отварные овощи, фрукты, десерт такой же; 2) салат из помидоров, огурцов, листьев салата, свеклы, заправленный лимонным соком или растительным маслом; зеленый перец, фаршированный темным рисом; любой отварной овощ; 3) фруктовый салат, любое блюдо из мяса, рыбы или птицы, запеченное или отварное, запеченные баклажаны, отварные помидоры.
Десерт — финики, заменитель кофе, травяной чай.
Ужинать Брэгг не рекомендовал, так как необходимо дать организму возможность ночью отдохнуть и усвоить все съеденное за день. Если вы не можете обойтись без ужина, следите за тем, чтобы он был легким; не ешьте на ночь мясные блюда, не пейте молоко.
Предлагаем вам несколько рецептов по приготовлению простых, вкусных и полезных салатов.
Салат из зелени сельдерея с ореховым соусом
Зелень сельдерея промойте, порубите, положите в салатник.
Приготовьте соус: очищенные грецкие орехи истолките с чесноком до получения маслянистой однородной массы. Добавьте яблочный уксус и растительное масло. Залейте сельдерей соусом, посолите и хорошо перемешайте.
Салат из чечевицы
Чечевицу промойте, положите в посуду, посолите, добавьте зубчик чеснока, мелко нарезанный лук, залейте водой и сварите.
Готовую чечевицу откиньте на дуршлаг, после чего подавайте с маслом.
Салат из свежей моркови с лимоном
Морковь очистите и натрите на терке. Очистите яблоки от кожуры и мелко нашинкуйте, смешайте с морковью. Отожмите сок лимона, добавьте в салат вместе с растительным маслом. Можно добавить тертый корень сельдерея или хрена.
Салат из ревеня с овощами
Ревень очистите, нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон, заправьте медом, перемешайте, выдержите полчаса в прохладном месте. Добавьте тертую морковь, лук и соевый майонез. Посыпьте рубленой зеленью.
Поль Брэгг неоднократно говорил о том, что его советы по питанию идеально подошли только ему самому.
Вы должны самостоятельно, на собственном опыте подобрать для себя оптимальный рацион, при котором будете себя чувствовать энергичными, здоровыми, полными сил.
Возможно, вы не перейдете полностью на вегетарианское питание, однако постарайтесь следовать совету Брэгга: не ешьте мясо и птицу более трех раз в неделю, не более четырех раз в неделю — яйца (рекомендации современных диетологов еще более суровы — не больше двух яиц в неделю), постепенно исключите из рациона молоко и молочные продукты. Молочные продукты и яйца являются слизеобразующими, слизь накапливается и мешает свободному обмену жидкостей внутри организма.
После проведения серии голоданий вы сами почувствуете, какая пища подходит вам больше всего. Конечно, будет довольно трудно — и психологически, и физиологически — отказаться от рафинированных продуктов в пользу натуральных фруктов и овощей. Однако дело того стоит: вознаграждением за этот труд будет крепкое здоровье на долгие годы.
Волшебная кислая капуста без соли
Ранее уже неоднократно говорилось о том, что Поль Брэгг считал соль одним из отрицательных факторов, разрушающих здоровье человека. Она превращает наш позвоночник и суставы в окаменевшие глыбы, отбирает у нас подвижность и гибкость. Хлорид натрия — один из главных врагов сосудов. Высокое давление, гипертония — это расплата человека за злоупотребление поваренной солью.
Но в то же время нашему организму жизненно необходим натрий, без его регулярного поступления нарушится баланс внутренней среды, состав крови изменится так, что она перестанет выполнять свои функции. Как же быть, как обеспечить себя достаточным количеством натрия без того, чтобы не нанести вред здоровью?
Единственный способ — резко ограничить потребление поваренной соли. Но как тогда быть с любимыми блюдами, которые, кажется, без соли приготовить просто невозможно? Например, с любимой и у нас квашеной капустой, одном из самых полезных продуктов, ценным источником витаминов на нашем столе? Может показаться странным, но Поль Брэгг посвятил кислой капусте целую книгу, в которой рассказал, что в приготовлении этого продукта можно обойтись без соли!
Кислая капуста — продукт, знакомый человечеству с древнейших времен. По некоторым сведениям, европейцы узнали о нем во времена Древнего Рима, куда рецепт его был принесен из Китая. В работах древнеримского историка Плиния подробно описан процесс приготовления кислой капусты. Однако после падения Рима западный мир на какое-то время забыл об этом некогда популярном блюде, пока вторично рецепт его приготовления не был принесен в Европу монголами. Именно поэтому, наверное, особенно популярна кислая капуста на востоке Европы, в славянских странах, Германии и Австрии.
Кочанная капуста полезна и в свежем виде, но после квашения она приобретает поистине чудесные свойства. Ведь в процессе ферментации она подвергается воздействию многочисленных групп микроорганизмов, каждый из которых привносит что-то свое. Анализ химического состава кислой капусты показывает, что в ней содержится большое количество необходимых организму человека веществ — кальция, железа, витаминов А, В, С. Нужно ли портить столь ценный продукт использованием для его приготовления поваренной соли?
Брэгг пишет, что утверждение, что соль для квашения капусты необходима, — глубочайшее заблуждение! Ведь основное участие в квашении, то есть ферментизации, капусты принимает не соль, а сама капуста, вода и добавляемые травы (укроп, сельдерей, зерна тмина). Да, вкус при бессолевом приготовлении для людей, привыкших к обилию соли на столе, будет поначалу непривычным, но можно
