✓ ингредиенты
150 мл простокваши (кефира), по 30 г зелени петрушки и укропа, 20 г очищенных грецких орехов, 1 ч. ложка растительного масла, 2–3 зубчика чеснока.
✓ способ приготовления
Простоквашу хорошо размешать с 60–70 мл воды. Всыпать мелко нарубленную зелень петрушки и укропа, истолченные орехи и чеснок, заправить маслом. Подавать охлажденным.
Таратор с тыквой
✓ ингредиенты
150 мл простокваши (кефира), 100 г тыквы, 1 ч. ложка растительного масла, 2–3 зубчика чеснока, укроп.
✓ способ приготовления
Простоквашу взбить с небольшим количеством воды. Положить в нее натертую на крупной терке тыкву, толченый чеснок и нарубленный укроп, заправить маслом.
Суп на тминном настое
✓ ингредиенты
5 свежих огурцов, 3 яблока, 1 морковь, тмин, 2 ст. ложки рубленого укропа, 1/2 стакана сметаны, 2 л воды, соль по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Тмин залить подсоленной водой и оставить для настаивания. Настой процедить.
2. Натертые на крупной терке яблоки, морковь, нарезанные соломкой огурцы, укроп, сметану залить охлажденным настоем тмина.
3. Подавать суп со сметаной.
Суп с орехами
✓ ингредиенты
1,5 стакана грецких орехов, 1 головка чеснока, 3 ст. ложки растительного масла, черный перец, зелень петрушки, соль.
✓ способ приготовления
1. Мелко растолочь ядра грецких орехов. Растереть головку чеснока с солью, соединить с толчеными орехами, добавить растительное масло.
2. Смесь размешать добела и влить 4 стакана воды. Посолить по вкусу и подать, посыпав черным перцем, мелко нарезанной зеленью петрушки.
Кисло-молочный суп с овощами
✓ ингредиенты
1,5 л обезжиренного кефира, 2 зубчика чеснока, 1/2 головки репчатого лука, 2 моркови, укроп, 1 сладкий зеленый перец, 1 сладкий красный перец, черный молотый перец, соль.
✓ способ приготовления
Овощи очистить, нарезать кубиками, выложить в тарелки. Охлажденный кефир посолить, поперчить по вкусу, приправить толченым чесноком и залить овощи.
Кисло-молочный суп с редисом
✓ ингредиенты
1 л кефира, 500 мл воды, 600 г свежих огурцов, 200 г редиса с листочками, 100 г свежего зеленого горошка, 60 г зеленого лука, 100 г сметаны, соль по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Редис с листочками, свежие огурцы нарезать соломкой, добавить зеленый горошек, зеленый лук, соль.
2. В холодную смесь из воды и кефира положить сметану, овощи и посыпать зеленым луком.
Суп холодный из редиса с кефиром
✓ ингредиенты
300 г редиса, 1,5 л кефира, зелень петрушки, соль.
✓ способ приготовления
Редис перебрать, промыть, нарезать соломкой и соединить с кефиром. Подавать на стол в глубокой тарелке, посыпав рубленой зеленью.
Суп из сладкого перца с кефиром
✓ ингредиенты
1 л кефира, 500 мл воды, 5 красных перца, 2 свежих помидора, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 4 ст. ложки рубленого укропа, 3 ст. ложки сметаны, соль по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Перец нарезать соломкой, добавить рубленый репчатый лук, толченый чеснок, нарезанные дольками помидоры, соль.
2. Овощи залить смесью кефира и холодной воды, посыпать укропом. При подаче положить сметану.
Суп из моркови с кефиром
✓ ингредиенты
300 г моркови, 1,5 л кефира, 1/2 стакана виноградного сахара или 1/4 стакана меда.
✓ способ приготовления
1. Очищенную морковь нашинковать мелкой соломкой или натереть на крупной терке.
2. Залить кефиром, добавить сахар или мед и перемешать.
