Сыроедение

1. Свеклу вымыть, натереть на крупной терке вместе с кожицей, если она не очень грубая. Яблоки тоже натереть на крупной терке.

2. Смешать натертые продукты с молотыми орехами и мелко нарезанным луком. Размешать салат и заправить лимонным соком.

Салат из огурцов с луком и чесноком

✓ ингредиенты

4–5 свежих огурца, 5 зубчиков чеснока, 1 луковица, 1–2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка столового уксуса, соль и черный молотый перец по вкусу, 1 стручок острого красного перца.

✓ способ приготовления

1. Огурцы вымыть, натереть на терке тонкими кружочками, посолить и поставить в холодильник на 2 часа.

2. 2. Лук очистить, ополоснуть, мелко нашинковать.

2. Чеснок очистить, измельчить и добавить к луку. Перец вымыть, очистить от семян и перегородок и нарезать тонкой соломкой. Огурцы слегка отжать и переложить в салатницу.

3. Добавить лук с чесноком, нарезанный перец, заправить по вкусу уксусом, солью и черным молотым перцем, перемешать и дать настояться 30–40 минут.

Салат из огурцов и капусты

✓ ингредиенты

2–3 огурца, 100 г белокочанной капусты, 4–5 белых редисок, 3–4 ст. ложки соуса из растительного масла, зелень петрушки и сельдерея, 1 помидор, соль.

✓ способ приготовления

1. Огурцы нарезать тонкими ломтиками, капусту нашинковать, редис порубить. Перемешать с рубленой зеленью петрушки и сельдерея и соусом из растительного масла.

2. Добавить ломтики помидора, посолить.

Салат из огурцов с зеленым луком

✓ ингредиенты

3–4 свежих огурца, 1 пучок зеленого лука, 1 ст. ложка столового уксуса, щепотка красного острого перца, соль.

✓ способ приготовления

1. Огурцы вымыть и нарезать полукружиями. Сбрызнуть уксусом и дать постоять 20 минут. Зеленый лук, промыть, обсушить и нарезать колечками.

2. Добавить к огурцам, перемешать, посолить и заправить красным острым перцем.

Полезная информация

Огурец содержит сахар, преимущественно глюкозу и фруктозу. В состав его сухих веществ входят также азотистые соединения, клетчатка, органические кислоты. По содержанию йода культура превосходит остальные овощи.

Салаты из фруктов и ягод

Салат должен щекотать язык, не обжигая его, освежать нёбо, но не раздражать, возбуждать аппетит, не перегружая желудок.

Из «Кулинарного энциклопедического словаря», XIX век

Хотя теперь свежие фрукты не исчезают с прилавков магазинов круглый год, наслаждаться ими лучше всего летом и осенью — пока они еще не растеряли большую часть витаминов и биологически активных элементов. Чтобы помочь себе, любимому, в борьбе с авитаминозом, надо вводить в дневной рацион как можно больше фруктов. Объединив их с другими продуктами, можно получить оригинальные салатные композиции.

Салат из абрикосов и капусты

✓ ингредиенты

100 г абрикосов, 400 г капусты, 2 ст. ложки кислого сока, 100 г майонеза, 100 мл взбитых сливок, тмин, перец, соль.

✓ способ приготовления

Нашинкованную капусту перемешать со свежими абрикосами. Заправить солью, перцем, тмином, майонезом, перемешанным со взбитыми сливками. Добавить кислый сок, украсить салат ломтиками абрикоса.

Салат из абрикосов и яблок

✓ ингредиенты

500 г абрикосов, 400 г натертого домашнего сыра, 1 яблоко, 2 ст. ложки майонеза, 3 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки толченых грецких орехов, листья зеленого салата.

✓ способ приготовления

1. Из абрикосов удалить косточки. Нарезать мелко абрикосы и яблоко. Майонез и сметану тщательно перемешать. Смешать все ингредиенты.

2. Полученную смесь выложить на листья зеленого салата, разложенные на блюде. Сверху посыпать орехами.

Салат из абрикосов и квашеной капусты

✓ ингредиенты

1 стакан абрикосов, 200 г квашеной капусты, 2 ст. ложки кислого сока, 70 г майонеза, 100 мл взбитых