Овощные салаты
Кочанный салат прекрасно расслабляет внутренности.
На земном шаре произрастает более 1000 видов овощных растений. Несмотря на летне-осеннее плодовое изобилие в пищу активно используется не более 30–50. Но даже это число делает овощи основным и, можно сказать, главным продуктом для приготовления сырых салатов. В это благодатное время важно, чтобы нагретые солнцем и напитанные витаминами овощи с грядки попадали прямо на наш стол. Изо всех овощных блюд именно салаты больше всего содержат витаминов и минеральных веществ, потому что их готовят, в основном из сырых овощей и наш организм получает столь необходимую ему клетчатку неразрушенной.
Известно также, что многие овощи нейтрализуют тормозящее влияние жиров на секреторную функцию желудка. Более того: овощи в сочетании с жирами, а это наиболее частое сочетание в салатах, обладают желчегонным действием.
Салат из помидоров с майонезом
✓ ингредиенты
250 г помидоров, 1 яичный желток, 1,5 ст. ложки растительного масла, горчица, петрушка, 30 г зеленого лука, 5–6 маслин без косточек.
✓ способ приготовления
1. Вымыть помидоры средней величины. Дать обсохнуть. Затем ложкой вынуть середину и наполнить ее майонезом, приготовленным из желтка и растительного масла, заправленным горчицей по вкусу. Над каждым помидором оформить из пера зеленого лука или порея «ручку», чтобы получилась «корзиночка».
2. В майонез воткнуть букетик из листочков петрушки, а в середину положить маслину.
3. На тарелку выложить мякоть помидоров, размешанную с мелко нарубленными петрушкой и луком. Сверху разложить «корзиночки» из помидоров и подать к столу.
Салат из помидоров со сметаной
✓ ингредиенты
200 г помидоров, 100 г сметаны, 5–6 зубчиков чеснока, 1 пучок петрушки.
✓ способ приготовления
1. Помидоры вымыть, нарезать кружками и положить в тарелку.
2. Посыпать измельченной зеленью и полить сметаной, взбитой в однородную массу с растертым в кашицу чесноком.
Салат из помидоров и зеленого лука
✓ ингредиенты
160 г помидоров, 20 г зеленого лука, зелень петрушки, 1 ст. ложка растительного масла или 20 г сметаны.
✓ способ приготовления
1. Помидоры нарезать дольками или кружками.
2. Выложить на тарелку, посыпать мелко нарубленным зеленым луком, петрушкой и полить растительным маслом или сметаной.
Салат из помидоров и сладкого перца
✓ ингредиенты
100 г помидоров, 100 г сладкого перца, 1 ст. ложка растительного масла, лимонный сок по вкусу, зелень петрушки.
✓ способ приготовления
1. Вымыть помидоры, нарезать дольками. Перец очистить от плодоножек и семян, нарезать соломкой шириной 5–6 мм, добавить к помидорам и перемешать.
2. Посыпать салат измельченной петрушкой, заправить лимонным соком, размешать и полить растительным маслом.
Салат из помидоров, сладкого перца и арахиса
✓ ингредиенты
50 г сладкого зеленого перца, 40 г арахиса, 100 г помидоров, зелень петрушки или сельдерея, 1 ч. ложка лимонного сока.
✓ способ приготовления
1. Вымыть помидоры, нарезать дольками или кружками и разложить на тарелке кругом или рядами.
2. Вымытый и очищенный от семян перец нашинковать тонкой соломкой (шириной 3–4 мм) и выложить на помидоры. В середине тарелки сделать небольшую горку из молотого арахиса. Посыпать салат мелко нарубленной зеленью и заправить лимонным соком.
Смешанный салат
✓ ингредиенты
60 г помидоров, 60 г сладкого перца, 60 г огурцов, 20 г репчатого лука, зелень петрушки, 1 ст. ложка растительного масла, лимонный сок по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Очищенный от семян перец нарезать кружками. Помидоры и огурцы нарезать тонкими ломтиками и соединить с перцем.
2. Размешать овощи, посыпать мелко нарубленным луком и петрушкой, полить растительным маслом и лимонным соком. Подавать салат, украсив тонкими кольцами лука.
