Юлия Подопригора
Растение Ванги. Базилик
Предисловие
…И была она совершенна по красоте
и походила на нежную ветвь
или стебель базилика
и ошеломляла и смущала ум…
Самые яркие воспоминания — это «картинки» из детства…
«Никогда, слышишь, не режь базилик ножом, рви его руками! А добавлять его всегда лучше за 2–3 минуты до конца приготовления, и сразу почувствуешь его неповторимый, горько-сладкий, божественный вкус», — давным-давно учила меня моя бабушка. Она просто боготворила базилик. И даже в самые сложные времена ухитрялась готовить удивительно вкусные блюда для всей семьи, причем неизменным помощником в этом «искусстве еды» для нее всегда был базилик! Я до сих пор помню ее кулинарные шедевры и накопленные долгим опытом рецепты. И в самом деле, добавление его в любое простое блюдо творит настоящие чудеса. Свойства базилика проявляются постепенно — вначале он придает небольшую горчинку, а потом появляется легкий сладковатый привкус и аромат.
Добавление базилика в любое простое блюдо творит настоящие чудеса.
Его можно использовать в свежем виде и как сухую приправу. Свежий базилик хорош для приготовления различных зеленых салатов. А если сухой базилик смешать с розмарином и другими травами, получим прекрасную перечную смесь.
Базилик служит источником сырья для производства камфары и… ванилина!
Как приправу базилик добавляют в мясные (котлеты, тефтели, кнели из печенки, баранину, шашлык и многие другие), рыбные блюда, колбасные изделия, супы, а также в качестве ароматизатора различных маринадов, квашеной капусты и домашних заготовок на зиму.
Он хорошо сочетается с овощами, яйцами, сыром, изделиями из теста (блины, пирожки и пицца).
Базилик добавляют во все соусы: с помидорами, баклажанами. Зачастую его называют «томатной» травой. Без базилика нельзя представить знаменитый итальянский соус — песто, а также спагетти и макароны.
Удачно используется при приготовлении блюд из фасоли, гороха, бобов и шпината. Из него делают вкусные напитки, и даже варенье!
Базилик является великолепным медоносным растением. Мед, собранный пчелами с плантаций базилика, имеет неповторимый и изысканный теплый аромат, удивительно приятный пряный вкус. Целебные качества такого меда в несколько раз превосходят подобные свойства его обычного собрата!
А еще бабушка с помощью этой чудо-травки лечила всю нашу большую семью. Ведь помимо вкусовых свойств, он обладает поразительными медицинскими качествами, а по некоторым даже превосходит женьшень!
Когда я была маленькая, то как-то простыв, получила от бабушки ложку лекарства. Скуксившись, я закапризничала. Но бабушка сказала: «Не хнычь, это рецепт самой Ванги!». Кто такая Ванга, я тогда не знала, но прозвучало это слово столь торжественно, что я без разговоров проглотила лекарство.
Впрочем, эффективность базилика признают не только знахари, ясновидящие и травники, но и медики.
Базилик является:
• жаропонижающим;
• тонизирующим;
• противовоспалительным;
• обезболивающим;
• антисептическим;
• противорвотным;
• мочегонным;
• вяжущим;
• антибактериальным средством.
Базилик может:
• укрепить иммунитет;
• снять спазмы кровеносных сосудов;
• повысить артериальное давление;
• стимулировать работу пищеварительного тракта;
• расслаблять гладкую мускулатуру желудка и матки;
• стимулировать менструацию;
• увеличивать лактацию;
• помочь в лечении затверделостей молочных желез;
• облегчить болезненные роды;
• при хроническом рините — восстанавливать обоняние;
• оздоровить дыхательные пути,
• способствовать выработке адреналина;
• нейтрализовать яд и устранить зуд при укусах насекомых: комаров, пчел, ос, тарантула;
• помогать при малярии;
• снизить содержание мочевой кислоты в крови;
• помочь в лечении язв в ротовой полости, инфекции десен, различных грибковых инфекций.
Базилик-психолог:
• устраняет проявления нервного истощения и переутомления, бессонницы;
• помогает при умственных перегрузках, стимулируя деятельность мозга;
• помогает концентрировать внимание;
• развивает интуицию;
• побеждает комплексы и страхи;
• повышает сексуальную потенцию.
Базилик — великолепный косметолог:
• укрепляет волосы, препятствуя их выпадению и ломкости;
• противодействует воспалению сальных желез;
• способен удалять бородавки, питать и тонизировать кожу.
