В смазанную сливочным маслом форму уложите слоями рис и подготовленные сухофрукты. Последним слоем положите рис и смажьте растопленным маслом. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.
Рис с курагой, изюмом, миндалем, луком, карри, куркумой, перцем чили и консервированными фруктами
«Возмутитель спокойствия»
200 г риса
100 г изюма
100 г кураги
2 луковицы
2 ст. ложки толченых ядер миндаля
600 мл бульона
50 г сливочного масла
консервированные фрукты, карри, куркума и перец чили — по вкусу
Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле. Добавьте специи, влейте бульон и доведите до кипения. В кипящий бульон всыпьте рис и сварите его до готовности (15–20 минут).
В готовый рис положите промытые сухофрукты, миндаль и все немного поварите. Подавайте, уложив на блюдо и украсив консервированными фруктами.
Саго с черносливом, изюмом, яблоками, сахаром и сливочным маслом
«Боровское»
1 стакан саго
1/2 стакана чернослива
2 ст. ложки изюма
4 яблока
2 ст. ложки сахара
1 ст. ложка сливочного масла
Саго залейте двумя с половиной стаканами холодной воды и оставьте для набухания на 1 час. Затем крупу промой те, разложите тонким слоем на металлическом сите и поварите 1 час на пару, периодически помешивая, чтобы зерна не склеились. (Полученный полуфабрикат можно хранить в холодильнике несколько дней.)
Чернослив тщательно промойте, залейте небольшим количеством воды, дайте 1 раз вскипеть и настаивайте 20 минут. Затем освободите от косточек и крупно нарежьте. Изюм промойте и удалите плодоножки. Яблоко очистите от кожуры, сердцевины и крупно нарежьте.
Фрукты смешайте, уложите в казан вместе с подготовленным саго, сахаром, маслом и все тщательно перемешайте. Залейте отваром из-под чернослива и поставьте на противень с водой. Запекайте в духовке 30–40 минут.
Саго с изюмом, молоком, корицей и сливочным маслом
«Кормухинское»
200 г саго
80–100 г изюма
500 мл молока
сливочное масло, корица и соль — по вкусу
Молоко смешайте с водой, добавьте соль, корицу, перебранный и промытый изюм. Полученную смесь доведите до кипения, затем всыпьте саго и поварите до загустения.
Кастрюлю плотно накройте крышкой и поварите содержимое еще 20–25 минут на слабом огне. Подавайте, полив растопленным сливочным маслом.
Черносливовая запеканка с пшеном, молоком, сахаром и корицей
«Неизвестная галактика»
250–300 г чернослива
1,5 стакана пшена
1/2 стакана сахара
1 л воды
1 л 800 мл молока
80–100 г сливочного масла
корица и соль — по вкусу
Пшено дважды обварите кипятком, воду слейте и сварите пшено до готовности в 1 л воды, добавив горячее молоко с солью, сливочным маслом и сахаром. Готовой каше дайте немного упреть, затем перемешайте ее с набухшим после замачивания черносливом и корицей.
Полученную массу уложите в форму и накройте крышкой. Запекайте в духовке около 45 минут при средней температуре, затем снимите крышку и запекайте до образования румяной корочки. Подавайте, посыпав сахаром.
Изюмная запеканка с рисом, мускатным орехом и апельсином
«Арома»
1/2 стакана белого изюма
1/2 стакана круглозерного риса
1/2 ч. ложки тертого мускатного ореха
сок и мелко натертая цедра 1 апельсина
2 1/2 стакана молока
4 желтка
1/2 стакана сахара
сливочное масло — по вкусу
Треть стакана апельсинного сока накройте и прогревайте 1 минуту в микроволновой печи при максимальной мощности. Залейте горячим соком изюм и дайте остыть.
Смешайте полторы чайные ложки апельсинной цедры, молоко и четверть чайной ложки мускатного
