индола, скатола, а также сероводорода и метана. В случае процессов гниения кишечное содержимое имеет резкий, а иногда гнилостный запах.
Кроме всего прочего, образуется гормоноподобное вещество гистамин, он играет важную роль в возникновении аллергических реакций.
В толстой кишке продолжается всасывание воды, витаминов и минеральных солей. По мере удаления воды из пищевой кашицы содержимое кишечника густеет, пока кал не обретет окончательной плотности.
Кишечник не только усваивает питательные вещества, но и удаляет ненужные организму отходы. Наряду с почками, легкими и кожей кишечник — один из важнейших органов выделения.
Особые, так называемые бокаловидные клетки его слизистой оболочки выделяют защитную слизь, своего рода смазку, она облегчает продвижение сгущенного кишечного содержимого к выходу и выведение его из организма.
В завершение еще раз повторим: для того чтобы пищеварение доставляло радость и удовлетворение от начала до конца, тщательно и не торопясь пережевывайте все, что вы едите. Все остальное организм сделает сам в лучшем виде.
Поэтому обед из трех блюд съедайте не быстрее, чем за 20 минут. Задерживайте во рту каждую ложку супа, разжевывайте и разминайте языком по 7—10 раз каждый кусочек твердой пищи.
Оставляйте в тарелке последнюю ложку — она лишняя
Горожанину часто вся его жизнь кажется сплошным «геморроем». В иные дни случается, что надо оказаться одновременно в нескольких местах и успеть сделать с десяток неотложных дел. Времени на еду остается мало.
Еда второпях или, еще того хуже, на ходу часто является не следствием, а причиной неадекватной реакции на стрессовые ситуации.
При частом повторении всего этого можно оказаться в состоянии хронического стресса, которое, в свою очередь, ведет к болезням стресса — гастриту, язве, гипертонической болезни.
Вот что может получиться из того, что мы, врачи, называем нерациональным питанием.
О переедании говорят тогда, когда количество энергии в потребляемой человеком пище превышает количество, необходимое для обмена веществ и физической деятельности.
В этом случае избыточные калории способствуют отложению новых слоев жировой ткани (и, соответственно, увеличению уже имеющихся избытков).
Многие, нервничая, отправляют в рот все съестное, попадающееся под руку, и, незаметно для себя, съедают лишнее.
Переедание — столь же распространенная вредная привычка, как и курение. Справедливости ради надо сказать, что все-таки это менее вредное пристрастие.
В возрасте после 40 лет интенсивность обмена веществ в организме снижается каждые 10 лет на несколько процентов, соответственно, чем старше мы становимся, тем менее калорийным должен быть наш рацион.
Кроме того, при избыточном весе жировые отложения наращиваются с большей интенсивностью. Поэтому чем более тучен человек, тем менее калорийной должна быть употребляемая им пища.
Дойдя до этого места, скажем себе — стоп! Хватит научной информации!
Ведь продолжая в том же духе, можно забраться в дебри так называемой агрессивной диетологии, когда каждый пирожок или даже ложка супа рассматриваются с точки зрения содержащихся в них калорий, холестерина и прочих вредоносных вещей.
Привычку садиться за обеденный стол, вооружившись калькулятором и таблицами калорийности, полезной назвать трудно.
То же самое можно сказать и о потребности регулярно вставать на весы, то и дело ощупывать и рассматривать в зеркале проблемные зоны — не завелся ли там лишний жир.
Еда — это часть жизни. А тратить жизнь на борьбу естественных потребностей собственного организма с неведомо откуда взявшимися догмами на темы здоровья и красоты неразумно. Просто нужно сказать себе, не доев одной ложки: «Достаточно!», — и встать из-за стола. Организм это одобрит. Минут эдак через двадцать.
Назойливое повторение про 20 минут, которые надо уделять приему пищи, не случайно. Дело в том, что острое желание подкрепиться обусловлено прежде всего низким уровнем сахара в крови. Организм в это время сигналит, что ему не хватает энергии.
За 20 минут углеводы (сахар — это углевод), содержащиеся в пище, успевают пройти все этапы поступления в организм и оказаться в крови в нужном количестве. В этот момент наступает первое насыщение — то, что в народе называют «упало в желудок».
После этого объяснения становится понятной вредоносность привычки перекусывать на бегу.
Съев шоколадный батончик или порцию мороженого, вы обманываете организм — искусственно повышаете уровень сахара в крови, а других необходимых для жизни веществ ему не даете.
Если повторять это систематически, можно существенно нарушить сложную и тонкую регулировку обмена веществ. Организм станет вырабатывать жир из чего угодно, даже из пекинской капусты и огурцов с помидорами. Особенно, если заправить их сметаной или майонезом.
Ешьте в одно и то же время
Лучший способ нагнать на читателя скуку — завести подробный разговор о пользе трехразового питания.
Но, друзья мои, подобная традиция действительно приводит к очень важным результатам. Хорошо об этом написал французский диетолог Мишель Монтиньяк.
В отличие от американцев французы проводят за столом значительное количество времени, жира употребляют на треть больше, без фанатизма относятся к физкультуре и спорту, вина пьют раз в десять больше, а в конечном итоге они значительно здоровее.
В США акт питания низведен, если можно так выразиться, до уровня удовлетворения физиологической потребности, что-то вроде похода в туалет.
В рамках рабочего дня в Америке обеденного перерыва в европейском понимании не существует. Именно по этой причине американцы едят на ходу, сидя на краю стола либо в салоне автомобиля. В результате самую богатую страну в мире охватила эпидемия ожирения. Всех, кто бывал в Штатах, поражает там количество тучных и чудовищно толстых людей всех рас, любого возраста и любых профессий. Порой кажется, что только тамошние киноактеры и миллионеры более-менее держат себя в форме. Забавно также, что большинство диетологов мира живут и работают в США.
А французы, как правило, стройны. Их вес ниже, чем в любой другой стране Запада.
По оценкам экспертов Всемирной организации здравоохранения ООН, уровень риска смерти французов от сердечно-сосудистых заболеваний один из самых низких в мире.
Как удается французам быть здоровее американцев? Ведь все их пищевые привычки в корне противоречат тому, что рекомендуют многие современные диетологи.
На этот вопрос принялись искать ответ те же эксперты той же организации.
Несколько смущаясь, ученые признали, что этому явлению можно дать следующие объяснения:
— в течение дня французы делают несколько перерывов для еды;
— едят три раза в день;
— за обедом употребляют структурированную еду, то есть три блюда различного состава;
