Смешанный салат с брынзой
✓ ингредиенты
80 г помидоров, 80 г сладкого зеленого перца, 40 г огурцов, 20 г лука, 15 г брынзы, 1 ст. ложка растительного масла, петрушка, лимонный сок, 1 стручок острого перца (по желанию).
✓ способ приготовления
1. Сладкий перец, помидоры и огурцы вымыть, нарезать и смешать. Добавить тонко нашинкованный лук и измельченную зелень петрушки. Заправить салат лимонным соком по вкусу.
2. Перед подачей на стол оформить горкой и полить растительным маслом. Сверху натереть брынзу. По желанию можно добавить острый перец.
Помидоры, фаршированные морковью
✓ ингредиенты
100 г помидоров, 30 г моркови, 20 г корня сельдерея, 30 г пастернака, 1 ст. ложка растительного масла, 1/2 лимона, зелень.
✓ способ приготовления
1. Из помидоров удалить середину, наполнить их натертыми на мелкой терке морковью, сельдереем и пастернаком, смешанными перед этим с цедрой и соком лимона и растительным маслом.
2. Мякоть помидоров выложить на тарелку, разложить фаршированные помидоры и украсить зеленью.
Помидоры, фаршированные свежей капустой
✓ ингредиенты
100 г помидоров, 50 г свежей капусты, по 30 г сладкого перца и молодых или замоченных черных бобов, 15 г репчатого лука, зелень петрушки, 1/2 лимона.
✓ способ приготовления
1. Из помидоров вынуть мякоть, наполнить их мелко нашинкованными капустой и перцем, измельченными бобами, смешанными с мелко нарубленным луком.
2. Заправить смесь измельченной петрушкой, натертой лимонной цедрой и лимонным соком. Наполненные этой смесью помидоры украсить веточками зелени петрушки и разложить на тарелке, а вокруг помидоров выложить вынутую мякоть, заправленную мелко нарубленной петрушкой.
Помидоры, фаршированные горошком
✓ ингредиенты
100 г помидоров, 80 г молодого горошка, 1/2 желтка, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 лимона, зелень петрушки, черный молотый перец.
✓ способ приготовления
1. Вымыть помидоры, со стороны плодоножки срезать «крышечку» и чайной ложкой вынуть мякоть. Из желтка и растительного масла сделать майонез, заправив его по вкусу лимонным соком вместе с мелко натертой лимонной цедрой, черным молотым перцем и измельченной зеленью петрушки. Смешать майонез с горошком и этой смесью наполнить помидоры.
2. Фаршированные помидоры разместить в тарелке, на дно которой положить вынутую из помидоров мякоть, смешанную с измельченной петрушкой и заправленную лимонным соком.
Помидоры, фаршированные зеленым салатом
✓ ингредиенты
100 г помидоров, 30 г зеленого листового салата, 20 г сладкого перца (красного и зеленого), 1 ст. ложка растительного масла, лимонный сок, 3 г горчицы, черный молотый перец.
✓ способ приготовления
1. Листья салата вымыть, мелко нарубить и заправить черным перцем, горчицей, лимонным соком и растительным маслом.
2. У помидоров вынуть мякоть, наполнить подготовленной смесью. Поперчить изнутри черным перцем.
3. Помидоры украсить сладким перцем, нарезанным узкими полосками. Каждый помидор положить на зеленый лист салата.
Салат из артишока и помидоров
✓ ингредиенты
100 г артишока, по 60 г помидоров и орехов (фундука или грецких), петрушка, лимонный сок по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Очищенный и вымытый артишок подсушить, натереть на мелкой терке и выложить на тарелку. Вокруг разложить помидоры, нарезанные дольками или кружками.
2. В середину насыпать горкой толченые орехи. Полить лимонным соком и посыпать нарубленной зеленью петрушки.
Салат из артишока и сладкого перца
✓ ингредиенты
100 г артишока, 60 г сладкого перца, 60 г орехов (арахиса или грецких), 2 ст. ложки лимонного сока, зелень петрушки.
✓ способ приготовления
1. Хорошо вымытый и подсушенный артишок смолоть на мясорубке или натереть на терке. Соединить с нашинкованным соломкой перцем. Посыпать молотыми орехами.
2. Украсить салат лимонными дольками или полить лимонным соком. Посыпать салат мелко нарубленной петрушкой.
Салат из цветной капусты и моркови
