Суши

для набухания. Затем воду слить, но не выливать. Грибы промыть, удалить твердые ножки. В воду, слитую из грибов, положить сахар, грибы, соевый соус и саке, довести до кипения и кипятить в течение 10 минут. Вынуть грибы, остудить их и нарезать полосками.

7. На 2 половинки листа нори разложить рис, пасту васаби, грибы и лук-резанец, свернуть в рулеты и разрезать каждый на 6 одинаковых кусочков.

Классические рулетики по-калифорнийски

В этом блюде рулетики маки-суши не скрывают свою начинку, а союз риса, огурца и авокадо придает блюду неповторимый вкус.

Вам потребуется:

60 г сурими (4 палочки)

1 салатный огурец (длиной около 10 см)

1/2 спелого авокадо

1 ч. л. лимонного сока

4 ст. л. кунжута

2 листа нори

250 г заранее приготовленного риса суши

1 ст. л. майонеза

Приготовление на 12 порций.

1. Палочки сурими промокнуть и разрезать вдоль пополам.

2. Огурец вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить ложкой семена, разрезать на кусочки толщиной около 0,5 см.

3. Авокадо очистить, нарезать продольными полосками и тотчас же сбрызнуть лимонным соком.

4. Кунжут подрумянить на сковороде без жира до золотистого цвета, снять с огня и остудить на плоской тарелке.

5. Обернуть бамбуковую салфетку пищевой пленкой и положить сверху лист нори гладкой поверхностью вниз.

6. Распределить по листу нори половину риса суши, слегка прижать и затем перевернуть вместе с листом нори таким образом, чтобы рис оказался на пленке.

7. На нижнюю треть листа нори выложить половину майонеза, сверху положить половину палочек сурими, кусочки огурца и полоски авокадо. При помощи бамбуковой салфетки свернуть рулеты. По желанию при скручивании рулетам можно придать прямоугольную форму.

8. Из оставшихся компонентов свернуть второй рулет. Каждый из рулетов разрезать на 6 одинаковых кусочков и обвалять в обжаренных семенах кунжута.

Футо-маки-суши с грибами шии-таке и сурими

Разноцветные и аппетитные, толстые и пышные рулетики возбуждают аппетит.

Футо-маки-суши — это японское искусство суши, искусство приготовления блюд изысканных и утонченных.

Вам потребуется:

4 сушеных гриба шии-таке

2 ч. л. сахара

3 ст. л. светлого соевого соуса

3 ст. л. саке

60 г сурими (4 палочки)

1 салатный огурец (около 8 см длиной)