких помидоров, срежьте верхушку и чайной ложкой выньте мякоть. Приготовьте начинку: шампиньоны мелко нарежьте, обжарьте в сливочном масле вместе с луком, мелко нарезанным. Посыпьте грибы мукой и обжарьте до светло-коричневого цвета. Снимите с огня и немного остудите. Добавьте нарезанные ломтиками вареные яйца и нафаршируйте помидоры. Выложите их в сотейник стоя. Мякоть размельчите, смешайте с солью, перцем, чесноком и залейте помидоры. Поставьте на 30 минут в горячую духовку. Перед подачей к столу посыпьте зеленью и полейте сметаной.
Вам потребуется:
помидоры — 500 г,
шампиньоны — 150 г,
лук — 1 шт.,
сливочное масло — 3 ст. л.,
яйца — 3 шт.,
чеснок — 1 зубчик,
сметана — 50 г,
рубленая зелень — 2 ст. л.,
соль и перец — по вкусу.
ЗАПЕКАНКА «ТЕЛЯЧЬИ НЕЖНОСТИ»
Пикантный вкус этой запеканке придают говяжья печень и телятина.
Помидоры нужно приготовить, как и в предыдущем рецепте, то есть срезать верхушку и вынуть мякоть. Отдельно готовится фарш. Телятину отварите, а печень порежьте на мелкие кубики и обжарьте с луком на сковороде. Солить не нужно, иначе она станет жесткой. Немного остудите ее и пропустите через мясорубку или измельчите в миксере. Отварную телятину тоже измельчите в мясорубке. Добавьте в фарш растопленное сливочное масло и подогретые сливки. Посолите и поперчите по вкусу. Нафаршируйте помидоры, выложите их в сотейник, полейте сливками и запеките в духовом шкафу. Перед подачей к столу посыпьте тертым сыром.
Вам потребуется:
помидоры — 700 г,
телятина — 200 г,
говяжья печень — 300 г,
лук — 2 шт.,
сливочное масло — 4 ст. л.,
сливки — 1/2 стакана,
тертый сыр — 3 ст. л.,
соль и перец — по вкусу.
ГОРЯЧАЯ ЗАКУСКА «ГРЕНАДА»
